CHAMPIGNONS PASSION

POURQUOI CE BLOG + QUELQUES CHIFFRES

Ce blog  est dédié à tous ceux qui n'ont jamais cueilli

ces délicieuses "Pivoulades"  (Pholiotes du peuplier)

à l'aube sur les bords du Lac du Salagou (Clermont-L'Hérault)

ou d'excellents "Mousserons"  (Marasmes d'oréades) 

au pied des piliers du Viaduc de Milau

 

 ou rempli leur panier de "Coulemelles" (Lépiotes élevées)

sur la Causse Noir du côté du Prieuré de St.Jean de Balme

à tous ceux qui n'ont jamais partagé un "somptueux casse-croûte"

avec leurs amis sur le capot d'une voiture

à tous ceux et celles qui ne se sont jamais égaré(e)s dans les bois, comme l'a fait

notre boulanger(et bien d'autres! Ils et elles se reconnaîtront), ce qui a failli priver

Clermont-L'Hérault de pain pour quelques jours.

Heureusement que mon chien E.T. le ramena!

à tous ceux qui n'ont jamais été surpris par un orage!

à tous ceux qui n'ont jamais rencontré ce merveilleux animal lors de son brame

ou encore ce vautour fauve, repu et en pleine digestion, sur une route du Causse noir.

Et enfin et surtout à ceux qui pensent qu'aller aux champignons

"c'est ringard"!!!

Une de nos sorties

Chacun et chacune amène son panier pour l'identification des champignons

 Après l'effort le réconfort au restaurant "Lou Puech" à St.André de Vézines

et toujours dans la bonne humeur

et la convialité.

Quelques chiffres:

Mycologia34 a été crée en juin 2009

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2010 >> 271.878

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2014 >> 1.090.640

2015 >> 1.348.285

2016 >> 1.062. 734

soit un total de 6.211.559

Plus grand nombre mensuel de pages lues  Octobre 2015 >> 544.694

Plus grand nombre journalier de pages lues 11/10/2015 >> 45.192

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États UnisUruguay Vénézuela Iles Vierges  Iles Vierges des États Unis

Vietnam Vanuatu Wallis et Futuna Afrique du Sud Zambi Inde

 Turkménistan Tanzanie Israël Arménie Afghanistan Macao

Réunion Guyane Mayotte Nouvelle Calédonie 

Un grand merci à toutes et à tous

Jean-Mi

Connaissez-vous le livre de Mycologia34? 

 

 

 Originale

DES CHAMPIGNONS ETONNANTS

 Il a 115 millions d'années

son nom: Gondwanagaricites magnificus

 c'est le plus ancien Champignon jamais trouvé sur Terre!

 

Le magnifique Agaric du Gondwana (trad. de son nom scientifique).

 En juin 2017 cette nouvelle a été publiée dans la revue scientifique Plus One sous letitre The oldest fossil mushroom.

  Il a été découvert au Brésil qui faisait partie du supercontinent du Gondwana (d’où son nom) qui a commencé à se fracturer au Jurassique ( 160 millions d'années) pour former l'Amérique du Sud, l'Afrique, l'Australie, l’Antarctique et l'Inde.

Il est de petite taille: 4,1cm de hauteur et un chapeau de 3cm de diamètre. Son hyménium était formé de lamelles ce qui lui vaut d'être classé parmi les Agaricales tout comme les Amanites, Clitocybes, Psalliotes et tant d'autres. Il est rare de découvrir des fossiles de champignons du fait de leur durée de vie très courte et de leur dégradation rapide qui réduit fortement leur chances de fossilisation. Il s'agit du seul a avoir été conservé dans du calcaire et non dans de l'ambre. « Il poussait probablement au bord d'une rivière et a dû être emporté jusqu'à un lagon aux eaux très salées. Là, il a coulé à pic et a été enseveli sous les sédiments où il s'est fossilisé. » (Sam Heads – Université de l'Illinois – U.S.A.).

Oui il a connu les dinosaures – Était-il comestible ? Cette question restera certainement sans réponse. Les paléontologues Sam Heads et Andrew Miller l'ont rapproché de la famille des Strophaires (hallucinogènes).

 

 Peut-être s'agit-il de lui, notre actuel Strophaire vert-de-gris?

Ils sont complètement tarés

 

Et voilà qu'ils traficotent le Champignon de Paris

Agaricus bisporus !!!

Le scientifique Yinong Yang de l'Université de Pennsylvanie a utilisé la technologie d'édition de gênes, CRISPR*, pour supprimer du génome d'Agaricus bisporus 6 gênes qui commandent la production d'une enzyme, les polyphénol-oxydases (PPO). Ces gènes produisent une réaction de défense du champignon en oxydant les tissus atteints par une agression extérieure. Ils sont responsables de la coloration brune qui se propage sur un champignon, un fruit ou un légume coupé.Yinong Yang a génétiquement modifié le Champignon de Paris « pour augmenter sa durée de vie et donc sa limite de consommation ».

Mais effacer les signes de vieillissement d'un champignon ne le rajeunit guère !! Il sera beau et paraîtra tout frais mais sera-t-il encore consommable ?On sait que la consommation de champignons trop âgés peut provoquer des intoxications parfois graves.

Et se limitera-t-on au Champignon de Paris ? D'autres champignons cultivés (les différents Pleurotes, Pholiotes et Champignons de Paris, les Shiitaké, Pieds bleus, Volvaires, etc.. au bas mot une trentaine d'espèces), subiront-ils le même sort ?

Plus grave encore l'U.S.D.A, le Département Américain de l'Agriculture, a déclaré que le champignon « ainsi traficoté » n'était pas considéré comme génétiquement modifié (OGM) car « il n'y a pas eu d'ajout de virus ou bactérie étrangère au génome du champignon par transgenèse ».

Ces champignons modifiés n'étant pas considérés comme étant des Organismes Génétiquement Modifiés ils échapperont à la réglementation actuelle d'étiquetage et d'information des consommateurs sur les produits contenant des OGM.

Quand on sait que 70% des champignons de culture viennent de Chine et de ses 10 millions de producteurs, attendons-nous à un envahissement.

N'hésitez pas à laisser votre commentaire (en bas de page) - Merci

Amitiés Jean-Mi

CRISPR*

"Passion Champignons" Le Livre 2017

 

Merci à vous "Blogueuses" et "Blogueurs" de Mycologia34

grâce à vous ce blog a dépassé le 02/11/2015

LES 5 MILLIONS DE PAGES LUES

Merci - Jean-Mi

 

Il a l'odeur et la couleur du crabe et du homard

mais ce n'est ni l'un ni l'autre,

c'est tout simplement un Champignon!

Cet étonnant Champignon est une espèce typiquement Nord-Américaine qui se rencontre surtout au Canada dans les forêts claires et mixtes et les sapinières moussues, sur sols sablonneux. Nos amis Canadiens francophones le dénomment "Champignon crabe" , pour nos amis anglophones c'est un "lobster mushroom" (Champignon homard).

Il est le résultat d'un parasitage de certaines espèces, des comestibles médiocres, comme la Russule à pied court - Russula brevipes - ou des Lactaires à lait blanc du type Vellerus (Lactaire velouté) ou du type Piperatus (Lactaire poivré) par un autre Champignon: la Dermatose des Russules - Hypomyces lactifluorum.

ci-dessus Russule à pied court avant parasitage

ci-dessous après parasitage

 Le Champignon ainsi parasité subit une déformation très importante en se couvrant d'une croûte orange vif à rouge mais sa chair reste blanche et ferme, son pied court et épais. Jusqu'ici rien de bien étonnant, la suite l'est d'avantage!

Le Champignon parasité, médiocre comestible à l'origine, se transforme grâce à cette dermatose en une espèce délicieuse et très recherchée, dégage une agréable odeur de crabe, de homard et de fruits de mer, sa texture est ferme et tendre à la fois.

Il peut être accomodé de maintes manières, accompagne poissons et viandes, de plus sa couleur safranée  rehausse l'aspect des plats. On le cueille de Juillet à Septembre. Il se prête à la dessiccation mais ne peut être congelé.

Petit groupe de Russules crabe ou homard, ou choix.

Les Champignons et le nouveau Monde nous étonneront toujours!!!!

Amitiés et un grand bonjour à tous nos amis Canadiens qui sont des visiteurs assidus de ce blog - Jean-Mi

Crédit photos Mycoquébec/Canada

 

Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?

VOIR >> Le Livre 2017

 

 

IDENTIFICATION PAR L'ASSOCIATION DES COULEURS DU CHAPEAU ET DES LAMELLES

Champignons à chapeaux blanc-beige

Avec Anneau et Volve:

Lamelles blanches: Amanite ovoïde - Amanite phalloïde - Amanite printanière - Amanite vireuse

Avec Anneau sans Volve:

Lamelles blanches puis noires: Coprin chevelu

Lamelles blanches à crème-beige: Hébélome radicant - Lépiote pudique - Pholiote destructrice  - Pholiote du peuplier 

Lamelles roses puis brunes: Psalliote des bois - Psalliote champêtre - Psalliote des jachères - Psalliote jaunissante.

Sans Anneau avec Volve:

Lamelles blanches: Amanite vaginée

Lamelles rosâtres: Volvaire gluante - Volvaire soyeuse

Sans Anneau ni Volve:

Lamelles blanches à crème-beige: Clitocybe blanc - Clitocybe en entonnoir - Clitocybe géant - Clitocybe géotrope - Clitocybe retourné - Collybie mucide - Collybie tachée - Lactaire à lait brûlant - Lactaire poivré - Lactaire velouté - Lentin tigré - Tricholome colombette - Tricholome de la St.Georges

Lamelles blanches à rosées: Clitopile petite prune - Entolome des haies - Lactaire renversé - Pleurote corne d'abondance

Lamelles rosées-crème puis brun-olivâtre: Inocybe de Patouillard

Lamelles jaune-clair puis saumon vif: Entolome livide

Avertissement

Les couleurs du chapeau et des lamelles, à elles seules, ne permettent pas l'identification d'un champignon mais elles peuvent en favoriser l'approche. Certains champignons, dits hygrophanes, possèdent la capacité de pouvoir changer de couleur ou même d'apparence en fonction des conditions climatiques, forte humidité ou sécheresse. De plus au fur et à mesure de la croissance du champignon ses couleurs peuvent foncer ou s’éclaircir et parfois même être modifiées. Pour parachever l'identification consultez les descriptifs ainsi que les tableaux comparatifs se trouvant dans le livre 2017 et sur mycologia34.canalblog.com/

 

 

Champignons à chapeaux jaune-orange-rouge

Avec Anneau et Volve:

Lamelles jaunes: Amanite des Césars

Avec Anneau sans Volve:

Lamelles blanches: Amanite citrine - Amanite jonquille - Amanite tue-mouches

Lamelles blanches puis noires: Coprin micacé

Lamelles blanches à crème-beige: Armillaire couleur de miel - Pholiote écailleuse

Lamelles blanchâtres/jaunâtre/rouille: Pholiote changeante

Lamelles brunâtres: Pholiote précoce

Lamelles jaunes: Pholiote remarquable - Pholiote ridée

Sans Anneau avec Volve:

Lamelles blanches: Amanite vaginée

Sans Anneau ni Volve:

Hyménium formé de plis (ou rides) jaunes: Chanterelle commune - Chanterelle jaunâtre

Lamelles blanches à crème-beige: Collybie à pied en fuseau - Collybie à pied velouté - Cortinaire élevé - Hébélome échaudé - Lactaire à lait abondant - Lactaire roux - Lactaire toisonné - Marasme d'oréade - Russule comestible - Russule dorée - Russule émétique - Russule feuille morte - Russule jaune - Russule jolie

Lamelles jaunes/orangées/rouges/brunes: Clitocybe de l'olivier - Clitocybe orangé - Cortinaire des montagnes - Gomphide rutilant - Hygrophore conique - Hygrophore perroquet - Hygrophore rouge-ponceau - Hypholomes en touffes - Lactaire délicieux - Lactaire sanguin - Pholiote écailleuse - Pholiote pénétrante - Tricholome équestre - Tricholome rutilant - Tricholome soufré

