LES DIFFERENTES ESPECES
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Cliquez sur les noms
1
2
3
4
1 Amanites - 2 Armillaires - 3 Bolets et Cèpes - 4 Calocères
5
6
7
8
5 Chanterelles - 6 Clavaires - 7 Clitocybes - 8 Clitopiles
9
10
11
12
9 Collybies - 10 Coprins - 11 Cortinaires - 12 Craterelles
13
14
15
16
13 Entolomes - 14 Galères - 15 Géastres - 16 Gomphides
17
18
19
20
17 Guépinies - 18 Gyromitres - 19 Hébélomes - 20 Helvelles
21
22
23
24
21 Hydnes - 22 Hygrophores - 23 Hypholomes - 24 Inocybes
25
26
27
28 
25 Lactaires - 26 Lentins - 27 Lépiotes - 28 Marasmes
29
30
31
32
29 Morilles - 30 Mycènes - 31 Paxilles - 32 Pézizes + Oreille de Judas
33 
34
35
36
33 Phallales - 34 Pholiotes - 35 Pleurotes - 36 Plutées
37
38
39
40
37 Polypores - 38 Psalliotes - 39 Russules - 40 Sclérodermes
41
42
43
44
41 Sparassis - 42 Strophaires - 43 Tricholomes - 44 Truffes
45
46
47
45 Vesses - 46 Volvaires - 47 Xylaires
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
ERREURS - ATTENTION DANGER
Vous avez des questions? Posez-les sur "COMMENTAIRES" en fin d'article ou
par Mail sur "CONTACTER L'AUTEUR"
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
DE LA CUEILLETTE A L'ASSIETTE!!!!!
en vous souhaitant BON APPETIT!!
Ce superbe Bolet à beau pied - Boletus calopus - est malheureusement inconsommable tant sa chair est amère, un seul spécimen vous rendra tout un plat immangeable!
Cueillez-le, goûtez un petit morceau de chapeau et vous vous en rendrez très rapidement compte.
suite à son intervention Mr. Jacques Frier a reçu le mail ci-dessous
par lequel le Chef Régis Marcon*** confirme qu'il s'agit bien du Bolet à pied rouge - Boletus Erythropus - et non du Bolet à beau pied - Boletus Calopus -
ERREUR: il ne peut en aucun cas s'agir de Boletus Erythropus, bon comestible aprés cuisson, car les tubes de ce dernier sont rouges et non jaunes! Et ceci est inconstestable.
photo du haut Boletus Erythropus - photo du bas Boletus Calopus
La photo de Boletus Calopus, identique à celle du site provient de
Merci à Jacques le Céramiste et à son ami Mickael pour l'info -
REPONSE A TOUT
Le magazine qui enrichit la vie (?)
Dans le numéro de Mars du magazine "Réponse à tout" on peut voir
Il s'agit effectivement de la mortelle Amanite phalloïde - Bravo!!
Par contre la photo n'est pas celle d'une Amanite phalloïde mais celle d'une Amanite tue-mouche - Amanita muscaria, vénéneuse et de surcroît hallucinogène, mais non mortelle.
Qu'à cela ne tienne dans le numéro d'Avril de "Réponse à tout" on change la photo et on publie un erratum
Erreur réparée? Absolument pas, car la photo ne représente toujours pas une Amanite phalloïde mais une Volvaire qui elle de plus est comestible!!!
Alors suite au prochain numéro de "Réponse à tout"
Merci à Jacques et à son ami Eric pour l'info - Amitiés Jean-Mi
Quand la Poste nous "promène" aux Champignons.
Depuis longtemps déjà nous avons pris l’habitude de faire la queue dans nos bureaux de poste. Afin de nous faire patienter (à moins que ce soit dans un but mercantile?) cette queue serpente entre différents présentoirs sur lesquels on peut trouver : livres, CD, DVD, cartes, enveloppes, emballages de colissimo et j’en passe (il n’y manque que les bonbons, chewing-gums et autres programmes télé pour se croire aux caisses de nos grandes surfaces).
Il y a quelques semaines une amie passionnée par les Champignons, dans un bureau de Poste de l’Hérault (Paulhan pour ne pas le citer), trouva sur un présentoir un petit livre (11,5x19,5 cm) sur les champignons et elle l’acheta pour me l’offrir (merci Lili cela me donne du matériel pour mon blog).
Le livre vendu par la Poste
C’est un petit livre de prime abord sympa et sans prétention dans lequel les descriptions sont, ma foi, assez succinctes. Il a été édité en 2001 par Gründ, excellent éditeur spécialisé dans la faune et la flore. La mycologie et plus particulièrement la toxicologie des champignons est en perpétuelle évolution, ce qui était comestible hier ne l’est plus aujourd’hui et malheureusement pour cet ouvrage la « DLC » (date limite de consommation) est largement dépassée. D’ailleurs il ne figure même plus dans le catalogue de Gründ (recherches sur www.gründ.fr).
A la page 46 on peut on peut voir les illustrations de 2 Tricholomes, des frères jumeaux: le Tricholome équestre et le Tricholome doré avec tous deux le symbole « comestible » et la qualification de « bon » en ce qui concerne le premier.
cliquez pour agrandir
Le Tricholome équestre (ou Auratum ou encore Flavivorens) était considéré comme excellent comestible, très estimé et très connu dans le Sud et le Sud-Ouest de la France où il est commun et affublé d’un grand nombre de dénominations: Chevalier, Jaunet, Bidaou, Canari, etc…
Tout fut bouleversé par le New England Journal of Medecine du 13 Septembre 2001 (Vol.: 345 :798-802 Canada) qui cite une étude française rapportant 12 intoxications survenues dans le Sud-Ouest de la France dont 3 furent mortelles et imputables au Tricholome équestre. 2 autres cas mortels clairement imputables à ce champignon furent signalés en Pologne en 2002.
- Les symptômes : ils se manifestent après une consommation excessive ou répétée dans un laps de temps très court par des faiblesses, des douleurs et des crampes musculaires surtout au niveau des épaules et des hanches. Les troubles digestifs sont mineurs voire totalement absents ce qui rend difficile le pronostic d’une intoxication fongique.
Dans les cas graves les malades souffrent de rhabdomyolise aiguë, une maladie dégénérative des muscles. Un agent toxique présent dans le Tricholome équestre semble détruire les cellules des muscles squelettiques (qui assurent les mouvements du squelette) dont le contenu passe dans le sang. L’organisme subit alors une suite d’événements qui peuvent entraîner des complications dans différents organes dont des insuffisances rénales, cardiaques ou hépatiques et la mort.
Le 28 Novembre 2009 un couple de Haute-Garonne, Elda et Dante Iop, en vacances à bord de leur camping-car, ont cueilli des Tricholomes équestres du côté de Lacanau (Gironde) et 48 heures après une consommation répétitive ils ont ressenti les premiers symptômes : malaises, fatigue intense et douleurs musculaires. Le couple fut rapidement hospitalisé et le verdict tomba au Centre Antipoison de Bordeaux : intoxication par le Tricholome équestre. Le mari n’a malheureusement pas survécu et Elda (à la date du 12/12/2009) était toujours dans le coma.
Historique
- Dès le 1er Novembre 2001 Santé Canada mit en garde et recommanda aux amateurs du Tricholome équestre de ne pas en consommer plus de 100grs (avant cuisson) par semaine.
- Courant Novembre 2001 l’Office Fédéral Suisse de la Santé Publique en déconseillait la consommation.
- Il fut interdit à la vente en Pologne en 2002 et en Italie (ordonnance du 20/08/2002).
- Le 27 Novembre 2002 l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa) informe que le Tricholome équestre peut s’avérer dangereux après une consommation répétée dans un laps de temps très court. En outre l’Afssa a été saisie le 25 Octobre 2002 par la Direction Générale de la Concurrence, Consommation et Répression des Fraudes d’une demande d’évaluation du risque éventuel lié à la consommation de Tricholomes équestres.
- La réponse à cette saisie vînt le 13 Octobre 2003 (saisine n°2002-SA-0285) dans un avis dans lequel l’Afssa annonça (entre autres) : que les cas cliniques observés ont été clairement imputés au Tricholome équestre – que la classification actuelle (comestible) de ce champignon fasse l’objet d’une révision – que des mesures sont à envisager pour que ce champignon ne puisse plus être proposé à la consommation sous quelques formes que ce soit.
- Le 29 Avril 2004 l’Afssa demande à la Société Mycologique de France la révision du classement actuel de ce Tricholome.
- Le 20 Juin 2004 le Ministre de la Santé (Mr Douste-Blazy), le Ministre de l’Agriculture (Mr Hervé Gaymard), le Ministre délégué au Commerce (Mr Christian Jacob) et le secrétaire au Budget (Mr Dominique Bussereau) arrêtent : << L’importation, la mise sur le marché à titre gratuit ou onéreux du Tricholome équestre (Tricholoma auratum, Tr. Equestre et Tr. Flavivorens) sous quelque forme que ce soit, est suspendue pour une durée d’un an à compter de la parution du présent arrêté >> (Journal Officiel n°142 du 20 Juin 2004, page 11099 texte n°9).
