CLITOPILE PETITE PRUNE

Clitopile petite prune - Clitopilus prunulus

Noms communs: Meunier, Clitopile orcelle, Mousseron à farine, Langue de carpe

Excellent

The miller Mehl-Räsling Molinero Prugnolo

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Chapeau: 4 à 15 cm., blanc-gris, plus sombre au centre. Convexe et régulier dans le jeune âge, puis étalé et enfin déprimé ou en entonnoir, charnu, fragile. Cuticule pruineuse, visqueuse par temps humide. Marge mince, enroulée dans la jeunesse, puis déployée, irrégulière, ondulée.

Lamelles: blanches puis rosées, décurrentes, serrées, étroites.

Pied: 2 à 6 cm., blanc, pruineux vers vers le sommet, court, charnu, plein, tendre, cotonneux à la base, souvent excentrique.

Chair: blanche, tendre, molle. Odeur forte et agréable de farine fraîche.

Spores: brun-rosé.

Habitat: de Juillet à Novembre, à la lisière ou dans les bois de feuillus et de conifères, au bord des chemins forestiers. Assez commun.

Observations: c’est un excellent comestible mais très fragile, à la cueillette on prendra soin de ne pas l’écraser. Il est facilement identifiable grâce à son agréable odeur de farine, sa couleur blanche et ses lamelles rosées. On peut le confondre avec des espèces vénéneuses comme l’Entolome livide. Voir Tableau Comparatif V  ou le Clitocybe blanc Voir Tableau comparatif XV

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Comments

[elbaffo]

Comment conserver le ''meunier'' ?....en ai cueuilli beaucoup ces jours ...malgré distributions et consommations , il est trop bon et aimerai connaitre une facon de le conserver un peu !