Lamelles blanc-violacé puis brun-rouille: Cortinaire à collier

Hyménium formé d'aiguillons blanc-jaune: Hydne pied de mouton

 

Pas de consommation sans identification à 100%

 

Champignons à chapeaux brunâtres

Avec Anneau et Volve: Néant

Avec Anneau sans Volve:

Lamelles blanches: Amanite épaisse - Amanite panthère - Amanite rougeâtre

Lamelles blanches à crème-beige: Galère marginée - Hébélome radicant - Lépiote brunâtre - Lépiote à crête - Lépiote déguenillée - Lépiote élevée - Pholiote destructrice - Pholiote du peuplier - Russule fétide

Lamelles blanches/jaunâtres/rouille: Pholiote changeante - Pholiote ridée

Lamelles roses puis brunes: Psalliote auguste - Psalliote des forêts

Sans Anneau avec Volve:

Lamelles blanches: Amanite vaginée

 Sans Anneau ni Volve:

Hyménium formé de plis (ou rides) jaunes: Chanterelle en entonnoir - Chanterelle jaunâtre

Lamelles blanches à crème-beige: Collybie butyracée - Collybie à larges lamelles - Collybie à pied en fuseau - Collybie raadicante - Clitocybe à pied en massue - Hébélome couleur moutarde - Lactaire plombé - Lactaire roux - Lentin en colimaçon - Marasme d'oréade - Paxille enroulé - Paxille à pied noir - Pleurote en forme d'huître - Pleurote du panicaut - Russule comestible - Russule couleur de belette - Russule fétide - Tricholome agrégé - Tricholome blanc et brun - Tricholome sinistre

Lamelles blanches puis brunes: Cortinaire élevé - Hypholome velouté

Lamelles blanc-violacé puis brunâtres: Cortinaire remarquable

Lamelles blanc/rose: Clitocybe laqué - Entolome en bouclier - Hygrophore pudibond - Mycène en casque - Mycène incliné - Pleurote corne d'abondance - Plutée du cerf

Lamelles blanc/gris: Gomphyde glutineux - Marasme à odeur d'ail

Hyménium formé d'aiguillons blanc/gris puis brunâtres: Hydne imbriqué

 

Champignons à chapeaux rose-violet-bleu-vert

Avec Anneau et Volve:

Lamelles blanches: Amanite phalloïde

Avec Anneau sans Volve:

Lamelles blanchâtres puis brun-rougeâtre: Strophaire vert-de-gris

Sans Anneau avec Volve: Néant

Sans Anneau ni Volve:

Lamelles blanches à crème-beige: Inocybe à lames couleur de terre - Lactaire odorant - Lactaire vieillot - Pleurote en forme d'huître - Russule charbonnière - Russule couleur de sardoine - Russule verdoyante

Lamelles roses à violacées: Clitocybe laqué var. améthyste

Lamelles beige/jaunâtre puis brun/rouille: Cortinaire à odeur de bouc

Lamelles gris/lilas puis brun/rouille: Cortinaire blanc-violet

Lamelles verdâtres: Clitocybe odorant - Hygrophore perroquet

Lamelles blanc/rose: Mycène pur

Lamelles violettes puis brunes: Tricholome pied bleu

Hyménium formé de plis (ou rides) violacés: Chanterelle violette

 

Champignons à chapeaux gris-noir

Avec Anneau et Volve: Néant

Avec Anneau sans Volve: Néant

Sans Anneau avec Volve: Amanite vaginée

Sans Anneau ni Volve:

Lamelles blanches puis noires: Coprin noir d'encre - Coprin pie

Lamelles blanc-crème: Entolome à odeur de nitre - Clitocybe nébuleux - Pleurote en forme d'huître - Pleurote du panicaut - Tricholome prétentieux - Tricholome terreux - Tricholome tigré

Lamelles blanches puis grisâtres: Hygrophore de Mars

Hyménium gris à noir formé de plis (ou rides) ou lisse: Chanterelle grise - Trompettes des morts

Pour identifier CEPES et BOLETS

par l'association des couleurs du Chapeau et des tubes

Connaissez-vous le Livre 2017 de Mycologia34?

 

 

 

 

 

 

 

LES CHAMPIGNONS VENENEUX

Il est beau et plaît surtout aux Dames

MAIS ATTENTION!

Le Clitocybe laqué var.améthyste – Laccaria laccata var.amethystea

Si j'écris qu'il plaît aux Dames c'est parce que je me suis rendu compte, lors des «sorties» que nous organisons, que ces Dames avaient une forte attirance pour ce superbe Champignon. Certainement à cause de ses couleurs ou encore par le nom de Bouton de bottines ou de guêtres  qu'on lui donne dans certaines régions.

C'est un bon comestible néanmoins sa consommation est à modérer car ce petit mignon est un grand accumulateur de radioéléments et de métaux lourds au même titre que le Bolet bai (Xerocomus badius) ou encore que le Pied de mouton (Hydnum repandumm) voir Liste des espèces sensibles, de plus la confusion est possible avec deux «sosies» vénéneux:

le Mycène pur (Mycena pura)

 

 et un autre moins connu mais tout aussi dangereux

l'Inocybe à lames couleur de terre var. liliacin

(Inocybe geophilla var. lilacina)

 

Pour éviter une confusion, aux conséquences souvent graves, consulter le Tableau comparatif XVII 

 Et n'oubliez jamais: "Pas de consommation sans identification à 100%"

VOIR >> Le Livre 2017 de Mycologia34

 

Vous avez des questions? Posez-les sur "COMMENTAIRES" en fin d'article ou

par Mail sur "CONTACTER L'AUTEUR"

 

Amanite tue-mouches. Lat.: Amanita Muscaria.

Nom commun: Fausse oronge.

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L'amanite tue-mouches dans tous ses états!

Voir le descriptif de l'Amanite tue-mouches

 

Amanite panthère Lat.: Amanita pantherina

Nom commun: Fausse golmote

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Voir le descriptif de l'Amanite panthère

 

 

Clitocybe ou Pleurote de l'olivier.

Lat.: Clitocybe olearia ou Pleurotus (ou Omphalotus)  olearius

Noms communs: Pleurote de l'olivier, Oreille de l'olivier.

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Chapeau: 4-15 cm., orange à jaune-orangé, orné de fines fibrilles* lui donnant un aspect brillant. Convexe* puis étalé, vite déprimé et en entonnoir. Marge* incurvée.

Lamelles: jaune-or, très décurrentes*, serrées avec de nombreuses lamellules. Elles ont la propriété d'être phosphorescentes la nuit.

Pied: 4-18 cm., orange à jaune-orangé de la couleur du chapeau, ayant tendance à brunir avec l'âge. Ferme, plein, atténué à base. Il peut être central ou excentrique.

Chair: jaune-orangé, plus foncée dans le pied. Odeur assez forte et désagréable de bois moisi, saveur douce.

Habitat: lignicole*, Eté-Automne, parfois même au cœur de Hiver, en touffes parfois importantes aux pieds ou sur les troncs des feuillus. Très commun dans les régions méridionales où il est le champignon qui provoque le plus d'intoxications.

Observations: c'est un champignon vénéneux qui provoque des intoxications parfois très graves. On peut le confondre avec l'excellente Chanterelle commune (ou Girolle) mais cette dernière est de couleur jaune, ne possède pas de lamelles* mais des plis* sous le chapeau, est terricole* et dégage une agréable odeur d'abricots et de mirabelles. Voir Tableau Comparatif III

 

Clitocybe blanc. Lat.: Clitocybe dealbata.

Noms communs: Clitocybe blanc-ivoire, Clitocybe blanchi.

Vénéneux.

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Chapeau: 2-5 cm., blanc-jaunâtre à gris-jaunâtre, couvert d'un givre blanc sale persistant, devenant grisâtre avec l'âge. Convexe*, plan puis étalé, se déprimant au centre, parfois en entonnoir*. Marge* fine, incurvée puis étalée et souvent ondulée.

Lamelles*: blanches à crème, décurrentes*, serrées, minces.

Pied: 2-5 cm.,blanchâtre, brunâtre à la base. Court, soyeux, plein, fibreux, tenace parfois un peu excentrique.

Chair: blanchâtre, ferme, fibreuse*. Odeur forte d'herbe et de mousse, saveur douce.

Habitat: de Juin à Novembre dans les prés, les parcs, les pelouses, les pâtures, le long des haies, dans les zones herbeuses, souvent en groupes. Assez commun.

Observations: c'est un champignon vénéneux qui, comme d'autres Clitocybes blancs (Cerussata, Phylophilla,etc.) provoquent des intoxications graves du type muscarien ou sudorien. On peut le confondre avec des espèces comestibles comme l'excellent Marasme d'oréade (Mousseron) qui partage le même habitat mais s'en distingue par son chapeau brun-jaune et surtout par ses lamelles* beige-jaunâtre, libres*, espacées et ventrues et avec le Clitocybe en entonnoir (bon) dont l'habitat est forestier et qui dégage une agréable odeur d'anis et d'amandes Voir Comparatif XIV:

 

Entolome livide. Lat.: Entoloma lividum

Noms communs: Entolome perfide, Faux meunier, Jaunet.

Vénéneux.

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Chapeau: 5-20 cm., blanc-jaunâtre à gris-brunâtre, avec des reflets blafards, couvert d'un givre blanc. Orné de fines fibrilles*, visqueux par temps humide, soyeux par temps sec. Campanulé* puis convexe*-bossu et enfin étalé et souvent mamelonné*. Compact, épais, charnu. Marge* longtemps enroulée, se fissurant avec l'âge

Lamelles*: jaune-clair puis saumon à maturité. Adnées*, très échancrées* à l'insertion sur le pied, assez espacées, larges.

Pied: 6-12 cm., blanchâtre se tachant de jaunâtre, floconneux* vers le sommet, renflé vers la base, souvent incurvé, ferme, robuste, plein, spongieux avec l'âge.

Chair: blanche, épaisse, ferme. Odeur agréable de farine fraîche qui devient repoussante lorsque le champignon vieillit. Saveur douce et agréable.

Habitat: Eté-Automne en groupes dans les forêts de feuillus, les clairières, aux lisières, dans les endroits aérés. Assez commun.

Observations: il provoque des intoxications parfois très graves qui peuvent, selon la quantité ingérée, entraîner la mort de personnes fragiles. On peut le confondre avec le Clitopile petite prune dont les lamelles* sont décurrentes* et le Tricholome de la St.Georges dont les lamelles* sont blanc-crème, tous deux d'excellents comestibles mais qui dégagent également cette odeur de farine. Voir Comparatif V, VI et VII

 

Gyromitre comestible. Lat.: Gyromitra esculenta

Noms communs: Fausse Morille, Moricaude, Cervelot.

Vénéneux.

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Chapeau: 3-8 cm. de diamètre, brun à brun-rougeâtre ou brun-noirâtre. Il a l'aspect d'une cervelle (cérébriforme) bosselée et difforme. La marge* plus pâle est soudée par endroits au pied. Il est creux et sa paroi interne est blanc-crème.

Pied: 2-6 cm., pour un diamètre de 20-40 mm, blanc-crème devenant roussâtre avec l'âge. Trapu, ridé à sillonné, bosselé, souvent comprimé et atténué vers la base. Lacuneux*, creux, communiquant avec la cavité du chapeau.

Chair: blanchâtre et mince, ayant l'aspect et la consistance de la cire. Odeur douce rappelant celle du savon, saveur légère et agréable.

Habitat: Printemps-début de l'Eté dans les endroits sablonneux des forêts de conifères, les friches, les bruyères. Assez commun dans certaines régions.

Observations: malgré son nom c'est un champignon vénéneux et mortel dans les cas graves. Il fut longtemps consommé après dessiccation, mais cette dernière n'enlève qu'une partie de la toxine (gyromitrine) qu'il contient et une consommation répétée peut avoir des conséquences très graves. Il est à rejeter absolument. A ne pas confondre avec les Morilles

 

Helvelle à pied blanc. Lat.: Helvella monachella.