- Et enfin depuis le 19 Septembre 2005 il est interdit définitivement à l’importation et à la vente (Journal Officiel du 21 Septembre 2005).
Nous sommes en 2010 et il est inconcevable que la Poste continu à vendre, avec les risques mortels que cela comporte pour ses usagers mycophages , un ouvrage trop ancien et à mille lieues des réalités actuelles de la toxicologie des champignons.
Autres erreurs:
Page 11 : le Gyromitre géant (Gyromitra gigas) donné comme parfois toxique dans le descriptif ( ????) l’est tout autant que son voisin de gauche Gyromitra esculenta car tous 2 contiennent des gyromitrines ; l'une d'elles se transforme dès que le champignon est cueilli et jusqu'à ce qu'il soit parfaitement sec, en une molécule extrêmement toxique, la méthylhydrazine. Certains dérivés de cette molécule servent dans le carburant des moteurs des fusées (et oui) !
cliquez pour agrandir
Page 13 : toutes les Helvelles sont toxiques et non comestibles. Pendant longtemps les Helvelles ont été considérées comme comestibles après cuisson: les résultats d'études récentes ont pu démonter que l’Helvelle crépue (Helvella crispa) notamment, l'une des plus consommées, contenait des toxines non thermolabiles responsables de plusieurs intoxications. Il faut donc considérer maintenant l'ensemble des helvelles comme toxiques.
cliquez pour agrandir
Pour la petite histoire, hier 9 juin 2010, au bureau de poste de Paulhan d’où provenait l’ouvrage incriminé on pouvait retrouver un ouvrage identique et cela doit être le cas dans un grand nombre de bureaux de France.
Si vous rencontrer le même ouvrage dans votre bureau de Poste faites-le moi savoir.
En savoir plus sur le Tricholome équestre
En savoir plus sur les intoxications
Jean-Mi
Les erreurs mortelles de Larousse*
En Août 1990 la maison Larousse a dû rappeler 180.000 volumes de son Petit Larousse en couleurs édition 1991 auprès de 6.000 revendeurs. En effet dans ce sacro-saint dictionnaire de la langue française, dans les mots en C, page 203 se trouvait une planche dédiée aux Champignons, devant chaque Champignon une pastille de couleur indiquait la comestibilité ou la toxicité de ce dernier.
Et oh surprise! l’Amanite Phalloïde était qualifiée d’inoffensive alors qu’elle est connue pour être mortelle.
130.000 exemplaires se trouvaient déjà dans les librairies françaises, 50.000 en Belgique - Suisse - Canada et quelques autres pays encore, et 120.000 étaient prêts à être expédiés chez Larousse.
Communiqué de Larousse dans la presse:
“ Le Petit Larousse en couleurs vous met en garde: une erreur s’est glissée page 203, cette page reproduit une planche de Champignons.......devant chaque Champignon, une pastille ......comestible, vénéneux........Dans la légende, ces pastilles ont été inversées........Larousse vous prie de bien l’excuser. Toute erreur est humaine" (L’Humanité du 25/08/1990)
* Titre d’un article du New-York Times du 29/08/1990
Sources: l'Humanité du 25/08/1990 - New-York Times du 29/08/1990 - Les Échos
Des publicitaires un tantinet dangereux!
Voici l’exemple d’une publicité réalisée par des publicitaires peu au courant des réalités mycologiques. Elle vante les qualités (réelles) du couteau à Champignon Opinel avec le slogan “Cueillir dans les règles de l’Art”. Belle publicité et beau slogan, dont les auteurs ont malheureusement privilégié la beauté du Champignon représenté au détriment de sa toxicité.
cliquez pour agrandir
En effet le Champignon à “cueillir dans les règles de l’art” est une Amanite Tue-Mouches (Amanita muscaria) vénéneuse et de surcroît hallucinogène.
J’ai trouvé cette publicité dans le Hors-série Vivre Plus / Alpes Magazine Champignons 2007.
Une autre erreur, qui prête moins à conséquence, se trouve dans ce même magazine page 83. Elle concerne le Tricholome Pied Bleu (Tricholoma nudum) excellent comestible, le symbole utilisé pour son lieux de récolte est “ prairies et pelouses” alors que ce champignon pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, les auteurs l'ont certainement confondu avec le Tricholome sinistre (Tricholome saevum) bon comestible qui lui pousse exclusivement hors des forêts.
Mortellement gravissime!!
cliquez pour agrandir
Dans l’ouvrage de Roger Phillips “Les Champignons” Editions Solar (Première publication 1981 Pan Books Ltd), imprimé à Hongkong, dans le paragraphe Espèces comestibles page 7, on trouve une superbe Amanite Phalloïde, et de surcroît de très belle taille. Erreur inexcusable car cette Amanite est responsable de la grande majorité des intoxications mortelles.
Imprimer à l'étranger est certainement moins cher mais si cela doit mettre le lecteur en danger, on a le droit de se poser des questions!! Qui a vérifié cet ouvrage?
La bourde du Dauphiné Libéré du 6/11/2009
Comment peut-on confondre un Pleurote avec une Lépiote?
Il s'agit, sur la photo de l'article, d'une Lépiote élevée d'une taille qui n'a rien d'exceptionnelle et de surcroît aucun point commun avec un Pleurote si ce n'est que tous deux sont des champignons!!!
Cet article paru dans le Dauphiné Libéré du 6 Novembre 2009 m' a été envoyé par l'ami Jacques qui s'est fait un plaisir et un devoir d'envoyer le mail ci-dessous au journal:
<<J'espère que vous pouvez être très fier du scoop de votre correspondant qui n'a d'égal en gigantisme que la stupidité de son contenu. Grâce à de tels articles de vulgarisation, les centres anti-poison ont encore de beaux jours. Faites donc un bel article dès que ce brave Fabrice Conquet trouve un panier de phalloïdes et par pitié, donnez la recette aux casseroleux des dimanches et jours fériés. Et si c'est un chasseur, faites aussi un article dès qu' il part dans les bois...
Merci donc pour cette information originale qui, faute de mieux en matière de champignons, ravira les ramasseurs de perles qui ont un peu de culture>>.
Veuillez agréer ma formule de politesse.
Visitez le site de Jacques, cet artiste du Champignon
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
DES CHAMPIGNONS ETONNANTS
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Coup de Coeur
pour ce numéro de Sandwich Magazine
Au sommaire de ce numéro de 144 pages consacré au champignon : quels sont ces étranges rituels à base de champignons et d’urine qui font entrer dans des transes chamaniques ? Comment transformer votre chien en chasseur de truffes ? Les champignons chinois rendent-ils immortels ? L’empoisonnement par champignon est-il le crime parfait ? Le champignon pourrait-il remplacer le plastique ? Les champignons de Paris sont-ils vraiment de Paris ? Et aussi : une enquête sur la mystérieuse sexualité des truffes, une analyse de la coupe de cheveux champignons comme symbole de libération de la femme, l’histoire d’un champignon de l’Himalaya qui attise de sanglantes guerres de gang et plus de 30 autres articles.
Une inédite et superbe façon d'aborder la mycologie
2 LE CHAMPIGNON Au sommaire de ce numéro de 144 pages consacré au champignon : quels sont ces étranges rituels à base de...
https://clubsandwich-magazine.com
Il a 115 millions d'années c'est le plus ancien Champignon jamais trouvé sur Terre!
Le magnifique Agaric du Gondwana (trad. de son nom scientifique).
En juin 2017 cette nouvelle a été publiée dans la revue scientifique Plus One sous letitre The oldest fossil mushroom.
Il a été découvert au Brésil qui faisait partie du supercontinent du Gondwana (d’où son nom) qui a commencé à se fracturer au Jurassique ( 160 millions d'années) pour former l'Amérique du Sud, l'Afrique, l'Australie, l’Antarctique et l'Inde.
Il est de petite taille: 4,1cm de hauteur et un chapeau de 3cm de diamètre. Son hyménium était formé de lamelles ce qui lui vaut d'être classé parmi les Agaricales tout comme les Amanites, Clitocybes, Psalliotes et tant d'autres. Il est rare de découvrir des fossiles de champignons du fait de leur durée de vie très courte et de leur dégradation rapide qui réduit fortement leur chances de fossilisation. Il s'agit du seul a avoir été conservé dans du calcaire et non dans de l'ambre. « Il poussait probablement au bord d'une rivière et a dû être emporté jusqu'à un lagon aux eaux très salées. Là, il a coulé à pic et a été enseveli sous les sédiments où il s'est fossilisé. » (Sam Heads – Université de l'Illinois – U.S.A.).
Oui il a connu les dinosaures – Était-il comestible ? Cette question restera certainement sans réponse. Les paléontologues Sam Heads et Andrew Miller l'ont rapproché de la famille des Strophaires (hallucinogènes).