Noms communs: Bonnet de capelan, Petite religieuse, Nonnette, Cornette?

Vénéneuse

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Chapeau: 2-4 cm de haut, formé de 2 à 3 lobes dressés, avec la face cachée blanc-grisâtre, les bords inférieurs sont libres* et plus pâles. Sa forme rappelle le bonnet de curé ou la cornette des religieuses.

Pied: 3-8 cm pour un diamètre de 10-30 mm., blanc, légèrement velouté. Creux, cylindrique, généralement lisse mais parfois un peu sillonné vers la base.

Chair: très mince, blanche, coriace et élastique dans le pied, fragile et cassante dans le chapeau. Sans odeur, ni saveur particulières.

Habitat: au Printemps dans ou aux lisières des forêts de feuillus et de conifères, sous les peupliers, le long des chemins, dans les haies, les taillis, sur terrains sablonneux. Parfois en groupes de centaines d'exemplaires. Assez commune.

Observations: comme toutes les Helvelles elle est à rejeter car elle contient de l'acide helvellique qui est détruit en partie à la cuisson, mais également de la gyromitrine responsable d'intoxications graves lors de consommations importantes ou répétées Elle se différencie de l'Helvelle lacuneuse et de l'Helvelle crépue par son pied presque lisse et sa pousse printanière.

A ne pas confondre avec les Morilles (excellentes après cuisson et avec modération) dont le chapeau est formé d'alvéoles et non de lobes.

 

Inocybe de Patouillard. Lat.: Inocybe Patouillardi.

Nom commun: Inocybe de Printemps.

Vénéneux.

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Chapeau: 3-8 cm., blanc-crème à jaunâtre se tachant de brun-rouge avec l'âge. Fibrilleux*, conique puis étalé avec un large mamelon* central. Marge* d'abord enroulée puis lobée, souvent fendue.

Lamelles*: rosées puis crème et enfin brun-olivâtre avec l'arête* blanche et floconneuse*, rougissant au frottement. Adnées*-émarginées, serrées, épaisses.

Pied: 3-10 cm., blanc taché de rouge, cylindrique, grêle ou robuste selon les cas, parfois courbe et bulbeux* à la base, très fibreux*.

Chair: blanche, parfois nuancée de rose, ferme. Odeur forte et fruitée, saveur douce.

Habitat: Printemps-Eté aux lisières ou dans les bois clairs et secs surtout de feuillus, au bord des chemins. A une préférence pour les hêtres. Assez rare.

Observations: les intoxications dûes à ce champignon sont du type muscarien (voir page 6). On lui attribue des intoxications mortelles en France et en Europe. La dose mortelle est estimée à 500 grs, mais il est exceptionnel de réaliser une cueillette de cette importance. On l'identifie assez facilement grâce à son habitat, sa précocité, son chapeau d'abord très conique, sa marge fendillée et ses lamelles* brun-olivâtre.

 

Lépiote à crête. Lat.: Lepiota cristata.

Noms communs: Lépiote crêtée, Lépiote puante, Lépiote crêpue.

Vénéneuse.

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Chapeau: 2-5 cm., cuticule* brune se déchirant en petites écailles en laissant apparaître le fond blanchâtre. Conique puis étalé, au centre le revêtement reste intact et continu, avec un mamelon* assez pointu.

Lamelles*: blanchâtres, ayant tendance à brunir avec l'âge. Libres*, serrées, inégales, avec l'arête* floconneuse*.

Pied: 2-4 cm. Pour un diamètre de 3-4 mm. Blanchâtre souvent teinté de brun-roux vers la base. Grêle, soyeux, un peu luisant. Anneau* blanchâtre, satiné, fragile.

Chair: blanche, très mince. Odeur désagréable de radis, d'ail et de fruits pourris.

Habitat: Eté-Automne dans les sentiers et aux lisières des forêts, dans les champs, les parcs, les jachères, les jardins, les pelouses, les massifs de fleurs. Commune.

Observations: c'est un champignon considéré comme vénéneux, comme toutes les petites Lépiotes il est à éviter. De plus son odeur désagréable ne donne guère envie de le consommer. A ne pas confondre avec les grandes Lépiotes (macrolepiota), la Lépiote élevée et la Lépiote déguenillée, toutes deux excellentes et de taille beaucoup plus importante.

Attention: ne cueillez jamais de Lépiotes dont la taille est inférieure à 10 cm

 

Mycène pur. Lat.: Mycena pura

Nom commun: Mycène rose.

Vénéneux.

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Chapeau: 2-5cm., de couleur variable avec différentes nuances de rose et de lilas, plus pâle par temps sec, souvent même presque blanc. Peu charnu, conique puis campanulé* et étalé avec un mamelon* central. Marge* striée.

Lamelles: blanchâtres, parfois un peu rosâtres. Adnées*, échancrées* à l'insertion sur le pied, peu serrées, inégales, réunies par des veines.

Pied: 4-10 cm., rose à lilas de la couleur du chapeau, base légèrement bulbeuse* couverte d'un fin duvet blanchâtre. Cylindrique, élancé, rigide.

Chair: blanchâtre nuancée de rose-lilas, fragile, mince. Odeur et saveur désagréables de radis, de rave.

Habitat: Eté-Automne, isolé ou en groupes dans les forêts de feuillus et de conifères. Très commun.

Observations: c'est un champignon qui provoque des intoxications du type muscarien.On peur le confondre avec le Laccaire améthyste (bon) mais il s'en différencie, entre autres, par son odeur et sa saveur désagréables de radis et de rave. >Tableau comparatif XVII 

 

Paxille enroulé. Lat.: Paxillus involutus.

Noms communs: Paxille à bords enroulés, Paxille involuté, Bolet à lamelles, Chanterelle brune.

Vénéneux

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Chapeau: 5-15 cm., brun-jaunâtre à brun-olivâtre, palissant avec l'âge. Convexe* puis étalé et finalement déprimé*, parfois en entonnoir*. Pelucheux, velu, visqueux par temps humide, charnu, tendre. Marge* très enroulée, se redressant avec l'âge.

Lamelles*: crème-ocre, brunissant au frottement. Décurrentes*, très serrées, inégales, reliées entre elles par endroit, fragiles, facilement séparables du chapeau.

Pied: 3-8 cm., de la couleur du chapeau, plus clair vers le sommet. Assez court, évasé vers le haut, souvent en pointe vers la base, plein, ferme, lisse.

Chair: jaunâtre, brunissant au frottement ou aux blessures. Épaisse, molle, devenant flasque avec l'âge. Odeur de champignons, un peu fruitée, saveur acidulée.

Habitat: Eté-Automne, sous les feuillus, dans les endroits humides, au bord des chemins, dans les haies. Assez commun.

Observations: c'est un champignon vénéneux qui peut provoquer des intoxications parfois très graves en cas de consommation répétée ou ingestion du champignon cru ou mal cuit.

 

Psalliote (ou Agaric) jaunissante

Lat.: Agaricus xanthodermus

Noms communs: Agaric jaunissant, Agaric ou Psalliote à peau jaune

Vénéneuse

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Chapeau: 5-15 cm., blanc-sale, parfois teinté de gris-fauve au centre, se tachant très rapidement de jaune au toucher ou aux blessures, soyeux, lisse. D’abord en cloche, presque cylindrique à sommet aplati, puis étalé. Marge* floconneuse.

Lamelles: blanchâtres, roses et enfin brunes. Libres*, serrées, inégales, étroites.

Pied: 6-12 cm., blanc se tachant de jaune au toucher. Cylindrique, renflé à la base, lisse, soyeux, farci* de moelle puis creux. Anneau* blanc, membraneux, ample.

Chair: blanche ne jaunissant pas ou très peu sauf à la base du pied, tendre, épaisse. Odeur très désagréable d’encre, de phénol, de teinture d’iode, saveur désagréable.

Habitat: Eté-Automne dans les haies, les prés, les jardins, les champs cultivés notamment de maïs. Assez commune dans certaines régions.

Observations: il provoque des intoxications du type gastro-intestinal. De nombreuse intoxications lui sont attribuées et pourtant il est difficilement consommable en raison de son odeur désagréable qui à elle seule suffit à l’identifier, aidée en cela par le jaunissement de son chapeau et de son pied. A ne pas confondre avec les Agarics comestibles (Rosés des près, des jachères ou des bois) mais ces dernièrs ne dégagent pas cette odeur désagréable. Voir Tableau Comparatif XIII

 

Tricholome équestre.

Lat.: Tricholoma equestre ou auratum.

Noms communs: Bidaou, Chevalier, Jaunet, Canari, Tricholome vert-jaune

Vénéneux.

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Chapeau: 4 à 12 cm., jaune à jaune-olivâtre, moucheté de fines fibrilles brunâtres avec des reflets verdâtres. Convexe puis étalé et plus ou moins mamelonné, un peu gluant dans la jeunesse. Marge enroulée puis redressée et ondulée. Cuticule assez facilement séparable de la chair.

Lamelles: jaune-soufre vif à jaune-citron, très échancrées, serrées, inégales.

Pied: 4 à 10 cm., pour un diamètre de 8 à 15 mm., jaune-soufre souvent moucheté de brunâtre. Cylindrique, assez court, charnu, plein, fibrilleux.

Chair: blanche, jaunâtre sous la cuticule du chapeau et à la base du pied, épaisse, ferme. Odeur très faible, saveur douce.

Spores: blanches.

Habitat: Automne-début de l’Hiver sous les conifères, avec une préférence pour les pins, sur terrain silicieux et sablonneux. Commun dans le Sud et le Sud-Ouest de la France, rare ailleurs.

Observations: consternation et étonnement dans le monde de la mycologie lorsque le 13 septembre 2001, le New England Journal of Medecine (Canada) cite une étude française rapportant 12 intoxications survenues dans le Sud-Ouest de la France entre1992 et 2000, dont 3 furent mortelles et imputables au Tricholome équestre, considéré jusqu’alors comme un excellent comestible. Il était consommé et connu depuis des siècles sous le nom de Chevalier, Jaunet, ou encore Bidaou (selon les régions), au Moyen-Age il était très estimé par la noblesse et la chevalerie (d’où son nom de chevalier) qui le réservaient à leurs tables, laissant aux manants des espèces qu’ils appréciaient peu comme le Bolet des bouviers. En effet il serait très dangereux, voire mortel, après une consommation répétée en un laps de temps très court. Les symptômes se manifestent plusieurs jours après une consommation excessive par des faiblesses, des douleurs et des crampes musculaires, surtout au niveau des épaules et des hanches. Les troubles digestifs sont mineurs, voire totalement absents, ce qui rend difficile le pronostic d’une intoxication fongique.     Dans les cas graves les malades souffrent de rhabdomyolise aiguë qui est une maladie dégénérative des muscles. Un agent toxique présent dans le Tricholome équestre semble détruire les cellules des muscles squelettiques (qui assurent les mouvements du squelette), dont le contenu passe dans le sang. L’organisme subit alors une suite d’événements qui peuvent entrainer des complications dans différents organes, dont une insuffisance rénale ou cardiaque et la mort.                                                                              

Le 13 Octobre 2003 l'agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) annonce que les cas cliniques observés ont été clairement imputés à une consommation excessive de Tricholomes équestres sans qu’il ait pu être déterminé de dose toxique, que les données disponibles ne permettaient pas de fixer une dose tolérable, et qu’il fallait informer les ramasseurs et les consommateurs des risques encourus en cas de consommation excessive.

 

 

Tricholome tigré. Lat.: Tricholoma pardinum.

Noms communs: Tricholome léopard, Faux griset, Faux petit-gris, Grivelé.

Vénéneux.

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Chapeau: 5-15 cm, parfois plus, gris-clair à gris-cendré, recouvert de fines écailles* gris-noirâtre disposées concentriquement, plus denses au centre. Convexe* puis étalé, parfois bombé ou mamelonné*. Marge* enroulée puis étalée et ondulée.

Lamelles: blanches à crème-jaunâtre avec des reflets verdâtres. Échancrées*, assez serrées, larges, épaisses. Jeunes elles exsudent des gouttelettes verdâtres*

Pied: 4-8 cm. pour un diamètre de 20 à 40 mm. Blanc et farineux vers le sommet, jaune-crème vers la base. Cylindrique mais renflé vers la base, très robuste, ventru, ferme, fibreux*, plein, relativement court par rapport au chapeau.

Chair: blanche, jaune à la base du pied. Odeur faible de farine, saveur douce.

Habitat: Eté-Automne dans les forêts de conifères, plus rarement sous les feuillus si ce n'est sous les hêtres. Peu commun.

Observations: il est vénéneux et provoque des intoxications gastro-intestinales. Il est assez facilement identifiable grâce à son aspect massif et à son chapeau gris couvert de fines d'écailles. On peut le confondre avec le Tricholome prétentieux et le Tricholome terreux (griset), tous deux de bons comestibles mais ces derniers sont moins massifs et n'ont pas le chapeau écailleux mais fibrilleux.Voir Tableau Comparatif XII

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MYCOLOGIA34 LE LIVRE

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Edition: 2017

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 Identification par l'association des couleurs des chapeaux et des lamelles

14 Tableaux comparatifs Comestibles > Vénéneux

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LA REGION ET SES CHAMPIGNONS

 La Région et ses Champignons

CLERMONT-L'HERAULT 34800

ET SES ENVIRONS

 

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Clermont-L'Hérault vu du Château

Le Château au lever du jour

Le Lac du Salagou et mon chien E.T.

Le cirque de Mourèze

CHAMPIGNONS COMESTIBLES

A CLERMONT ET SES ENVIRONS

1 2

3 4

5 6

7 8

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1 Morille ronde - 2 Chanterelle commune - 3 Pied de mouton

4 Pholiote du peuplier - 5 Lactaire délicieux - 6 Tricholome terreux

7 Cèpe de Bordeaux - 8 Cèpe bronzé

 Les Grands Causses et le Massif de l'Aigoual.

Les Grands Causses sont au nombre de 4: Le Larzac - Le Noir - Le Méjean - Le Sauveterre. Ce sont de vastes plateaux calcaires d'une altitude de 700 à 1250 m, nos "Sorties Champignons" se limitent aux 2 premiers ainsi qu'au  Massif de l'Aigoual car à une distance max. de 100 km. de Clermont-L'Hérault.

Ces Causses sont séparés par de profonds canyons qui nous offrent des paysages époustouflants: Gorges du Tarn, de la Jonte, de la Dourbie. Des chaos dolomitiques font également partie du paysage: Montpellier-le-Vieux, Roquesaltes ( vu à la télé pour la pub Lou Pérac) et n'oublions pas l'impressionnant Cirque de Navacelles, l'Aven Armand, la Grotte de Dargilan, l'Abîme de Bramabiau, le Mont Aigoual (1567 m) avec son super Musée de la météo, les Cités Templières du Larzac et l'incontournable Viaduc de Millau!

Quel plaisir de cueillir des Champignons dans ces paysages féeriques.

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Les Gorges du Trévezel- le village de Cantobre

La Cité Templière de La Couvertoirade (Larzac)

L'Observatoire du Mont Aigoual

Le Chaos de Montpellier-le-Vieux (Causse Noir)

 

Les Gorges du Tarn

Le Viaduc de Millau

Le cirque de Navacelles

Les Gorges de la Jonte: le rocher du vase de Sèvres avec un vautour fauve se dégourdissant les ailes!!(cliquez sur la photo)

Le Prieuré de St.Jean de Balme (Causse Noir)

L'Abîme de Bramabiau: la résurgence de la rivière Bonheur

CHAMPIGNONS COMESTIBLES

SUR LES GRANDS CAUSSES.

1 2

3 4

5 6

7 8

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1 Lactaire sanguin - 2 Lépiote élevée - 3 Psalliote (ou Agaric) des jachères

4 Pleurote du panicaut - 5 Bolet nonnette voilée - 6 Bolet granulé

7 Tricholome pied-bleu - 8 Tricholome de la St. Georges

 

 

 

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COMMENT SE REPRODUISENT-ILS?

Les champignons se reproduisent par des semences invisibles à l'œil nu: les Spores.La dimension de ces spores est, selon les espèces, de 3 à 25 millièmes de millimètre (µm). Afin de pouvoir les voir sans l’aide d’un microscope il est nécessaire d’en réunir une quantité importante (une sporée) de la façon suivante: on fait un trou dans une feuille de papier, de préférence assez rigide, de façon à ce que le pied y pénètre entièrement, le chapeau s’appliquant horizontalement sur la feuille; on place le tout sur un verre dans lequel on aura mis un peu d’eau, mais suffisamment pour que le bout du pied baigne dans le liquide. On constatera au bout d’une douzaine d’heures, après avoir enlevé le champignon avec précaution, que les spores se sont déposées en masse sur le papier et en reproduisant fidèlement le tracé des lamelles. Afin de mieux pouvoir apprécier cette expérience il est conseillé d’utiliser du papier de couleur pour les champignons à lamelles blanches, et du papier blanc pour les champignons à lamelles colorées.

Une sporée de champignons de Paris

Ces spores se trouvent pour la majorité des champignons supérieurs sous le chapeau, dans la partie fertile: l’Hyménium. Cet hyménium est formé de lamelles chez les Agaricales (Amanites, Psalliotes, Clitocybes, Coprins, Cortinaires, Entolomes, Lactaires, Lépiotes, Pholiotes, Pleurotes, Russules, Tricholomes, etc.),

Hyménium à lamelles ex.: Lactaire délicieux

- de tubes ou foin chez les Bolets (Cèpes) et les Polypores,

Hyménium à tubes ex.: Cèpe de Bordeaux

- d’aiguillons chez les Hydnes(Pieds de mouton).

Hyménium à aiguillons ex.: Pied de mouton

 - Chez les Cantharellales il est formé de plis ou de rides (Girolles ou Chanterelles), il peut même être lisse (Trompettes des Morts).

 Hyménium à plis ex.: Chanterelle commune

Hyménium lisse chez la Trompette des morts

A maturité le champignon éjecte ses spores qui, lorsqu’elles germent, forment un mycélium primaire qui va s’étendre et cheminer dans le sol. Mais pour qu’il y ait fructification il devra rencontrer un autre mycélium de polarité opposée (chez les champignons on ne parle plus de sexe féminin ou masculin mais de polarité positive et négative). Ensemble ils formeront un mycélium secondaire qui donnera naissance à d’autres champignons (carpophores ou sporophores) si toutes les conditions, surtout atmosphériques, sont réunies. Parfois un mycélium peut se mettre au repos plusieurs mois, voire plusieurs années (froid, sécheresse), puis reprendre sa croissance.

Chez les champignons supérieurs les spores se forment de manières différentes:

- chez lesAscomycètes elles se forment dans une cellule mère: l’asque généralement de forme allongée, plus rarement sphérique (chez les truffes). Les spores, au nombre de huit, effectuent toute leur croissance à l’intérieur de l’asque, puis à maturité sont projetées avec violence à l’extérieur par l’ouverture de cette dernière. Les Morilles, les Pézizes, les Truffes, les Helvelles, les Gyromitres, etc.. sont des Ascomycètes.

- chez les Basidiomycètes les spores se forment et se développent à l’extérieur d’une cellule mère en forme de massue: la Baside, à l’extrémité de petites cornes creuses, les Stérigmates. Chez les Basidiomycètes (Agaricales, Bolétales, Cantharellales, Hydnes, etc) l’emplacement des spores, sous le chapeau, obligent ces derniers à décrire une courbe au moment de l'expulsion afin de pouvoir les projeter le plus loin possible. En effet, si les spores étaient produites pour germer sur place le sol serait vite épuisé à cet endroit, le champignon fait donc appel à certains mécanismes de dispersion.

Les spores expulsées sont ensuite disséminées par le vent, l’eau, les insectes, les animaux et même l’Homme. Les uns dispersant les spores accrochées à leurs pattes et leurs ailes, les autres les véhiculant dans leur pelage ou plumage. Chez l’Homme les vêtements des chasseurs, des chercheurs de champignons, des promeneurs, sont d’excellents moyens de dissémination, de même d’ailleurs que le panier en osier qui devrait servir à la cueillette des champignons et qui permet aux spores de s’échapper, ce qui n’est pas le cas de la poche plastique.

Certains champignons rencontrent de graves problèmes pour se débarrasser de leurs spores, c’est le cas du Phallus Impudique (et des Phallales en général) car recouvert une épaisse substance gélatineuse qui l’empêche de les expulser. En dégageant une horrible odeur de cadavres en décomposition et de choux pourris il attire les mouches qui se posant sur lui, repartent ensuite les pattes chargées de spores. Que ne faut-il déployer d’ingéniosité pour survivre!

Superbe film sur l'expulsion des spores >> https://www.youtube.com/watch?v=Mrphn1zOWaE

 

 Le Phallus impudique et ses "dissémineuses" de spores

La longévité des spores de certaines espèces est souvent étonnante. Les spores d’Aspergillus glaucus, celui-même qui fait moisir nos confitures, peuvent germer plus de 25 ans après leur formation. Des essais réalisés en Angleterre au Royal Botanic Garden de Kew avec des spores de Schizophyllum commune, (un champignon qui croît sur du bois mort), séchées et mises en tube en 1909 ont pu être remis en culture en 1962 soit 53 ans plus tard.

Schizophyllum commune

Cette longévité associée à leur aptitude à résister dans des milieux fatals à tout autre organisme >> plus de 3 jours dans de l’hydrogène liquide (-252,87°C ) ou encore plus de 20 jours dans l’air liquide à - 190°C, a fait dire à certains savants (dont Henri Becquerel 1852-1908) que la Vie était peut-être apparue sur notre Terre, grâce à des spores de moisissures venues “d’ailleurs” et transportées à travers l’espace par des météorites (théorie de la Panspermie). De plus si la Terre devait se refroidir et que l’atmosphère se liquéfiait, comme ce fut le cas sur d’autres planètes de notre système solaire (Jupiter, Neptune, Pluton et Uranus), seules des spores pourraient survivre et attendre que les conditions soient à nouveau favorables à leur redéveloppement. Chaque champignon produit et laisse échapper des millions de spores et certains des milliards, dont heureusement une infime partie seulement germera, car si elles germaient toutes il n’y aurait plus de place pour nous sur cette Terre.

 

Un champignon de Paris produit environ 15 à 18 milliards de spores en 24 heures, certains Polypores, pendant une saison de 6 mois, en produisent des milliers de milliards. Mais le record de production devrait appartenir à la Vesse de Loup Géante avec un total effarant de 20 000 milliards de spores.

Vesse de loup géante

 

La couleur des spores peut également être un élément, entre autres, permettant l’identification des champignons. La sporée (voir début de cet article) permet de voir la couleur des spores du champignon à examiner.

 

Principaux champignons dont l’hyménium est formé de lamelles (Agaricales):

 

- Spores blanches: Amanites, Armillaires, Chanterelles, Clitocybes, Collybies, Hygrophores, Lépiotes, Marasmes, Mycènes, Pleurotes, Tricholomes.

 

- Spores roses: Clitopiles, Entolomes, Plutées, Rhodopaxilles, Volvaires.

 

- Spores ocracées: Cortinaires, Hébélomes, Inocybes, Pholiotes.

 

- Spores brun-noir: Coprins, Gomphides, Hypholomes, Psalliotes, Strophaires.

Pour les Cèpes elles sont jaune-brunâtre parfois nuancées d'olivâtre (Cèpe de Bordeaux).

Pour les Bolets elles sont brun-olivâtre, brunâtres, jaunâtres, ou encore rosâtres (Bolet amer).

 

Chez d’autres grandes familles la couleur des spores peur varier selon les individus: blanches à crème chez les Lactaires; crème, ocracées ou jaunâtres chez les Russules etc. Elles ont également des formes et des dimensions caractéristiques propres à chaque espèce.