Peut-être s'agit-il de lui, notre actuel Strophaire vert-de-gris?
Ils sont complètement tarés
Et voilà qu'ils traficotent le Champignon de Paris
Agaricus bisporus !!!
Le scientifique Yinong Yang de l'Université de Pennsylvanie a utilisé la technologie d'édition de gênes, CRISPR*, pour supprimer du génome d'Agaricus bisporus 6 gênes qui commandent la production d'une enzyme, les polyphénol-oxydases (PPO). Ces gènes produisent une réaction de défense du champignon en oxydant les tissus atteints par une agression extérieure. Ils sont responsables de la coloration brune qui se propage sur un champignon, un fruit ou un légume coupé.Yinong Yang a génétiquement modifié le Champignon de Paris « pour augmenter sa durée de vie et donc sa limite de consommation ».
Mais effacer les signes de vieillissement d'un champignon ne le rajeunit guère !! Il sera beau et paraîtra tout frais mais sera-t-il encore consommable ?On sait que la consommation de champignons trop âgés peut provoquer des intoxications parfois graves.
Et se limitera-t-on au Champignon de Paris ? D'autres champignons cultivés (les différents Pleurotes, Pholiotes et Champignons de Paris, les Shiitaké, Pieds bleus, Volvaires, etc.. au bas mot une trentaine d'espèces), subiront-ils le même sort ?
Plus grave encore l'U.S.D.A, le Département Américain de l'Agriculture, a déclaré que le champignon « ainsi traficoté » n'était pas considéré comme génétiquement modifié (OGM) car « il n'y a pas eu d'ajout de virus ou bactérie étrangère au génome du champignon par transgenèse ».
Ces champignons modifiés n'étant pas considérés comme étant des Organismes Génétiquement Modifiés ils échapperont à la réglementation actuelle d'étiquetage et d'information des consommateurs sur les produits contenant des OGM.
Quand on sait que 70% des champignons de culture viennent de Chine et de ses 10 millions de producteurs, attendons-nous à un envahissement.
N'hésitez pas à laisser votre commentaire (en bas de page) - Merci
Amitiés Jean-Mi
"Passion Champignons" Le Livre 2017
Merci à vous "Blogueuses" et "Blogueurs" de Mycologia34
grâce à vous, au 01/01/2018, 3.643.737 visiteurs
ont lu 7.694.999 pages
Merci - Jean-Mi
Il a l'odeur et la couleur du crabe et du homard
mais ce n'est ni l'un ni l'autre,
c'est tout simplement un Champignon!
Cet étonnant Champignon est une espèce typiquement Nord-Américaine qui se rencontre surtout au Canada dans les forêts claires et mixtes et les sapinières moussues, sur sols sablonneux. Nos amis Canadiens francophones le dénomment "Champignon crabe" , pour nos amis anglophones c'est un "lobster mushroom" (Champignon homard).
Il est le résultat d'un parasitage de certaines espèces, des comestibles médiocres, comme la Russule à pied court - Russula brevipes - ou des Lactaires à lait blanc du type Vellerus (Lactaire velouté) ou du type Piperatus (Lactaire poivré) par un autre Champignon: la Dermatose des Russules - Hypomyces lactifluorum.
ci-dessus Russule à pied court avant parasitage
ci-dessous après parasitage
Le Champignon ainsi parasité subit une déformation très importante en se couvrant d'une croûte orange vif à rouge mais sa chair reste blanche et ferme, son pied court et épais. Jusqu'ici rien de bien étonnant, la suite l'est d'avantage!
Le Champignon parasité, médiocre comestible à l'origine, se transforme grâce à cette dermatose en une espèce délicieuse et très recherchée, dégage une agréable odeur de crabe, de homard et de fruits de mer, sa texture est ferme et tendre à la fois.
Il peut être accomodé de maintes manières, accompagne poissons et viandes, de plus sa couleur safranée rehausse l'aspect des plats. On le cueille de Juillet à Septembre. Il se prête à la dessiccation mais ne peut être congelé.
Petit groupe de Russules crabe ou homard, ou choix.
Les Champignons et le nouveau Monde nous étonneront toujours!!!!
Amitiés et un grand bonjour à tous nos amis Canadiens qui sont des visiteurs assidus de ce blog - Jean-Mi
Crédit photos Mycoquébec/Canada
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
MYCOLOGIA34 LE LIVRE
Le Livre de Mycologia34
Nouvelle Edition
à offrir ou à s'offrir pour être prêt(e) pour la Saison!
152 pages - Format A5 - 21x15 cm. - Papier photo mat double face 140gr - Reliure et protection plastiques
+ CD de 684 photographies
PRIX PORT COMPRIS
France 23€ (envoi en colissimo)
Union Européenne et Suisse 26€ (envoi prioritaire)
Canada et autres Pays 28€ (envoi prioritaire)
N.B.: expédition dans les 24 heures après réception du réglement
COMMANDES ET RENSEIGNEMENTS COMPLEMENTAIRES:
mycologia34@gmail.com
ou
jean-michel.heffner@neuf.fr
En savoir plus sur mon Livre
Après l'Identification des Champignons à lamelles par l'association de la couleur du chapeau et de l'hyménium (édition 2017), le livre 2018 est complété par l'identification des Cèpes et Bolets, selon le même principe.
Le Livre "Passion Champignons" de Mycologia34 est accompagné d'un CD contenant 684 photographies soit 6 par champignon présenté dans l'ouvrage (114). Elles sont à voir en plein écran et zoomables à souhait et vous permettront d'apercevoir certains détails (du chapeau, de l'hyménium, du pied, de l'anneau, de la volve, etc ...) qui vous faciliteront grandement vos identifications.
Cliquez sur les photos ou les pages pour agrandie
Exemple: les 6 photographies du Cèpe de Bordeaux du CD
Sur la page de gauche le descriptif - à droite la photographie
14 Tableaux comparatifs Comestibles > Véneneux
Identification par l'association de la couleur du chapeau > lamelles
Cèpes et Bolets: identification par l'association de la couleur du chapeau > hyménium
N.B.: si vous êtes en possession de l'édition 2017, les nouvelles pages supplémentaires pourront vous être envoyées, elles sont perforées et prêtes à être insérées dans votre livre. Il suffit pour cela de me faire parvenir,à l'adresse ci-dessus, 3 timbres à 0,80€ l'unité (lettre verte) ou 3 timbres à 0,95 l'unité (lettre prioritaire) en précisant l'adresse de livraison.
DES NOMS VERNACULAIRES
Il est évident que ces noms communs (ou vernaculaires) sont totalement différents de la nomenclature scientifique (noms latins) car crées en dehors de toute règle ou contrainte mais font néanmoins partie de notre patrimoine culturel et "fleurent bon le terroir".
Certains champignons portent le nom d'un saint comme le saint Georges (Tricholome de la ....) ou le saint Michel (Lépiote élevée), ou encore le saint Martin (Tricholome terreux) qui sont fêtés respectivement le 23 Avril, le 29 Septembre et le 11 Novembre. Ces dates correspondent à la période à laquelle nous avons le plus de chance de les rencontrer.
Un autre champignon, la Trompette des Morts, a vu son nom se transformer en trompette des Maures pour des raisons commerciales. Il est certainement plus facile d'écouler des champignons étiquetés trompettes des Maures que trompettes des Morts. Voici quelques noms communs de champignons insolites, étonnants ou même amusants dont certains ont quelques siècles d'âge.
- Amanite tue-mouches - Amanita muscaria - vénéneuse - longtemps avant l'invention des insecticides elle servait de "pièges à mouches", il suffisait de placer un chapeau dans une assiette creuse avec un peu d'eau sucrée pour trucider ces insectes. Manière écologique, avec la bonne veille tapette, pour se débarrasser de ces intrus!
- Le bonnet de capelan ou petite religieuse est l'Helvelle à pied blanc - Helvella monachella - vénéneuse - la forme du chapeau rappelle le bonnet de curé (capelan en occitan) ou la cornette des religieuses.
- Le doigt de Satan ou doigt du mort est le Xylaire polymorphe - Xylaria polymorpha - sans intérêt culinaire car trop coriace.
Un grand nombre de champignons, par leurs formes, leur façon de pousser ou encore leurs odeurs, faisait partie au Moyen Âge avec un peu de bave de crapaud de la panoplie du parfait sorcier et autre jeteur de sorts,
- L'Oeuf ou Morille du Diable est le Phallus impudique - Phallus impudicus - non consommable en raison de son horrible odeur.
à l'état d'oeuf
développé
- La Lanterne du diable ou Coeur de sorcière est le Clathre grillagé - Clathrus ruber - non consommable en raison de son horrible odeur.