 

 

Spores d'un champignon de Paris - Psalliota bispora

Ce n'est qu'au début du XVIIIème siècle, grâce à l'invention du microscope par l’anglais Robert Hooke et le hollandais Zacharias Janssen, que le mycologue italien Pier Antonio Michelli peut démontrer que les champignons se reproduisent par des spores invisibles à l’œil nu et non par génération spontanée comme on le croyait à l'époque. (La mycologie à travers les siècles)

Amitiés Jean-Mi

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COMMENT SE NOURRISSENT-ILS?

 Ils se nourrissent de matières organiques, d’eau et d’air. Contrairement aux végétaux chlorophylliens qui synthétisent eux mêmes leur propre matière organique (autotrophie) grâce à la photosynthèse, les champignons étant dépourvus de chlorophylle ne peuvent élaborer eux même de matières carbonées. Dans l’impossibilité de synthétiser leur propre matière organique (hétérotrophie), ils doivent donc la trouver dans leur environnement et se nourrir de produits synthétisés par d’autres organismes qu’ils absorbent (absorptrophie) à travers la paroi de leur appareil végétatif : le mycélium. Pour trouver le carbone nécessaire à leur existence ils ont développé 3 modes de vie:

1) Le parasitisme: ils se nourrissent aux dépens d’un organisme vivant, en exploitant et détournant ses éléments vitaux pour leur propre compte, qu’ils s’agissent de végétaux, d’animaux dont l’Homme, voire même d’autres champignons. Souvent ils engendrent des maladies (ils sont pathogènes) qui peuvent entrainer la mort de leur hôte. Ils se prennent de 2 manières pour parasiter:

a) La manière forte et agressive: ils s’attaquent aux tissus vivants de leurs victimes qu’ils font dépérir et parfois périr. Dans l’immense majorité de ces actes de piraterie ce sont des champignons microscopiques unicellulaires, dits “inférieurs”, les Micromycètes, qui sont responsables de ces parasitages agressifs (moisissures, mildious, mycoses, teignes, anthracnoses, muguet, etc.), mais certains champignons dits “supérieurs”, lesMacromycètes, participent également à ce genre d’assassinat (ex.: Polypores).

 

Polypore soufré

b) La manière douce: très souvent les champignons ne peuvent se développer que sur des végétaux déjà affaiblis, blessés (écorce arrachée, branches coupées ou cassées, etc.) ou attaqués par des insectes ou encore, et cela de plus en plus, victimes de la pollution.

 

Polypore du bouleau

2) Le Saprophytisme: ils exploitent la matière organique morte ou en voie de décomposition: feuilles mortes, aiguilles, branches mortes, souches, tous les débris végétaux ou animaux, excréments, déchets en tout genre, etc. Sans eux la Terre serait un immense dépotoir, ils sont très utiles, de plus ils rendent au sol toutes sortes de composés et remettent en circulation des éléments essentiels (azote, carbone, phosphore, etc.), et à nouveau assimilables par d’autres organismes animaux ou végétaux. Ils se révèlent ainsi indispensables à l’équilibre du milieu naturel.

Parmi les saprophytes on rencontre d’excellents comestibles, le plus connu est certainement le champignon de Paris, mais certains autres comme les Coprins, les Psalliotes (Rosés des prés et des bois), les Morilles, les Lépiotes, entre autres, en font également partie. Certains champignons parasites se comportent également en saprophytes, c’est le cas des Armillaires qui parasitent un arbre et après l’avoir fait périr continuent à vivre à ses dépens. Ces champignons sont dits “facultatifs”. C’est parmi les saprophytes et les parasites que se trouve, pour le moment, l’immense majorité des espèces cultivables.

Psalliote (ou Agaric) champêtre

Coprin chevelu

Armillaire couleur de miel

3) La Symbiose: est une étroite collaboration entre les champignons et les végétaux avec des avantages pour les 2 parties. Elle permet d’établir des échanges nutritifs au bénéfice des 2 partenaires: en échange du carbone fourni par la plante-hôte (sous forme de glucose, saccharose et de fructose), le champignon rend à son “ami” des services souvent indispensables à sa croissance et parfois même à sa survie. Ces associations contractées par les racines des végétaux avec certains champignons du sol sont appelées Mycorhizes (du grec: mûkes = champignon et rhiza = racine). On distingue plusieurs types de mycorhizes dont:

- les Endomycorhizes (du grec: endon = au dedans) : ce sont les plus fréquentes et elles concernent plus des 3/4 des espèces végétales. Elles se caractérisent par l’absence de manteau fongique autour des racines. Elles sont engendrées par des champignons dits “inférieurs” de la famille des Zygomycètes.

- les Ectomycorhizes (du grec ektos = au dehors): caractérisées par les filaments mycéliens (hyphes) qui sont reliés étroitement aux racines de la plante-hôte et tissent ainsi un manchon fongique par lequel se font -les échanges de nourriture. Les arbres qui dépendent de cette ectomycorhize ne représentent guère plus de 3% des végétaux, mais ils sont cependant les essences dominantes des forêts.

Les champignons que nous rencontrons dans cette symbiose sont dits “supérieurs”: des Basidiomycètes (ex. Bolets, Russules, Amanites, Lactaires, Cortinaires, Chanterelles, etc.) et des Ascomycètes (ex.: Truffes). Les plantes sont limitées dans leur croissance par l'incapacité à optimiser le prélèvement, par leurs racines, d’eau et de minéraux peu mobiles du sol (phosphore, azote, phosphate, etc..) et c’est là que les champignons entrent en scène grâce au mycélium qui transporte l’eau et les minéraux vitaux vers les racines. Ils assurent ainsi un approvisionnement normal du système racinaire. La plante profite ainsi du réseau mycélien du champignon plus vaste que toutes ses racines réunies.

De plus la protection de la plante-hôte est assurée par la faculté qu’ont de très nombreux champignons à produire des substances antibiotiques, créant des barrières difficiles à franchir pour les micro-organismes pathogènes. Ce sont également d’excellents dépollueurs des sols, grâce à leur capacité d’immobiliser et d’absorber les métaux lourds. De récentes recherches ont permis de démontrer qu’il existait un processus de reconnaissance plante-hôte et champignon.

Il n’est pas rare qu’un arbre soit associé à plusieurs espèces de champignons, mais certains de ces derniers ont souvent une préférence pour un type d’arbre: le Cèpe bronzé (Boletus Aereus), la Truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum) sont souvent associés aux chênes, l’Amanite Tue-Mouches (Amanita Muscaria) aux pins et au bouleaux, etc...

Le Bolet Élégant (Suillus Elegans syn. Suillus Grevillei), quant à lui, croît exclusivement au pied du mélèze. Ces symbioses sont très recherchées par les forestiers, car en mycorhizant les racines des jeunes plants on leur donne une chance supplémentaire de survie et on peut planter dans des zones peu favorables.

Bolet élégant

Il existe d’autres symbioses dont certaines sont plus qu’étonnantes >> VOIR

 

 

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TCHERNOBYL 30 ANS PLUS TARD

26/04/1986 >> 26/04/2016

Trente ans après, le Cesium-137 relâché par le nuage radioactif issu de la catastrophe de Tchernobyl imprègne toujours arbres, sols, plantes et animaux du territoire français.

Le panache radioactif en provenance de Tchernobyl a dissémine des éléments radioactifs sur la plupart des pays d’Europe. En France, il a provoqué des dépôts dans des zones localisées de l’est de la France à des niveaux encore détectables en 2016.

Entre le 26 avril 1986 et la mi-mai 1986, le panache radioactif en provenance de la centrale de Tchernobyl dissémine des éléments radioactifs tels que l’iode 131, le césium 134 et le césium 137 sur la plupart des pays d’Europe,

et sur la France.

 

 

En 2013 et en 2014, l’activité radiologique des produits agricoles est toutefois 10 à 30 fois plus faible qu’en 1987, et 1000 à 10 000 fois plus  faible qu’immédiatement après les dépôts de mai 1986. Elle diminue désormais lentement au cours du temps.

 

 

En 2015, un habitant des zones les plus touchées de l’Est de la France recevra une dose moyenne de 37 microsieverts par an (µSv/an) contre 5,4 µSv/an pour une personne résidant ailleurs en France. Ces doses sont principalement dues à l’exposition externe au rayonnement émis par le césium présent dans les sols. La contribution de l’incorporation de césium via l’ingestion de denrées est en moyenne beaucoup plus faible, inférieure à 1 µSv/an. Elle peut toutefois devenir non-négligeable pour les personnes consommant beaucoup de champignons et de gibier issues des zones les plus touchées : de l’ordre de 80 µSv/an pour un consommateur régulier et potentiellement jusqu’à 570 µSv/an pour un gros consommateur (deux repas copieux par semaine basé sur ces denrées sauvages).

Lors de prélèvements récents par l'ACRO dans l'Ouest de la France (zone peu touchée par le nuage de 1986) les champignons n’ont pas déçu ! 52 échantillons sur 64 se sont révélés contaminés. Un champignon toxique, l’Hébélome brûlant a même explosé les compteurs avec 4890 becquerels par kilo de poids sec. Cinq champignons en provenance d’Europe de l’est et vendus dans le commerce ont également été analysés. Tous contenaient du césium mais aucun ne dépassait les seuils réglementaires de commercialisation. Enfin, 6 produits alimentaires ont été positifs sur 42 échantillons. Il s’agit de viande sanglier et d’écrevisses, deux animaux qui sont en contact intime avec les sols et les sédiments. Les légumes, fruits, produits laitiers, miel et plantes aromatiques se sont avérés indemnes de toute contamination.

Tchernobyl, ce n’est donc pas fini. Les traces de la catastrophe sont encore bien présentes. Si les risques sanitaires sont désormais peu importants, l’environnement reste marqué par l’évènement. Néanmoins modérez vos consommations de champignons et de gibier.

Sources: I.R.SN. Institut de radioprotection et de sureté nucléaire - Science et avenir

 

TCHERNOBYL 25 ANS APRES

Après l'explosion du réacteur n°4 de cette centrale nucléaire le 26 Avril 1986, située dans l'actuelle Ukraine, des tonnes de produits radioactifs furent projetés dans l'atmosphère en formant un nuage toxique qui se promena au gré des vents au-dessus de l'Europe.

Cet accident fut classé au niveau 7 sur l'échelle internationale des événements nucléaires (I.N.E.S.), tout comme celui de Fukushima du 12 Mars 2011 (classé le 12 Avril 2011).

25 ans après, les traces de Tchernobyl sont toujours présentes dans les Champignons, même en France. Après la catastrophe la norme de 600 becquerel/kilo. fut fixée par l'Europe en ce qui concerne les Champignons qui sont de gros accumulateurs de radio-éléments et de césium 137 en particulier.

Le Bolet bai, l'Hydne pied de mouton ainsi qu'un grand nombre d'espèces ne font pas la différence entre les minéraux qui leur sont nécessaires et le Césium 137 qu'ils accumulent à très forte dose. Ce qui est fort étonnant, d'ailleurs, vu que le Césium 137 n'existe pas dans la nature et sa présence et toujours lié à une contamination nucléaire. Il faut 30 ans pour que le césium 137 perde la moitié de sa radioactivité, à ce jour il en a perdu environ 40% et il faudra près de 3 siècles pour qu'il disparaisse totalement. 

Césium 137 et chaîne alimentaire

Le césium-137 est la principale source de contamination de la chaîne alimentaire due aux essais nucléaires, à l'accident de Tchernobyl, de Fukushima et à tous ceux que l'on nous a caché. Peu mobile, il s'enfonce lentement dans le sol. La contamination se fait d'abord par les feuilles, puis les racines. Ce sont aujourd'hui les champignons - à cause du mycélium - et le gibier qui sont les plus contaminés. Cette contamination est très variable : de 15 à 5000 Bq/kg pour les champignons et jusqu'à 5000 Bq/kg pour le gibier.

Dans le Nord et l'Est de l'Europe certains Champignons dépassent le seuil des 600 Bq/kg tolérés mais également en France (Vosges, Mercantour et surtout Corse), en Suisse, en Autriche et en Allemagne. 