- Parmi les Phallales, qui sont certainement la production la plus spectaculaire du règne fongique:
- l'Etoile ou la Pieuvre des bois - l'Anthurus d'Archer - Anthurus Archeri - non consommable en raison de son horrible odeur. Il était inconnu des sorciers du Moyen-Âge car, originaire des Antipodes il n'a fait son apparition en France, dans le Bordelais et les Vosges, qu'en 1920. On suppose que ses spores ont voyagé dans les balles de laine provenant d'Australie, débarquées à Bordeaux et acheminées vers les tissages des Vosges. Mais il est également possible qu'il ait accompagné les troupes australiennes cantonnées dans les Vosges lors de la 1ère Guerre mondiale.
- La Massue d'Hercule ou la Sucette des pauvres est la Clavaire en pilon - Clavariadelphus pistillaris - comestible médiocre - Au début du 20ème siècle dans l'Est de la France elle faisait, en guise de friandise, le régal des enfants de familles très modestes après avoir été trempée dans de l'eau sucrée d'où son nom de Sucette des pauvres.
- Le Chevalier est le Tricholome équestre - Tricholoma equestre - vénéneux, mortel dans les cas graves. Ce Champignon était considéré comme excellent comestible jusqu'en 2001 lorsqu'on se rendit compte qu'il était responsable d'intoxications mortelles dans le Sud-Ouest de la France. Au Moyen-Âge sa consommation était réservée aux nobles d'où son nom de Chevalier, les manants quant à eux devaient se contenter du Bolet des bouviers - Suillus bovinus - un médiocre comestible.
Le Chevalier
Le Bolet des bouviers
- LeTricholome des Oies est le Tricholome sinistre - Lepista personata - un bon comestible qu'on rencontre hors des forêts, dans les prairies et prés, les pâturages. Les oies s'en régalent.
- L'aile de bécasse est l'Hydne imbriqué - Sarcodon imbricatum - comestible médiocre dont le chapeau est couvert de squames et d'écailles brunâtres lui donnant l'aspect d'une aile d'oiseau.
- Oreille de Judas ou oreille d'arbre ou Champignon chinois - Auricularia auricula Judae - comestible apprécié en Extrême Orient ou il fait l'objet d'une culture intensive et on le retrouve souvent dans les plats des restaurants chinois et vietnamiens sous le nom de Champignon noir. Son nom d'Oreille de Judas viendrait de ce que Judas, après avoir trahi le Christ se serait pendu à un sureau qui est son arbre de prédilection.
- Moricaude ou cervelot - Gyromitre comestible - Gyromitra esculenta - malgré son nom il est vénéneux, son aspect de cervelle (cérébriforme) lui a valu son nom de cervelot.
- Amadou, Polypore des pharmacies, Polypore à feu sont des noms du Polypore amadouvier - Fomes fomentarius - inconsommable en raison de sa chair trop coriace avec laquelle, il y a peu de temps encore, on préparait l'amadou dont les chirurgiens, surtout militaires, se servaient pour arrêter les hémorragies. Cet amadou, trempé dans du salpêtre était également utilisé pour la fabrication des mèches du fameux briquet à amadou dont les plus anciens parmi nous se souviennent encore.
- Le Bolet nonnette volée - Suillus luteus - bon comestible tient son nom de l'anneau ample et blanc qui garni le haut de son pied tel un voile.
- Indigotier, Pissacan ou Sorcier bleu sont des noms du Bolet bleuissant - Gyroporus cyanescens - c'est un bon comestible délaissé à cause du bleuissement instantané de sa chair et de son hyménium au toucher ou à la coupe.
- Barbe de chèvre, Langue de bouc ou de chat, Aiguillard, Oursin sont quelques noms de l'Hydne pied de mouton - Sarcodon repandum - Il les doit à son hyménium formé d'aiguilons. C'est un bon comestible très recherché et très connu.
- Tricholome des enfers, Crapaudine soufrée sont des noms du Tricholome soufré - Tricholoma sulphureum - inconsommable en raison de sa trés désagréable et forte odeur de gaz et d'acétylène. La crapaudine est une pierre précieuse qu'on croyait autrefois provenir de la tête des crapauds
. 
A suivre Jean-Mi
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
POURQUOI CE BLOG + QUELQUES CHIFFRES
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Ce blog est dédié à tous ceux qui n'ont jamais cueilli
ces délicieuses "Pivoulades" (Pholiotes du peuplier)
à l'aube sur les bords du Lac du Salagou (Clermont-L'Hérault)
ou d'excellents "Mousserons" (Marasmes d'oréades)
au pied des piliers du Viaduc de Milau
ou rempli leur panier de "Coulemelles" (Lépiotes élevées)
sur la Causse Noir du côté du Prieuré de St.Jean de Balme
à tous ceux qui n'ont jamais partagé un "somptueux casse-croûte"
avec leurs amis sur le capot d'une voiture
à tous ceux et celles qui ne se sont jamais égaré(e)s dans les bois, comme l'a fait
notre boulanger(et bien d'autres! Ils et elles se reconnaîtront), ce qui a failli priver
Clermont-L'Hérault de pain pour quelques jours.
Heureusement que mon chien E.T. le ramena!
à tous ceux qui n'ont jamais été surpris par un orage!
à tous ceux qui n'ont jamais rencontré ce merveilleux animal lors de son brame
ou encore ce vautour fauve, repu et en pleine digestion, sur une route du Causse noir.
Et enfin et surtout à ceux qui pensent qu'aller aux champignons
"c'est ringard"!!!
Une de nos sorties
Chacun et chacune amène son panier pour l'identification des champignons
Après l'effort le réconfort au restaurant "Lou Puech" à St.André de Vézines
et toujours dans la bonne humeur
et la convialité.
Quelques chiffres:
Mycologia34 a été crée en juin 2009
Nombre de pages lues en:
2009 >> 50.491
2010 >> 271.878
2011 >> 713.860
2012 >> 778.121
2013 >> 895.550
2014 >> 1.090.640
2015 >> 1.348.285
2016 >> 1.062. 734
2017 >> 1.483.440
soit un total de 7.694.999 au 01/01/2018
Plus grand nombre mensuel de pages lues Octobre 2015 >> 544.694
Plus grand nombre journalier de pages lues 01/10/2017 >> 65.036
690 Abonné(e)s
6581 Photographies
2025 Commentaires
3.643.737 visiteurs provenant de plus de 150 pays
Andorre 
Émirats Arabes Unis 
Antigua/Barbuda 
Albanie 
Antilles Néerlandaises 
Angola
Argentine 
Autriche 
Australie 
Aruba 
Bosnie-Herzegovine 
Bengladesh 
Belgique
Burkina Fasso 
Bulgarie 
Bahreïn 
Burundi 
Bénin 
Bolivie 
Brésil 
Bahamas
Bhoutan 
Botswana 
Belarus 
Belize 
Canada 
Rép. Dém. du Congo 
Congo
Suisse 
Côte d'Ivoire 
Chili 
Cameroun 
Chine 
Colombie 
Costa-Rica 
Chypre
Rép. Tchèque 
Allemagne 
Djibouti 
Danemark 
Dominique 
Rép. Dominicaine 
Algérie
Équateur 
Estonie 
Égypte 
Espagne 
Éthiopie 
Finlande 
Fidji 
France
Gabon 
Grande-Bretagne 
Georgie 
Ghana 
Guinée 
Guadeloupe 
Grèce
Guatémala 
Hong-Kong 
Haïti 
Croatie 
Hongrie 
Indonésie 
Irak 
Irlande
Islande 
Italie 
Jamaïque 
Jordanie 
Japon 
Kénya 
Cambodge 
Comores
Corée du sud 
Koweit 
Kazakhstan 
Laos 
Liban 
Lituanie 
Luxembourg 
Lettonie
Lybie 
Maroc 
Monaco 
Moldavie 
Madagascar 
Macédoine 
Mali 
Myanmar
Mongolie 
Martinique 
Maurétanie 
Malte 
Ile Maurice 
Mexique 
Malaisie
Namibie 
Niger 
Nigéria 
Nicaragua 
Pays-Bas 
Norvège 
Népal
Nouvelle Zélande 
Panama 
Pérou 
Polynésie Française 
Philippines 
Pakistan
Pologne 
St.Pierre et Miquelon 
Porto-Rico 
Portugal 
Paraguay 
Qatar
Roumanie 
Russie 
Rwanda 
Arabie Saoudite 
Soudan 
Suède 
Singapour
Slovénie 
Slovaquie 
Saint Marin 
Sénégal 
San Salvador 
Syrie 
Togo
Thaïlande 
Tunisie 
Turquie 
Trinité et Tobago 
Taïwan 
Tanzanie 
Ukraine
États Unis
Uruguay 
Vénézuela 
Iles Vierges Iles Vierges des États Unis
Vietnam 
Vanuatu 
Wallis et Futuna 
Afrique du Sud 
Zambi 
Inde
Turkménistan Tanzanie 
Israël 
Arménie 
Afghanistan 
Macao
Réunion Guyane Mayotte Nouvelle Calédonie
Un grand merci à toutes et à tous
Jean-Mi
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
IDENTIFICATION PAR L'ASSOCIATION DES COULEURS DU CHAPEAU ET DES LAMELLES
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Champignons à chapeaux blanc-beige
Avec Anneau et Volve:
Lamelles blanches: Amanite ovoïde - Amanite phalloïde - Amanite printanière - Amanite vireuse
Avec Anneau sans Volve:
Lamelles blanches puis noires: Coprin chevelu
Lamelles blanches à crème-beige: Hébélome radicant - Lépiote pudique - Pholiote destructrice - Pholiote du peuplier
Lamelles roses puis brunes: Psalliote des bois - Psalliote champêtre - Psalliote des jachères - Psalliote jaunissante.