Sensibilité de certains Champignons comestibles au césium 137

 

Très sensibles	Moyennement sensibles	Peu sensibles
- Bolet bai Boletus badius - Bolet des bouviers Suillus bovinus - Bolet à chair jaune Boletus chrysenteron - Bolet granulé Suillus granulatus - Bolet tacheté Suillus variegatus - Clitocybe laqué Laccaria laccata - Hydne pied de mouton Hydnum repandum - Pholiote ridée Rozites caperata	- Girolle ou Chanterelle Cantharellus cibarius - Chanterelle en entonnoir Cantharellus tubaeformis - Chanterelle jaunâtre Cantharellus lutescens - Lactaire délicieux Lactarius deliciosus - Lactaire sanguin Lactarius sanguifluus - Russule charbonnière Russula cyanoxantha - Tricholome pied bleu Rhodopaxillus nudus	- Psalliote (ou Agaric) champêtre Agaricus campestris - Psalliote (ou Agaric) des jachèresAgaricus arvensis - Psalliote (ou Agaric) des forêts Agaricus silvaticus - Armillaire couleur de miel Armillaria mellea - Bolet à pied rouge Boletus erythropus - Bolet roux Leccinum aurantiacum - Cèpe bronzé Boletus aereus - Cèpe de Bordeaux Boletus edulis - Cèpe des pins Boletus pinophilus - Lépiote élevée Lepiota procera - Lépiote déguenillée Lepiota rhacodes - Mousseron de la St. Georges Lyophyllum georgii - Morille conique Morchella conica - Morille ronde Morchella rotunda - Morille comestible Morchella esculenta - Vesse de loup perlée Lycoperdon perlatum

 

L'avenir?

Avec leur facilité d'accumulation du césium 137 peut-être que nos chers Champignons seront les dépollueurs naturels de demain! Et ils ne sont pas prêts d'être au chômage:

Accident de Three Mile Island (USA) 28/3/1978

Fukushima 12/3/2011 suite au tsunami de la veille

Et en France?

Tout va très bien Madame la Marquise, ne cesse-t-on de nous bassiner, alors qu'en 2010 en France, il y eut 1107 incidents dans nos centrales dont 141 furent classés au niveau 1 de l'échelle I.N.E.S et 3 au niveau 2. La majorité de ces incidents ont pour origine l'erreur humaine.

Et quand la nature s'en mêle on frôle la catastrophe majeure, ce qui fut le cas lors de la "Tempête du siècle" du 27 et 28 Décembre 1999 qui inonda la centrale nucléaire de Bordeaux-Blayais.

La centrale du Blayais 28/12/1999

L'état d'une des digues 1 mois après la tempête

Grosses craintes également pour cette centrale lors des tempêtes Klaus et Xynthia du 24/1/2009 et du 28/2/2010. Vu son emplacement cette centrale est certainement, avec Fessenheim, la plus dangereuse de France. Certains l'appellent déjà "Tchernoblayais". 

La centrale de Fessenheim (Haut Rhin).

La centrale de Fessenheim, la plus ancienne de France en exploitation, est construite dans la zone sismique du Fossé rhénan au bord du Grand Canal d'Alsace et cerise sur le gâteau, à 8 mètres en contrebas du niveau de ce dernier.

Que se passera-t-il lorsqu'un séisme détruira les digues et autres écluses du Grand Canal d'Alsace et que l'eau envahira la centrale située en contre-bas? Pessimiste? oui je le suis, car le dernier tremblement de terre ,d'une magnétude de 4,7, dans cette région date de Juillet 1980 et eut lieu à Sierentz (Ht.Rhin) à une trentaine de kilomètres de Fessenheim. 

Notre ministre de l'Ecologie, Madame N K-M, lors d'une prestation télévisée suite à la catastrophe de Fukushima se voulut rassurante en nous annonçant que Fessenheim pouvait résister à un séisme d'une magnétude de 6,7. Mais qu'en est-il des digues et écluses de Grand Canal d'Alsace dont la construction est antérieure?

Pourquoi une magnétude de 6,7? car selon N K-M le plus important séisme de la région, d'une magnétude de 6,2, eut lieu à Bâle (Suisse) à une quarantaine de kilomètres de Fessenheim et que l'on avait pris une marge de sécurité. Mais ce que N M-K ne nous a pas dit, peut-être ne le savait-elle pas, est que le séisme qui détruisit totalement la ville de Bâle eut lieu le 18 Octobre 1356 et que les estimations de l'amplitude ne sont qu'approximatives: 6,2 pour la France (cela nous arrange bien) et entre 6,7 et 6,9 (là il y a danger) pour la Suisse et l'Allemagne.

Pour sensibiliser les fumeurs (dont je suis) aux dangers du tabac on "décore" dorénavant les paquets de cigarettes de photographies très suggestives, pourquoi ne fait-on pas de même avec nos factures d'électricité? Car nous sommes tous consommateurs d'électricité. Messieurs les décideurs je tiens une photo et sa légende à votre disposition.

"Nés en Ukraine après la catastrophe de Tchernobyl"

Jean-Mi

 

  

Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?

 

 

 

 

 

                       

                     

 

 

 

 

 

 

ERREURS - ATTENTION DANGER

Vous avez des questions? Posez-les sur "COMMENTAIRES" en fin d'article ou

par Mail sur "CONTACTER L'AUTEUR"

 

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REPONSE A TOUT

Le magazine qui enrichit la vie (?)

Dans le numéro de Mars du magazine "Réponse à tout" on peut voir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il s'agit effectivement de la mortelle Amanite phalloïde - Bravo!!

Par contre la photo n'est pas celle d'une Amanite phalloïde mais celle d'une Amanite tue-mouche - Amanita muscaria, vénéneuse et de surcroît hallucinogène, mais non mortelle.

Qu'à cela ne tienne dans le numéro d'Avril de "Réponse à tout" on change la photo et on publie un erratum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Erreur réparée? Absolument pas, car la photo ne représente toujours pas une Amanite phalloïde mais une Volvaire qui elle de plus est comestible!!!

Alors suite au prochain numéro de "Réponse à tout"

Merci à Jacques et à son ami Eric pour l'info - Amitiés Jean-Mi

 

Quand la Poste nous "promène" aux Champignons.

Depuis longtemps déjà nous avons pris l’habitude de faire la queue dans nos bureaux de poste. Afin de nous faire patienter (à moins que ce soit dans un but mercantile?) cette queue serpente entre différents présentoirs sur lesquels on peut trouver : livres, CD, DVD, cartes, enveloppes, emballages de colissimo et j’en passe (il n’y manque que les bonbons, chewing-gums et autres programmes télé pour se croire aux caisses de nos grandes surfaces).

Il y a quelques semaines une amie passionnée par les Champignons, dans un bureau de Poste de l’Hérault (Paulhan pour ne pas le citer), trouva sur un présentoir un petit livre (11,5x19,5 cm) sur les champignons et elle l’acheta pour me l’offrir (merci Lili cela me donne du matériel pour mon blog).

Le livre vendu par la Poste

C’est un petit livre de prime abord sympa et sans prétention dans lequel les descriptions sont, ma foi, assez succinctes. Il a été édité en 2001 par Gründ, excellent éditeur spécialisé dans la faune et la flore. La mycologie et plus particulièrement la toxicologie des champignons  est en perpétuelle évolution, ce qui était comestible hier ne l’est plus aujourd’hui et malheureusement pour cet ouvrage la « DLC » (date limite de consommation) est largement dépassée. D’ailleurs il ne figure même plus dans le catalogue de Gründ (recherches sur www.gründ.fr).

A la page 46 on peut on peut voir les illustrations de 2 Tricholomes, des frères jumeaux: le Tricholome équestre et le Tricholome doré avec tous deux le symbole « comestible » et la qualification de « bon » en ce qui concerne le premier.

cliquez pour agrandir

Le Tricholome équestre (ou Auratum ou encore Flavivorens) était considéré comme excellent comestible, très estimé et très connu dans le Sud et le Sud-Ouest de la France où il est commun et affublé d’un grand nombre de dénominations: Chevalier, Jaunet, Bidaou, Canari, etc…

Tout fut bouleversé par le New England Journal of Medecine du 13 Septembre 2001 (Vol.: 345 :798-802 Canada) qui cite une étude française  rapportant 12 intoxications survenues dans le Sud-Ouest de la France dont 3 furent mortelles et imputables au Tricholome équestre. 2 autres cas mortels clairement imputables à ce champignon furent signalés en Pologne en 2002.

- Les symptômes : ils se manifestent après une consommation excessive ou répétée dans un laps de temps très court par des faiblesses, des douleurs et des crampes musculaires surtout au niveau des épaules et des hanches. Les troubles digestifs sont mineurs voire totalement absents ce qui rend difficile le pronostic d’une intoxication fongique.

Dans les cas graves les malades souffrent de rhabdomyolise aiguë, une maladie dégénérative des muscles. Un agent toxique présent dans le Tricholome équestre semble détruire les cellules des muscles squelettiques (qui assurent les mouvements du squelette) dont le contenu passe dans le sang. L’organisme subit alors une suite d’événements qui peuvent entraîner des complications dans différents organes dont des insuffisances rénales, cardiaques ou hépatiques  et la mort.

Le 28 Novembre 2009 un couple de Haute-Garonne, Elda et Dante Iop, en vacances à bord de leur camping-car, ont cueilli des Tricholomes équestres du côté de Lacanau (Gironde) et 48 heures après une consommation répétitive ils ont ressenti les premiers symptômes : malaises, fatigue intense et douleurs musculaires. Le couple fut rapidement hospitalisé et le verdict tomba au Centre Antipoison de Bordeaux : intoxication par le Tricholome équestre. Le mari n’a malheureusement pas survécu et Elda (à la date du 12/12/2009) était toujours dans le coma.

Historique

- Dès le 1^er Novembre 2001 Santé Canada mit en garde et recommanda aux amateurs du Tricholome équestre de ne pas en consommer plus de 100grs (avant cuisson) par semaine.

- Courant Novembre 2001 l’Office Fédéral Suisse de la Santé Publique en déconseillait la consommation.

- Il fut interdit à la vente en Pologne en 2002 et en Italie (ordonnance du 20/08/2002).

- Le 27 Novembre 2002 l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa) informe que le Tricholome équestre peut s’avérer dangereux après une consommation répétée dans un laps de temps très court. En outre l’Afssa a été saisie le 25 Octobre 2002 par la Direction Générale de la Concurrence, Consommation et Répression des Fraudes d’une demande d’évaluation du risque éventuel lié à la consommation de Tricholomes équestres.

- La réponse à cette saisie vînt le 13 Octobre 2003 (saisine n°2002-SA-0285) dans un avis dans lequel l’Afssa annonça (entre autres) : que les cas cliniques observés ont été clairement imputés au Tricholome équestre – que la classification actuelle (comestible) de ce champignon fasse l’objet d’une révision – que des mesures sont à envisager pour que ce champignon ne puisse plus être proposé à la consommation sous quelques formes que ce soit.

- Le 29 Avril 2004 l’Afssa demande à la Société Mycologique de France la révision du classement actuel de ce Tricholome.

- Le 20 Juin 2004 le Ministre de la Santé (Mr Douste-Blazy), le Ministre de l’Agriculture (Mr Hervé Gaymard), le Ministre délégué au Commerce (Mr Christian Jacob) et le secrétaire au Budget (Mr Dominique Bussereau) arrêtent : << L’importation, la mise sur le marché à titre gratuit ou onéreux du Tricholome équestre (Tricholoma auratum, Tr. Equestre et Tr. Flavivorens) sous quelque forme que ce soit, est suspendue pour une durée d’un an à compter de la parution du présent arrêté >> (Journal Officiel n°142 du 20 Juin 2004, page 11099 texte n°9).

- Et enfin depuis le 19 Septembre 2005 il est interdit définitivement à l’importation et à la vente (Journal Officiel du 21 Septembre 2005).

Nous sommes en 2010 et il est inconcevable que la Poste continu à vendre, avec les risques mortels que cela comporte pour ses usagers mycophages , un ouvrage trop ancien et à mille lieues des réalités actuelles de la toxicologie des champignons.