Sans Anneau avec Volve:
Lamelles blanches: Amanite vaginée
Lamelles rosâtres: Volvaire gluante - Volvaire soyeuse
Sans Anneau ni Volve:
Lamelles blanches à crème-beige: Clitocybe blanc - Clitocybe en entonnoir - Clitocybe géant - Clitocybe géotrope - Clitocybe retourné - Collybie mucide - Collybie tachée - Lactaire à lait brûlant - Lactaire poivré - Lactaire velouté - Lentin tigré - Tricholome colombette - Tricholome de la St.Georges
Lamelles blanches à rosées: Clitopile petite prune - Entolome des haies - Lactaire renversé - Pleurote corne d'abondance
Lamelles rosées-crème puis brun-olivâtre: Inocybe de Patouillard
Lamelles jaune-clair puis saumon vif: Entolome livide
Avertissement
Les couleurs du chapeau et des lamelles, à elles seules, ne permettent pas l'identification d'un champignon mais elles peuvent en favoriser l'approche. Certains champignons, dits hygrophanes, possèdent la capacité de pouvoir changer de couleur ou même d'apparence en fonction des conditions climatiques, forte humidité ou sécheresse. De plus au fur et à mesure de la croissance du champignon ses couleurs peuvent foncer ou s’éclaircir et parfois même être modifiées. Pour parachever l'identification consultez les descriptifs ainsi que les tableaux comparatifs se trouvant dans le livre 2017 et sur mycologia34.canalblog.com/
Champignons à chapeaux jaune-orange-rouge
Avec Anneau et Volve:
Lamelles jaunes: Amanite des Césars
Avec Anneau sans Volve:
Lamelles blanches: Amanite citrine - Amanite jonquille - Amanite tue-mouches
Lamelles blanches puis noires: Coprin micacé
Lamelles blanches à crème-beige: Armillaire couleur de miel - Pholiote écailleuse
Lamelles blanchâtres/jaunâtre/rouille: Pholiote changeante
Lamelles brunâtres: Pholiote précoce
Lamelles jaunes: Pholiote remarquable - Pholiote ridée
Sans Anneau avec Volve:
Lamelles blanches: Amanite vaginée
Sans Anneau ni Volve:
Hyménium formé de plis (ou rides) jaunes: Chanterelle commune - Chanterelle jaunâtre
Lamelles blanches à crème-beige: Collybie à pied en fuseau - Collybie à pied velouté - Cortinaire élevé - Hébélome échaudé - Lactaire à lait abondant - Lactaire roux - Lactaire toisonné - Marasme d'oréade - Russule comestible - Russule dorée - Russule émétique - Russule feuille morte - Russule jaune - Russule jolie
Lamelles jaunes/orangées/rouges/brunes: Clitocybe de l'olivier - Clitocybe orangé - Cortinaire des montagnes - Gomphide rutilant - Hygrophore conique - Hygrophore perroquet - Hygrophore rouge-ponceau - Hypholomes en touffes - Lactaire délicieux - Lactaire sanguin - Pholiote écailleuse - Pholiote pénétrante - Tricholome équestre - Tricholome rutilant - Tricholome soufré
Lamelles blanc-violacé puis brun-rouille: Cortinaire à collier
Hyménium formé d'aiguillons blanc-jaune: Hydne pied de mouton
Pas de consommation sans identification à 100%
Champignons à chapeaux brunâtres
Avec Anneau et Volve: Néant
Avec Anneau sans Volve:
Lamelles blanches: Amanite épaisse - Amanite panthère - Amanite rougeâtre
Lamelles blanches à crème-beige: Galère marginée - Hébélome radicant - Lépiote brunâtre - Lépiote à crête - Lépiote déguenillée - Lépiote élevée - Pholiote destructrice - Pholiote du peuplier - Russule fétide
Lamelles blanches/jaunâtres/rouille: Pholiote changeante - Pholiote ridée
Lamelles roses puis brunes: Psalliote auguste - Psalliote des forêts
Sans Anneau avec Volve:
Lamelles blanches: Amanite vaginée
Sans Anneau ni Volve:
Hyménium formé de plis (ou rides) jaunes: Chanterelle en entonnoir - Chanterelle jaunâtre
Lamelles blanches à crème-beige: Collybie butyracée - Collybie à larges lamelles - Collybie à pied en fuseau - Collybie raadicante - Clitocybe à pied en massue - Hébélome couleur moutarde - Lactaire plombé - Lactaire roux - Lentin en colimaçon - Marasme d'oréade - Paxille enroulé - Paxille à pied noir - Pleurote en forme d'huître - Pleurote du panicaut - Russule comestible - Russule couleur de belette - Russule fétide - Tricholome agrégé - Tricholome blanc et brun - Tricholome sinistre
Lamelles blanches puis brunes: Cortinaire élevé - Hypholome velouté
Lamelles blanc-violacé puis brunâtres: Cortinaire remarquable
Lamelles blanc/rose: Clitocybe laqué - Entolome en bouclier - Hygrophore pudibond - Mycène en casque - Mycène incliné - Pleurote corne d'abondance - Plutée du cerf
Lamelles blanc/gris: Gomphyde glutineux - Marasme à odeur d'ail
Hyménium formé d'aiguillons blanc/gris puis brunâtres: Hydne imbriqué
Champignons à chapeaux rose-violet-bleu-vert
Avec Anneau et Volve:
Lamelles blanches: Amanite phalloïde
Avec Anneau sans Volve:
Lamelles blanchâtres puis brun-rougeâtre: Strophaire vert-de-gris
Sans Anneau avec Volve: Néant
Sans Anneau ni Volve:
Lamelles blanches à crème-beige: Inocybe à lames couleur de terre - Lactaire odorant - Lactaire vieillot - Pleurote en forme d'huître - Russule charbonnière - Russule couleur de sardoine - Russule verdoyante
Lamelles roses à violacées: Clitocybe laqué var. améthyste
Lamelles beige/jaunâtre puis brun/rouille: Cortinaire à odeur de bouc
Lamelles gris/lilas puis brun/rouille: Cortinaire blanc-violet
Lamelles verdâtres: Clitocybe odorant - Hygrophore perroquet
Lamelles blanc/rose: Mycène pur
Lamelles violettes puis brunes: Tricholome pied bleu
Hyménium formé de plis (ou rides) violacés: Chanterelle violette
Champignons à chapeaux gris-noir
Avec Anneau et Volve: Néant
Avec Anneau sans Volve: Néant
Sans Anneau avec Volve: Amanite vaginée
Sans Anneau ni Volve:
Lamelles blanches puis noires: Coprin noir d'encre - Coprin pie
Lamelles blanc-crème: Entolome à odeur de nitre - Clitocybe nébuleux - Pleurote en forme d'huître - Pleurote du panicaut - Tricholome prétentieux - Tricholome terreux - Tricholome tigré
Lamelles blanches puis grisâtres: Hygrophore de Mars
Hyménium gris à noir formé de plis (ou rides) ou lisse: Chanterelle grise - Trompettes des morts
Pour identifier CEPES et BOLETS
par l'association des couleurs du Chapeau et des tubes
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
LES CHAMPIGNONS VENENEUX
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Il est beau et plaît surtout aux Dames
MAIS ATTENTION!
Le Clitocybe laqué var.améthyste – Laccaria laccata var.amethystea
Si j'écris qu'il plaît aux Dames c'est parce que je me suis rendu compte, lors des «sorties» que nous organisons, que ces Dames avaient une forte attirance pour ce superbe Champignon. Certainement à cause de ses couleurs ou encore par le nom de Bouton de bottines ou de guêtres qu'on lui donne dans certaines régions.
C'est un bon comestible néanmoins sa consommation est à modérer car ce petit mignon est un grand accumulateur de radioéléments et de métaux lourds au même titre que le Bolet bai (Xerocomus badius) ou encore que le Pied de mouton (Hydnum repandumm) voir Liste des espèces sensibles, de plus la confusion est possible avec deux «sosies» vénéneux:
le Mycène pur (Mycena pura)
et un autre moins connu mais tout aussi dangereux
l'Inocybe à lames couleur de terre var. liliacin
(Inocybe geophilla var. lilacina)
Pour éviter une confusion, aux conséquences souvent graves, consulter le Tableau comparatif XVII
Et n'oubliez jamais: "Pas de consommation sans identification à 100%"
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Vous avez des questions? Posez-les sur "COMMENTAIRES" en fin d'article ou
par Mail sur "CONTACTER L'AUTEUR"
Amanite tue-mouches. Lat.: Amanita Muscaria.
Nom commun: Fausse oronge.
cliquez sur les photos pour les agrandir
L'amanite tue-mouches dans tous ses états!
Voir le descriptif de l'Amanite tue-mouches
Amanite panthère Lat.: Amanita pantherina
Nom commun: Fausse golmote
cliquez sur les photos pour les agrandir
Voir le descriptif de l'Amanite panthère
Clitocybe ou Pleurote de l'olivier.
Lat.: Clitocybe olearia ou Pleurotus (ou Omphalotus) olearius
Noms communs: Pleurote de l'olivier, Oreille de l'olivier.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 4-15 cm., orange à jaune-orangé, orné de fines fibrilles* lui donnant un aspect brillant. Convexe* puis étalé, vite déprimé et en entonnoir. Marge* incurvée.
Lamelles: jaune-or, très décurrentes*, serrées avec de nombreuses lamellules. Elles ont la propriété d'être phosphorescentes la nuit.
Pied: 4-18 cm., orange à jaune-orangé de la couleur du chapeau, ayant tendance à brunir avec l'âge. Ferme, plein, atténué à base. Il peut être central ou excentrique.
Chair: jaune-orangé, plus foncée dans le pied. Odeur assez forte et désagréable de bois moisi, saveur douce.
Habitat: lignicole*, Eté-Automne, parfois même au cœur de Hiver, en touffes parfois importantes aux pieds ou sur les troncs des feuillus. Très commun dans les régions méridionales où il est le champignon qui provoque le plus d'intoxications.
Observations: c'est un champignon vénéneux qui provoque des intoxications parfois très graves. On peut le confondre avec l'excellente Chanterelle commune (ou Girolle) mais cette dernière est de couleur jaune, ne possède pas de lamelles* mais des plis* sous le chapeau, est terricole* et dégage une agréable odeur d'abricots et de mirabelles. Voir Tableau Comparatif III
Clitocybe blanc. Lat.: Clitocybe dealbata.
Noms communs: Clitocybe blanc-ivoire, Clitocybe blanchi.
Vénéneux.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 2-5 cm., blanc-jaunâtre à gris-jaunâtre, couvert d'un givre blanc sale persistant, devenant grisâtre avec l'âge. Convexe*, plan puis étalé, se déprimant au centre, parfois en entonnoir*. Marge* fine, incurvée puis étalée et souvent ondulée.
Lamelles*: blanches à crème, décurrentes*, serrées, minces.
Pied: 2-5 cm.,blanchâtre, brunâtre à la base. Court, soyeux, plein, fibreux, tenace parfois un peu excentrique.
Chair: blanchâtre, ferme, fibreuse*. Odeur forte d'herbe et de mousse, saveur douce.
Habitat: de Juin à Novembre dans les prés, les parcs, les pelouses, les pâtures, le long des haies, dans les zones herbeuses, souvent en groupes. Assez commun.
Observations: c'est un champignon vénéneux qui, comme d'autres Clitocybes blancs (Cerussata, Phylophilla,etc.) provoquent des intoxications graves du type muscarien ou sudorien. On peut le confondre avec des espèces comestibles comme l'excellent Marasme d'oréade (Mousseron) qui partage le même habitat mais s'en distingue par son chapeau brun-jaune et surtout par ses lamelles* beige-jaunâtre, libres*, espacées et ventrues et avec le Clitocybe en entonnoir (bon) dont l'habitat est forestier et qui dégage une agréable odeur d'anis et d'amandes Voir Comparatif XIV:
Entolome livide. Lat.: Entoloma lividum
Noms communs: Entolome perfide, Faux meunier, Jaunet.
Vénéneux.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 5-20 cm., blanc-jaunâtre à gris-brunâtre, avec des reflets blafards, couvert d'un givre blanc. Orné de fines fibrilles*, visqueux par temps humide, soyeux par temps sec. Campanulé* puis convexe*-bossu et enfin étalé et souvent mamelonné*. Compact, épais, charnu. Marge* longtemps enroulée, se fissurant avec l'âge
Lamelles*: jaune-clair puis saumon à maturité. Adnées*, très échancrées* à l'insertion sur le pied, assez espacées, larges.
Pied: 6-12 cm., blanchâtre se tachant de jaunâtre, floconneux* vers le sommet, renflé vers la base, souvent incurvé, ferme, robuste, plein, spongieux avec l'âge.
Chair: blanche, épaisse, ferme. Odeur agréable de farine fraîche qui devient repoussante lorsque le champignon vieillit. Saveur douce et agréable.
Habitat: Eté-Automne en groupes dans les forêts de feuillus, les clairières, aux lisières, dans les endroits aérés. Assez commun.
Observations: il provoque des intoxications parfois très graves qui peuvent, selon la quantité ingérée, entraîner la mort de personnes fragiles. On peut le confondre avec le Clitopile petite prune dont les lamelles* sont décurrentes* et le Tricholome de la St.Georges dont les lamelles* sont blanc-crème, tous deux d'excellents comestibles mais qui dégagent également cette odeur de farine. Voir Comparatif V, VI et VII
Gyromitre comestible. Lat.: Gyromitra esculenta
Noms communs: Fausse Morille, Moricaude, Cervelot.
Vénéneux.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 3-8 cm. de diamètre, brun à brun-rougeâtre ou brun-noirâtre. Il a l'aspect d'une cervelle (cérébriforme) bosselée et difforme. La marge* plus pâle est soudée par endroits au pied. Il est creux et sa paroi interne est blanc-crème.
Pied: 2-6 cm., pour un diamètre de 20-40 mm, blanc-crème devenant roussâtre avec l'âge. Trapu, ridé à sillonné, bosselé, souvent comprimé et atténué vers la base. Lacuneux*, creux, communiquant avec la cavité du chapeau.
Chair: blanchâtre et mince, ayant l'aspect et la consistance de la cire. Odeur douce rappelant celle du savon, saveur légère et agréable.
Habitat: Printemps-début de l'Eté dans les endroits sablonneux des forêts de conifères, les friches, les bruyères. Assez commun dans certaines régions.
Observations: malgré son nom c'est un champignon vénéneux et mortel dans les cas graves. Il fut longtemps consommé après dessiccation, mais cette dernière n'enlève qu'une partie de la toxine (gyromitrine) qu'il contient et une consommation répétée peut avoir des conséquences très graves. Il est à rejeter absolument. A ne pas confondre avec les Morilles
Helvelle à pied blanc. Lat.: Helvella monachella.
Noms communs: Bonnet de capelan, Petite religieuse, Nonnette, Cornette?
Vénéneuse
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 2-4 cm de haut, formé de 2 à 3 lobes dressés, avec la face cachée blanc-grisâtre, les bords inférieurs sont libres* et plus pâles. Sa forme rappelle le bonnet de curé ou la cornette des religieuses.
Pied: 3-8 cm pour un diamètre de 10-30 mm., blanc, légèrement velouté. Creux, cylindrique, généralement lisse mais parfois un peu sillonné vers la base.
Chair: très mince, blanche, coriace et élastique dans le pied, fragile et cassante dans le chapeau. Sans odeur, ni saveur particulières.
Habitat: au Printemps dans ou aux lisières des forêts de feuillus et de conifères, sous les peupliers, le long des chemins, dans les haies, les taillis, sur terrains sablonneux. Parfois en groupes de centaines d'exemplaires. Assez commune.
Observations: comme toutes les Helvelles elle est à rejeter car elle contient de l'acide helvellique qui est détruit en partie à la cuisson, mais également de la gyromitrine responsable d'intoxications graves lors de consommations importantes ou répétées Elle se différencie de l'Helvelle lacuneuse et de l'Helvelle crépue par son pied presque lisse et sa pousse printanière.
A ne pas confondre avec les Morilles (excellentes après cuisson et avec modération) dont le chapeau est formé d'alvéoles et non de lobes.
Inocybe de Patouillard. Lat.: Inocybe Patouillardi.
Nom commun: Inocybe de Printemps.
Vénéneux.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 3-8 cm., blanc-crème à jaunâtre se tachant de brun-rouge avec l'âge. Fibrilleux*, conique puis étalé avec un large mamelon* central. Marge* d'abord enroulée puis lobée, souvent fendue.
Lamelles*: rosées puis crème et enfin brun-olivâtre avec l'arête* blanche et floconneuse*, rougissant au frottement. Adnées*-émarginées, serrées, épaisses.
Pied: 3-10 cm., blanc taché de rouge, cylindrique, grêle ou robuste selon les cas, parfois courbe et bulbeux* à la base, très fibreux*.
Chair: blanche, parfois nuancée de rose, ferme. Odeur forte et fruitée, saveur douce.