Autres erreurs:

Page 11 : le Gyromitre géant (Gyromitra gigas) donné comme parfois toxique dans le descriptif ( ????) l’est tout autant que son voisin de gauche Gyromitra esculenta car tous 2 contiennent des gyromitrines ; l'une d'elles se transforme dès que le champignon est cueilli et jusqu'à ce qu'il soit parfaitement sec, en une molécule extrêmement toxique, la méthylhydrazine. Certains dérivés de cette molécule servent dans le carburant des moteurs des fusées (et oui) !

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Page 13 : toutes les Helvelles sont toxiques et non comestibles. Pendant longtemps les Helvelles ont été considérées comme comestibles après cuisson: les résultats d'études récentes ont pu démonter que l’Helvelle crépue (Helvella crispa) notamment, l'une des plus consommées, contenait des toxines non thermolabiles responsables de plusieurs intoxications. Il faut donc considérer maintenant l'ensemble des helvelles comme toxiques.

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Pour la petite histoire, hier 9 juin 2010, au bureau de poste de Paulhan d’où provenait l’ouvrage incriminé on pouvait retrouver un ouvrage identique et cela doit être le cas dans un grand nombre de bureaux de France.

Si vous rencontrer le même ouvrage dans votre bureau de Poste faites-le moi savoir.

En savoir plus sur le Tricholome équestre

En savoir plus sur les intoxications

 

Jean-Mi

Les erreurs mortelles de Larousse*

En Août 1990 la maison Larousse a dû rappeler 180.000 volumes de son Petit Larousse en couleurs édition 1991 auprès de 6.000 revendeurs. En effet dans ce sacro-saint dictionnaire de la langue française, dans les mots en C, page 203 se trouvait une planche dédiée aux Champignons, devant chaque Champignon une pastille de couleur indiquait la comestibilité ou la toxicité de ce dernier.
Et oh surprise! l’Amanite Phalloïde était qualifiée d’inoffensive alors qu’elle est connue pour être mortelle.
130.000 exemplaires se trouvaient déjà dans les librairies françaises, 50.000 en Belgique - Suisse - Canada et quelques autres pays encore, et 120.000 étaient prêts à être expédiés chez Larousse.
Communiqué de Larousse dans la presse:
“ Le Petit Larousse en couleurs vous met en garde: une erreur s’est glissée page 203, cette page reproduit une planche de Champignons.......devant chaque Champignon, une pastille ......comestible, vénéneux........Dans la légende, ces pastilles ont été inversées........Larousse vous prie de bien l’excuser. Toute erreur est humaine" (L’Humanité du 25/08/1990)

* Titre d’un article du New-York Times du 29/08/1990
Sources: l'Humanité du 25/08/1990 - New-York Times du 29/08/1990 - Les Échos

Des publicitaires un tantinet dangereux!

Voici l’exemple d’une publicité réalisée par des publicitaires peu au courant des réalités mycologiques. Elle vante les qualités (réelles) du couteau à Champignon Opinel avec le slogan “Cueillir dans les règles de l’Art”. Belle publicité et beau slogan, dont les auteurs ont malheureusement privilégié la beauté du Champignon représenté au détriment de sa toxicité.

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En effet le Champignon à “cueillir dans les règles de l’art” est une Amanite Tue-Mouches (Amanita muscaria) vénéneuse et de surcroît hallucinogène.
J’ai trouvé cette publicité dans le Hors-série Vivre Plus / Alpes Magazine Champignons 2007.

Une autre erreur, qui prête moins à conséquence, se trouve dans ce même magazine page 83. Elle concerne le Tricholome Pied Bleu (Tricholoma nudum) excellent comestible, le symbole utilisé pour son lieux de récolte est “ prairies et pelouses” alors que ce champignon pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, les auteurs  l'ont certainement confondu avec le Tricholome sinistre (Tricholome saevum) bon comestible qui lui pousse exclusivement  hors des forêts.

 

Mortellement gravissime!!

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Dans l’ouvrage de Roger Phillips “Les Champignons” Editions Solar (Première publication 1981 Pan Books Ltd), imprimé à Hongkong, dans le paragraphe Espèces comestibles page 7, on trouve une superbe Amanite Phalloïde, et de surcroît de très belle taille. Erreur inexcusable car cette Amanite est responsable de la grande majorité des intoxications mortelles.

Imprimer à l'étranger est certainement moins cher mais si cela doit mettre le lecteur en danger, on a le droit de se poser des questions!! Qui a vérifié cet ouvrage?

La bourde du Dauphiné Libéré du 6/11/2009

Comment peut-on confondre un Pleurote avec une Lépiote?

Il s'agit, sur la photo de l'article, d'une Lépiote élevée d'une taille qui n'a rien d'exceptionnelle  et de surcroît aucun point commun avec un Pleurote si ce n'est que tous deux sont des champignons!!!

Cet article paru dans le Dauphiné Libéré du 6 Novembre 2009 m' a été envoyé par l'ami Jacques qui s'est fait un plaisir et un devoir d'envoyer le mail ci-dessous au journal:

            <<J'espère que vous pouvez être très fier du scoop de votre correspondant qui n'a d'égal en gigantisme que la stupidité de son contenu. Grâce à de tels articles de vulgarisation, les centres anti-poison ont encore de beaux jours. Faites donc un bel article dès que ce brave Fabrice Conquet trouve un panier de phalloïdes et par pitié, donnez la recette aux casseroleux des dimanches et jours fériés. Et si c'est un chasseur, faites aussi un article dès qu' il part dans les bois...

Merci donc pour cette information originale qui, faute de mieux en matière de champignons, ravira les ramasseurs de perles qui ont un peu de culture>>.

Veuillez agréer ma formule de politesse.

Visitez le site de Jacques, cet artiste du Champignon

 Voir le livre de Mycologia34

Le Livre 2017

 

LES CHAMPIGNONS EN VIDEO

 

Connaissez-vous "Passion Champignons",VOIR >> Le Livre 2017

Les Champignons en Vidéo

Vous trouverez ci-dessous près de 300 vidéos, provenant des 5 continents, de champignons parmi les plus communs et les plus recherchés. Certaines d'entre elles sont superbes mais la palme revient à Jean-Pierre de Champimaginatis pour la qualité de ses vidéos et l'excellence de ses commentaires et à Kudlacek 2882 pour ses accompagnements musicaux.

Merci à eux et aux dizaines d'autres passioné(e)s qui ont réalisé ces vidéos.

Les espèces en rouge sont mortelles, vénéneuses ou non consommables.

Pour accéder, lors de la lecture, au mode "plein écran" cliquez sur la touche se trouvant à l'extrême droite sous la vidéo

 Pour quitter le mode 'plein écran" appuyez sur la touche Echap de votre clavier 

 

 

 Amanites

- Amanite des Césars - Amanita Caesarea  Voir

- Amanite citrine - Amanita citrina Voir

- Amanite jonquille - Amanita gemmata Voir

- Amanite ovoïde - Amanita ovoidea Voir

- Amanite panthère - Amanita pantherina Voir

- Amanite printanière - Amanita verna Voir

- Amanite rougeâtre - Amanita rubescens - à consommer après cuisson Voir 

- Amanite tue-mouches - Amanita muscaria Voir

- Amanite tue-mouches (croissance) - Amanita muscaria  Voir 

- Amanite vaginée - Amanita vaginata - à consommer après cuisson Voir

- Amanite vireuse - Amanita virosa Voir

Voir les descriptifs et photos des Amanites sur le blog

 

 

 Armillaires

- Armillaire couleur de miel - Armillaria mellea Voir

- Armillaire d'Ostoya - Armillaria Ostoyae Voir 

Voir les descriptifs et photos des Armillaires sur le blog

 

 

Auriculaires

 - Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae Voir 1 - Voir 2

Voir les descriptifs et photos des Auriculaires sur le blog

 

 

Bolets et Cèpes

- Bolet amer - Tylopilus felleus  Voir

- Bolet appendiculé - Boletus appendiculatus  Voir

- Bolet bai - Xerocomus badius Voir

- Bolet à beau pied - Boletus calopus Voir

- Bolet blanc de neige - Leccinum holopus Voir

- Bolet bleuissant - Gyroporus cyanescens  Voir

- Bolet du bouleau - Leccinum variicolor Voir

- Bolet des bouviers - Suillus bovinus Voir

- Bolet à chair jaune - Xerocomus chrysenteron Voir 

- Bolet changeant - Leccinum versipele Voir

- Bolet des charmes - Leccinum carpini Voir

- Bolet châtain - Gyroporus castaneus Voir

- Bolet du chêne - Leccinum quercinumVoir

- Bolet collinitus - Suillus collinitus Voir

- Bolet élégant - Suillus grevillei ou elegans Voir

- Bolet des épicéas - Leccinum piceinum Voir

- Bolet fragile - Boletus fragilipes Voir

- Bolet granulé - Suillus granulatus  Voir

- Bolet nonnette voilée - Suillus luteus  Voir

- Bolet à pied creux - Boletinus cavipes Voir

- Bolet à pied jaune - Leccinum crocipodium Voir

- Bolet à pied rouge - Boletus erythropus - à consommer après cuisson   Voir 1 -- Voir 2 -- Voir 3 -- Voir 4

- Bolet radicant - Boletus radicans  Voir

- Bolet roux - Leccinum aurantiacum   Voir 1  --  Voir 2

- Bolet royal - Boletus regius Voir 1 -- Voir 2

- Bolet rude - Leccinum scabrum Voir

- Bolet de Satan - Boletus Satanas  Voir

- Bolet versicolore - Xerocomus rubellus Voir

- Cèpe bronzé - Boletus aereus  Voir

- Cèpe de Bordeaux - Boletus edulis  Voir 1  --   Voir 2 --  Voir 3

- Cèpe d'Eté - Boletus aestivalis  Voir

- Cèpe des pins - Boletus pinophilus  Voir

Voir les descriptifs et photos des Bolets et Cèpes sur le blog

 

 

 Chanterelles et Craterelles

- Chanterelle améthyste - Cantharellus amethysteus Voir 

- Chanterelle commune - Cantharellus cibarius Voir 1 -- Voir 2

- Chanterelle de Fries - Cantharellus Friesii Voir

- Chanterelle jaunâtre - Cantharellus lutescens Voir

- Chanterelle en tube - Cantharellus tubaeformis  Voir

- Trompette des morts - Craterellus cornucopiodes Voir

Voir les descriptifs et photos des Chanterelles et Craterelles sur le blog

 

 

 Clavaires

- Clavaire cendrée - Clavulina cinereus Voir

- Clavaire en chou-fleur - Ramaria botrytis Voir

- Clavaire dorée - Ramaria aurea Voir

- Clavaire élégante - Ramaria formosa Voir

- Clavaire en pilon - Clavariadelphus pistillaris Voir 

- Clavaire rugueuse - Clavulina rugosa Voir

- Clavaire tronquée - Clavariadelphus truncatus Voir

Voir les descriptifs et photos des Clavaires sur le blog

 

 

 Clitocybes

- Clitocybe en entonnoir - Clitocybe gibba Voir

- Clitocybe géant - Leucopaxillus giganteus Voir 1 -- Voir 2

- Clitocybe géotrope - Clitocybe geotropa Voir

- Clitocybe laqué - Laccaria laccata Voir

- Clitocybe nébuleux - Clitocybe (ou Lepista) nebularis Voir

- Clitocybe de l'olivier - Omphalotus olearius Voir

- Clitocybe orangé - Hygrophoropsis aurantiaca Voir

- Clitocybe retourné - Lepista inversa Voir

Voir les descriptifs et photos des Clitocybes sur le blog

 

 

 Clitopiles

 - Clitopile petite prune - Clitopilus prunulus Voir

Voir les descriptifs et photos des Clitopiles sur le blog

 

 

 Collybies

- Collybie butyracée - Collybia butyracea Voir

- Colybie mucide - Oudemansiella mucida Voir

- Collybie à pied en fuseau - Collybia fusipes Voir

- Collybie à pied velouté - Flammulina velutipes Voir

- Collybie à pied velouté - Flammulina velutipes Voir  sous la neige

Voir les descriptifs et photos des Collybies sur le blog

 

 