Habitat: Printemps-Eté aux lisières ou dans les bois clairs et secs surtout de feuillus, au bord des chemins. A une préférence pour les hêtres. Assez rare.
Observations: les intoxications dûes à ce champignon sont du type muscarien (voir page 6). On lui attribue des intoxications mortelles en France et en Europe. La dose mortelle est estimée à 500 grs, mais il est exceptionnel de réaliser une cueillette de cette importance. On l'identifie assez facilement grâce à son habitat, sa précocité, son chapeau d'abord très conique, sa marge fendillée et ses lamelles* brun-olivâtre.
Lépiote à crête. Lat.: Lepiota cristata.
Noms communs: Lépiote crêtée, Lépiote puante, Lépiote crêpue.
Vénéneuse.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 2-5 cm., cuticule* brune se déchirant en petites écailles en laissant apparaître le fond blanchâtre. Conique puis étalé, au centre le revêtement reste intact et continu, avec un mamelon* assez pointu.
Lamelles*: blanchâtres, ayant tendance à brunir avec l'âge. Libres*, serrées, inégales, avec l'arête* floconneuse*.
Pied: 2-4 cm. Pour un diamètre de 3-4 mm. Blanchâtre souvent teinté de brun-roux vers la base. Grêle, soyeux, un peu luisant. Anneau* blanchâtre, satiné, fragile.
Chair: blanche, très mince. Odeur désagréable de radis, d'ail et de fruits pourris.
Habitat: Eté-Automne dans les sentiers et aux lisières des forêts, dans les champs, les parcs, les jachères, les jardins, les pelouses, les massifs de fleurs. Commune.
Observations: c'est un champignon considéré comme vénéneux, comme toutes les petites Lépiotes il est à éviter. De plus son odeur désagréable ne donne guère envie de le consommer. A ne pas confondre avec les grandes Lépiotes (macrolepiota), la Lépiote élevée et la Lépiote déguenillée, toutes deux excellentes et de taille beaucoup plus importante.
Attention: ne cueillez jamais de Lépiotes dont la taille est inférieure à 10 cm
Mycène pur. Lat.: Mycena pura
Nom commun: Mycène rose.
Vénéneux.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 2-5cm., de couleur variable avec différentes nuances de rose et de lilas, plus pâle par temps sec, souvent même presque blanc. Peu charnu, conique puis campanulé* et étalé avec un mamelon* central. Marge* striée.
Lamelles: blanchâtres, parfois un peu rosâtres. Adnées*, échancrées* à l'insertion sur le pied, peu serrées, inégales, réunies par des veines.
Pied: 4-10 cm., rose à lilas de la couleur du chapeau, base légèrement bulbeuse* couverte d'un fin duvet blanchâtre. Cylindrique, élancé, rigide.
Chair: blanchâtre nuancée de rose-lilas, fragile, mince. Odeur et saveur désagréables de radis, de rave.
Habitat: Eté-Automne, isolé ou en groupes dans les forêts de feuillus et de conifères. Très commun.
Observations: c'est un champignon qui provoque des intoxications du type muscarien.On peur le confondre avec le Laccaire améthyste (bon) mais il s'en différencie, entre autres, par son odeur et sa saveur désagréables de radis et de rave. >Tableau comparatif XVII
Paxille enroulé. Lat.: Paxillus involutus.
Noms communs: Paxille à bords enroulés, Paxille involuté, Bolet à lamelles, Chanterelle brune.
Vénéneux
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 5-15 cm., brun-jaunâtre à brun-olivâtre, palissant avec l'âge. Convexe* puis étalé et finalement déprimé*, parfois en entonnoir*. Pelucheux, velu, visqueux par temps humide, charnu, tendre. Marge* très enroulée, se redressant avec l'âge.
Lamelles*: crème-ocre, brunissant au frottement. Décurrentes*, très serrées, inégales, reliées entre elles par endroit, fragiles, facilement séparables du chapeau.
Pied: 3-8 cm., de la couleur du chapeau, plus clair vers le sommet. Assez court, évasé vers le haut, souvent en pointe vers la base, plein, ferme, lisse.
Chair: jaunâtre, brunissant au frottement ou aux blessures. Épaisse, molle, devenant flasque avec l'âge. Odeur de champignons, un peu fruitée, saveur acidulée.
Habitat: Eté-Automne, sous les feuillus, dans les endroits humides, au bord des chemins, dans les haies. Assez commun.
Observations: c'est un champignon vénéneux qui peut provoquer des intoxications parfois très graves en cas de consommation répétée ou ingestion du champignon cru ou mal cuit.
Psalliote (ou Agaric) jaunissante
Lat.: Agaricus xanthodermus
Noms communs: Agaric jaunissant, Agaric ou Psalliote à peau jaune
Vénéneuse
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 5-15 cm., blanc-sale, parfois teinté de gris-fauve au centre, se tachant très rapidement de jaune au toucher ou aux blessures, soyeux, lisse. D’abord en cloche, presque cylindrique à sommet aplati, puis étalé. Marge* floconneuse.
Lamelles: blanchâtres, roses et enfin brunes. Libres*, serrées, inégales, étroites.
Pied: 6-12 cm., blanc se tachant de jaune au toucher. Cylindrique, renflé à la base, lisse, soyeux, farci* de moelle puis creux. Anneau* blanc, membraneux, ample.
Chair: blanche ne jaunissant pas ou très peu sauf à la base du pied, tendre, épaisse. Odeur très désagréable d’encre, de phénol, de teinture d’iode, saveur désagréable.
Habitat: Eté-Automne dans les haies, les prés, les jardins, les champs cultivés notamment de maïs. Assez commune dans certaines régions.
Observations: il provoque des intoxications du type gastro-intestinal. De nombreuse intoxications lui sont attribuées et pourtant il est difficilement consommable en raison de son odeur désagréable qui à elle seule suffit à l’identifier, aidée en cela par le jaunissement de son chapeau et de son pied. A ne pas confondre avec les Agarics comestibles (Rosés des près, des jachères ou des bois) mais ces dernièrs ne dégagent pas cette odeur désagréable. Voir Tableau Comparatif XIII
Tricholome équestre.
Lat.: Tricholoma equestre ou auratum.
Noms communs: Bidaou, Chevalier, Jaunet, Canari, Tricholome vert-jaune
Vénéneux.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 4 à 12 cm., jaune à jaune-olivâtre, moucheté de fines fibrilles brunâtres avec des reflets verdâtres. Convexe puis étalé et plus ou moins mamelonné, un peu gluant dans la jeunesse. Marge enroulée puis redressée et ondulée. Cuticule assez facilement séparable de la chair.
Lamelles: jaune-soufre vif à jaune-citron, très échancrées, serrées, inégales.
Pied: 4 à 10 cm., pour un diamètre de 8 à 15 mm., jaune-soufre souvent moucheté de brunâtre. Cylindrique, assez court, charnu, plein, fibrilleux.
Chair: blanche, jaunâtre sous la cuticule du chapeau et à la base du pied, épaisse, ferme. Odeur très faible, saveur douce.
Spores: blanches.
Habitat: Automne-début de l’Hiver sous les conifères, avec une préférence pour les pins, sur terrain silicieux et sablonneux. Commun dans le Sud et le Sud-Ouest de la France, rare ailleurs.
Observations: consternation et étonnement dans le monde de la mycologie lorsque le 13 septembre 2001, le New England Journal of Medecine (Canada) cite une étude française rapportant 12 intoxications survenues dans le Sud-Ouest de la France entre1992 et 2000, dont 3 furent mortelles et imputables au Tricholome équestre, considéré jusqu’alors comme un excellent comestible. Il était consommé et connu depuis des siècles sous le nom de Chevalier, Jaunet, ou encore Bidaou (selon les régions), au Moyen-Age il était très estimé par la noblesse et la chevalerie (d’où son nom de chevalier) qui le réservaient à leurs tables, laissant aux manants des espèces qu’ils appréciaient peu comme le Bolet des bouviers. En effet il serait très dangereux, voire mortel, après une consommation répétée en un laps de temps très court. Les symptômes se manifestent plusieurs jours après une consommation excessive par des faiblesses, des douleurs et des crampes musculaires, surtout au niveau des épaules et des hanches. Les troubles digestifs sont mineurs, voire totalement absents, ce qui rend difficile le pronostic d’une intoxication fongique. Dans les cas graves les malades souffrent de rhabdomyolise aiguë qui est une maladie dégénérative des muscles. Un agent toxique présent dans le Tricholome équestre semble détruire les cellules des muscles squelettiques (qui assurent les mouvements du squelette), dont le contenu passe dans le sang. L’organisme subit alors une suite d’événements qui peuvent entrainer des complications dans différents organes, dont une insuffisance rénale ou cardiaque et la mort.
Le 13 Octobre 2003 l'agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) annonce que les cas cliniques observés ont été clairement imputés à une consommation excessive de Tricholomes équestres sans qu’il ait pu être déterminé de dose toxique, que les données disponibles ne permettaient pas de fixer une dose tolérable, et qu’il fallait informer les ramasseurs et les consommateurs des risques encourus en cas de consommation excessive.