 Coprins

- Coprin chevelu - Coprinus comatus Voir 1 -- Voir 2

- Coprin chevelu (croissance) - Coprinus comatus Voir

- Coprin disséminé - Coprinus disseminatus Voir

- Coprin micacé - Coprinellus micaceus Voir

- Coprin noir d'encre - Coprinus atramentarius Voir

- Coprin pie - Coprinus picaceus Voir

- Coprin pie (croissance) - Coprinus picaceus Voir

Voir les descriptifs et photos des Coprins  sur le blog

 

 

 Cortinaires

- Cortinaire des montagnes - Cortinarius orellanus Voir

- Cortinaire rougeâtre - Cortinarius bolaris Voir

- Cortinaire trivial - Cortinarius trivialis Voir

Voir les descriptifs et photos des Cortinaires sur le blog

 

 

 Entolomes

- Entolome en bouclier - Entoloma clypeatum Voir

- Entolome brillant - Entolome nitidum Voir

- Entolome livide - Entoloma lividum Voir

- Entolome à odeur de nitre - Entoloma nidorusum Voir

Voir les descriptifs et photos des Entolomes sur le blog

 

 

Galères

- Galère marginée - Galerina marginata Voir

Voir les descriptifs et photos des Galères sur le blog

 

 

 Géastres

- Géastres à 4 branches - Geastrum quadrifidum Voir

- Géastre en chausse - Geastrum saccatum Voir

- Géastre à 3 couches - Geastrum triplex Voir

- Géastre rougeâtre - Geastrum rufescens Voir 

Voir les descriptifs et photos des Géastres sur le blog 

 

 

Gomphides

- Gomphide glutineux - Gomphidius glutinosus Voir

- Gomphide rutilant - Chroogomphus rutilus Voir

- Gomphide visqueux - Gomphidius viscidus Voir

Voir les descriptifs et photos des Gomphides sur le blog

 

 

Guépinie

- Guépinie rousse - Tremiscus helvelloides Voir

Voir le descriptif et les photos de la Guépinie sur le blog

 

 

Gyromitres

- Gyromitre comestible - Gyromitra esculenta   Voir  malgré son nom elle est vénéneuse

- Gyromitre géante - Gyromitra gigas Voir 

Voir les descriptifs et photos des Gyromitres sur le blog

 

 

 Hébélomes

- Hébélome couleur moutarde - hebeloma sinapizans Voir

- Hébélome échaudé - Hebeloma crustuliniforme Voir

Voir les descriptifs et photos des Hébélomes sur le blog

 

 

Helvelles

- Helvelle crépue - Helvella crispa Voir

- Helvelle lacuneuse - Helvella lacunosa Voir 1 - Voir 2

Voir les descriptifs et photos des Helvelles sur le blog

 

 

 Hydnes

- Hydne coralloïde - Hericium coralloides Voir

- Hydne ferrugineux ou de Peck - Hydnellum peckii Voir

- Hydne imbriqué - Sarcodon imbricatus Voir

- Hydne pied de mouton - Hydnum repandum Voir 1 Voir 2

- Hydne pied de mouton - Hydnum repandum (var. rufescens) Voir

Voir les descriptifs et photos des Hydnes sur le blog

 

 

 Hygrophores et Hygrocybes

- Hygrophore blanc-ivoire - Hygrophorus eburneus Voir

- Hygrophore blanc de neige - Hygrophorus virgineus Voir

- Hygrophore insipide - Hygrocybe insipia Voir

- Hygrophore de mars - Hygrophorus marzuolus Voir

- Hygrophore de mars - Hygophorus marzuolus Voir  sous la neige

- Hygrophore russule - Hygrophorus russula Voir

- Hygrocybes variés - Voir

Voir les descriptifs et photos des Hygrophores et Hygrocybes sur le blog

 

 

 Hypholomes

- Hypholome capnoïde - Hypholoma capnoides Voir

- Hypholome en touffes - Hypholoma fasciculare Voir

Voir les descriptifs et photos des Hypholomes sur le blog

 

 

Inocybes 

- Inocybe de Patouillard - Inocybe patouillardi Voir

Voir les descriptifs et photos des Inocybes sur le blog

 

 

Lactaires

- Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus Voir

- Lactaite enfumé - Lactarius picinus Voir

- Lactaire indigo - Lactarius indigo Voir

- Lactaire à lait abondant - Lactarius volemus Voir

- Lactaire sanguin - Lactarius sanguifluus Voir

- Lactaire toisonné - Lactarius torminosus Voir

- Lactaire velouté - Lactarius vellerus Voir

Voir les descriptifs et photos des Lactaires sur le blog

 

 

 Lentins

- Lentin tigré - Lentinus tigrinus Voir

- Lentin en colimaçon - Lentinellus cochleatus Voir

Voir les descriptifs et photos des Lentins sur le blog

 

 

 Lépiotes

- Lépiote brun-incarnat - Lépiota brunneoincarnata Voir

- Lépiote à crête - Lepiota cristata Voir

- Lépiote élevée - Macrolepiota procera Voir 1 -- Voir 2

- Lépiote déguenillée - Macrolepiota rhacodes Voir

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Marasmes

 - Marasme d'oréades - Marasmius oreades Voir

Voir les descriptifs et photos des Marasmes sur le blog

 

 

 Morilles - Morillon et Verpe

- Morille comestible - Morchella esculenta ou vulgaris Voir

- Morille conique - Morchella conica Voir

- Morille côtelée - Morchella costata Voir

- Morille élevée - Morchella elata Voir

- Morille ronde - Morchella rotunda Voir

- Morillon - Mitrophora hybrida Voir

- Verpe de Bohème - Ptychoverpa bohemica - Voir

Voir les descriptifs et photos des Morilles sur le blog

 

 

 Mycènes

- Mycène pur - Mycena pura Voir

- Mycène rose - Mycena rosea Voir

Voir les descriptifs et photos des Mycènes sur le blog

 

 

 

Paxilles

- Paxille enroulé - Paxillus involutus Voir

- Paxille à pied noir - Paxillus atrotomentosus Voir

Voir les descriptifs et photos des Paxilles sur le blog

 

 

Pézizes

- Pézize coccinée - Sarcoscypha coccinea Voir

- Pézize commune (ou en gobelet) - Helvella acetabulum Voir 

- Pézize orangée - Aleuria aurantia Voir

- Pézize veinée - Disciotis venosa Voir

Voir les descriptifs et photos des Pézizes sur le blog 

 

 

 Phallales

- Anthurus d'Archer - Anthurus Archeri  Voir 

- Clathre grillagé - Clathrus ruber  Voir

- Phallus du chien (croissance) - Mutinus caninus Voir

- Phallus impudique - Phallus impudicus Voir

Voir les descriptifs et photos des Phallales sur le blog

 

 

Pholiotes

- Pholiote changeante - Pholiota ou Kuehneromyces mutabilis Voir

- Pholiote écailleuse - Pholiota squarrosa Voir 1 - Voir 2

- Pholiote du peuplier - Agrocybe aegerita Voir

- Pholiote ou Agrocybe précoce - Agrocybe praecox Voir 1 - Voir 2

- Pholiote remarquable - Gymnopilus ou Pholiota spectabilis Voir

- Pholiote ridée - Rozites caperata Voir

Voir les descriptifs et photos des Pholiotes sur le blog

 

 

Pleurotes

- Pleurote en forme d'huître - Pleurotus ostreatus Voir 1 - Voir 2

- Pleurote du panicaut - Pleurotus eryngii Voir

Voir les descriptifs et photos des Pleurotes sur le blog

 

 

Plutées

- Plutée du cerf - Pluteus cervinus Voir

- Plutée couleur de lion - Pluteus leoninus Voir

Voir les descriptifs et photos des Plutées sur le blog

 

 

Polypores

- Ganoderme aplani - Ganoderma applanatum Voir

- Langue de boeuf - Fistulina hepatica Voir

- Polypore amadouvier - Fomes fomentarius Voir 1 - Voir 2

- Polypore bai - Polyporus badius Voir

- Polypore du bouleau - Piptoporus betulinus Voir

- Polypore des brebis - Albatrellus ovinus Voir

- Polypore marginé - Fomitopsis pinicola Voir

- Polypore en ombelle - Dendropolyporus umbellatus Voir

- Polypore pied de chèvre - Albatrellus pes caprae Voir

- Polypore soufré - Laetiporus sulphureus Voir

- Tramète versicolore - Trametes versicolor Voir

Voir les descriptifs et photos des Polypores sur le blog

 

 

Psalliotes ou Agarics

- Psalliote ou Agaric auguste - Agaricus augustus Voir 1 - Voir 2

- Psalliote ou Agaric bispore - Agaric bisporus Voir

- Psalliote ou Agaric des bois - Agaricus silvicola Voir 1 - Voir 2

- Psalliote ou Agaric champêtre (Rosé des prés) - Agaricus campestris Voir 1

- Psalliote ou Agaric des forêts - Agaricus silvaticus Voir

- Psalliote ou Agaric à grandes spores - Agaricus macrosporus Voir 1 - Voir 2

- Psalliote ou Agaric des trottoirs - Agaricus bitorquis Voir

- Psalliote ou Agaric jaunissant(e) - Agaricus xanthodermus Voir

Voir les descriptifs et photos des Psalliotes sur le blog

 

 

Russules

- Russule charbonnière - Russula cyanoxantha Voir

- Russule comestible - Russula vesca Voir

- Russule dorée - Russula aurea Voir

- Russule émétique - Russula emetica Voir

- Russule feuille morte - Russula xerampelina Voir

- Russule fragile - Russula fragilis Voir

- Russule grise - Russula grisea Voir

- Russule hétérophylle - Russula heterophylla Voir

- Russule jaune - Russula lutea Voir

- Russule jaune clair - Russula claroflava Voir

- Russule olivacée - Russula olivacea Voir

- Russule sans lait - Russula delica Voir

- Russule verdâtre - Russula choroides Voir

- Russule verdoyante - Russula virescens Voir

Voir les descriptifs et photos des Russules sur le blog

 

 

Sclérodermes

- Scléroderme vulgaire - Scléroderme citrinum/aurantium Voir 

Voir les descriptifs et photos des Sclérodermes sur le blog

 

 

 Strophaires

- Strophaire vert-de-gris - Stropharia aeruginosa Voir

Voir les descriptifs et photos des Strophaires sur le blog

 

 

Tricholomes

- Tricholome aggrégé - Lyophillum decaste (ou aggregatum) Voir

- Tricholome blanc et brun - Tricholome albobrunneum Voir

- Tricholome équestre - Tricholoma equestre (syn. Flavivorens) Voir

- Tricholome pied bleu - Lepista nuda Voir

- Tricholome prétentieux - Tricholoma portentosum Voir

- Tricholome de la St.Georges - Calocybe gambosa Voir

- Tricholome sinistre (Pied violet) - Lepista personnata Voir

- Tricholome soufré - Tricholoma sulphureum Voir

- Tricholome terreux (Griset) - Tricholoma terreum Voir

- Tricholome tigré - Tricholoma pardinum Voir

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Truffes

- Truffe blanche d'Alba - Tuber magnatum Voir 

- Truffe d'Eté - Tuber aestivum Voir

- Truffe noire du Périgord - Tuber melanosporum Voir 1 - Voir 2

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Vesses de loup

- Vesse de loup géante - Langermannia gigantea Voir

- Vesse de loup perlée - Lycoperdon perlatum Voir 

- Vesse de loup piriforme ou en forme de poire - Lycoperdon pyriforme Voir 1 - Voir 2

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Volvaires

- Volvaire gluante - Volvariella speciosa Voir 

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Divers

- Belle cueillette de Girolles en Norvège Voir

 

 

Fourmis champignonnistes

- Fourmis Attas biologie Voir

- Fourmis Attas étude Voir

- Fourmis Attas découpe des feuilles Voir

- Fourmis Attas transport des feuilles Voir

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L.S.D.

- Pain maudit de Pont St.Esprit Actualités françaises 1951 Voir

- Pain maudit de Pont St. Esprit J.T. France2 Voir 

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- Sorcières de Salem Voir

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- Test sur des militaires américains Voir

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