Tricholome tigré. Lat.: Tricholoma pardinum.
Noms communs: Tricholome léopard, Faux griset, Faux petit-gris, Grivelé.
Vénéneux.
cliquez sur les photos pour les agrandir
Chapeau: 5-15 cm, parfois plus, gris-clair à gris-cendré, recouvert de fines écailles* gris-noirâtre disposées concentriquement, plus denses au centre. Convexe* puis étalé, parfois bombé ou mamelonné*. Marge* enroulée puis étalée et ondulée.
Lamelles: blanches à crème-jaunâtre avec des reflets verdâtres. Échancrées*, assez serrées, larges, épaisses. Jeunes elles exsudent des gouttelettes verdâtres*
Pied: 4-8 cm. pour un diamètre de 20 à 40 mm. Blanc et farineux vers le sommet, jaune-crème vers la base. Cylindrique mais renflé vers la base, très robuste, ventru, ferme, fibreux*, plein, relativement court par rapport au chapeau.
Chair: blanche, jaune à la base du pied. Odeur faible de farine, saveur douce.
Habitat: Eté-Automne dans les forêts de conifères, plus rarement sous les feuillus si ce n'est sous les hêtres. Peu commun.
Observations: il est vénéneux et provoque des intoxications gastro-intestinales. Il est assez facilement identifiable grâce à son aspect massif et à son chapeau gris couvert de fines d'écailles. On peut le confondre avec le Tricholome prétentieux et le Tricholome terreux (griset), tous deux de bons comestibles mais ces derniers sont moins massifs et n'ont pas le chapeau écailleux mais fibrilleux.Voir Tableau Comparatif XII
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Vous avez des questions? Posez-les sur "COMMENTAIRES" en fin d'article ou
par Mail sur "CONTACTER L'AUTEUR"
LA REGION ET SES CHAMPIGNONS
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
La Région et ses Champignons
CLERMONT-L'HERAULT 34800
ET SES ENVIRONS
Cliquez sur les photos pour les agrandir
Clermont-L'Hérault vu du Château
Le Château au lever du jour
Le Lac du Salagou et mon chien E.T.
Le cirque de Mourèze
CHAMPIGNONS COMESTIBLES
A CLERMONT ET SES ENVIRONS
1
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
Cliquez sur les photos pour les agrandir
1 Morille ronde - 2 Chanterelle commune - 3 Pied de mouton
4 Pholiote du peuplier - 5 Lactaire délicieux - 6 Tricholome terreux
7 Cèpe de Bordeaux - 8 Cèpe bronzé
Les Grands Causses et le Massif de l'Aigoual.
Les Grands Causses sont au nombre de 4: Le Larzac - Le Noir - Le Méjean - Le Sauveterre. Ce sont de vastes plateaux calcaires d'une altitude de 700 à 1250 m, nos "Sorties Champignons" se limitent aux 2 premiers ainsi qu'au Massif de l'Aigoual car à une distance max. de 100 km. de Clermont-L'Hérault.
Ces Causses sont séparés par de profonds canyons qui nous offrent des paysages époustouflants: Gorges du Tarn, de la Jonte, de la Dourbie. Des chaos dolomitiques font également partie du paysage: Montpellier-le-Vieux, Roquesaltes ( vu à la télé pour la pub Lou Pérac) et n'oublions pas l'impressionnant Cirque de Navacelles, l'Aven Armand, la Grotte de Dargilan, l'Abîme de Bramabiau, le Mont Aigoual (1567 m) avec son super Musée de la météo, les Cités Templières du Larzac et l'incontournable Viaduc de Millau!
Quel plaisir de cueillir des Champignons dans ces paysages féeriques.
Cliquez sur les photos pour les agrandir
Les Gorges du Trévezel- le village de Cantobre
La Cité Templière de La Couvertoirade (Larzac)
L'Observatoire du Mont Aigoual
Le Chaos de Montpellier-le-Vieux (Causse Noir)
Les Gorges du Tarn
Le Viaduc de Millau
Le cirque de Navacelles
Les Gorges de la Jonte: le rocher du vase de Sèvres avec un vautour fauve se dégourdissant les ailes!!(cliquez sur la photo)
Le Prieuré de St.Jean de Balme (Causse Noir)
L'Abîme de Bramabiau: la résurgence de la rivière Bonheur
CHAMPIGNONS COMESTIBLES
SUR LES GRANDS CAUSSES.
1 
2 
3 
4 
5 
6 
7 
8 
Cliquez sur les photos pour les agrandir
1 Lactaire sanguin - 2 Lépiote élevée - 3 Psalliote (ou Agaric) des jachères
4 Pleurote du panicaut - 5 Bolet nonnette voilée - 6 Bolet granulé
7 Tricholome pied-bleu - 8 Tricholome de la St. Georges
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Vous avez des questions? Posez-les sur "COMMENTAIRES" en fin d'article ou
par Mail sur "CONTACTER L'AUTEUR"
COMMENT SE REPRODUISENT-ILS?
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Les champignons se reproduisent par des semences invisibles à l'œil nu: les Spores.La dimension de ces spores est, selon les espèces, de 3 à 25 millièmes de millimètre (µm). Afin de pouvoir les voir sans l’aide d’un microscope il est nécessaire d’en réunir une quantité importante (une sporée) de la façon suivante: on fait un trou dans une feuille de papier, de préférence assez rigide, de façon à ce que le pied y pénètre entièrement, le chapeau s’appliquant horizontalement sur la feuille; on place le tout sur un verre dans lequel on aura mis un peu d’eau, mais suffisamment pour que le bout du pied baigne dans le liquide. On constatera au bout d’une douzaine d’heures, après avoir enlevé le champignon avec précaution, que les spores se sont déposées en masse sur le papier et en reproduisant fidèlement le tracé des lamelles. Afin de mieux pouvoir apprécier cette expérience il est conseillé d’utiliser du papier de couleur pour les champignons à lamelles blanches, et du papier blanc pour les champignons à lamelles colorées.
Une sporée de champignons de Paris
Ces spores se trouvent pour la majorité des champignons supérieurs sous le chapeau, dans la partie fertile: l’Hyménium. Cet hyménium est formé de lamelles chez les Agaricales (Amanites, Psalliotes, Clitocybes, Coprins, Cortinaires, Entolomes, Lactaires, Lépiotes, Pholiotes, Pleurotes, Russules, Tricholomes, etc.),
Hyménium à lamelles ex.: Lactaire délicieux
- de tubes ou foin chez les Bolets (Cèpes) et les Polypores,
Hyménium à tubes ex.: Cèpe de Bordeaux
- d’aiguillons chez les Hydnes(Pieds de mouton).
Hyménium à aiguillons ex.: Pied de mouton
- Chez les Cantharellales il est formé de plis ou de rides (Girolles ou Chanterelles), il peut même être lisse (Trompettes des Morts).
Hyménium à plis ex.: Chanterelle commune
Hyménium lisse chez la Trompette des morts
A maturité le champignon éjecte ses spores qui, lorsqu’elles germent, forment un mycélium primaire qui va s’étendre et cheminer dans le sol. Mais pour qu’il y ait fructification il devra rencontrer un autre mycélium de polarité opposée (chez les champignons on ne parle plus de sexe féminin ou masculin mais de polarité positive et négative). Ensemble ils formeront un mycélium secondaire qui donnera naissance à d’autres champignons (carpophores ou sporophores) si toutes les conditions, surtout atmosphériques, sont réunies. Parfois un mycélium peut se mettre au repos plusieurs mois, voire plusieurs années (froid, sécheresse), puis reprendre sa croissance.
Chez les champignons supérieurs les spores se forment de manières différentes:
- chez lesAscomycètes elles se forment dans une cellule mère: l’asque généralement de forme allongée, plus rarement sphérique (chez les truffes). Les spores, au nombre de huit, effectuent toute leur croissance à l’intérieur de l’asque, puis à maturité sont projetées avec violence à l’extérieur par l’ouverture de cette dernière. Les Morilles, les Pézizes, les Truffes, les Helvelles, les Gyromitres, etc.. sont des Ascomycètes.
- chez les Basidiomycètes les spores se forment et se développent à l’extérieur d’une cellule mère en forme de massue: la Baside, à l’extrémité de petites cornes creuses, les Stérigmates. Chez les Basidiomycètes (Agaricales, Bolétales, Cantharellales, Hydnes, etc) l’emplacement des spores, sous le chapeau, obligent ces derniers à décrire une courbe au moment de l'expulsion afin de pouvoir les projeter le plus loin possible. En effet, si les spores étaient produites pour germer sur place le sol serait vite épuisé à cet endroit, le champignon fait donc appel à certains mécanismes de dispersion.
Les spores expulsées sont ensuite disséminées par le vent, l’eau, les insectes, les animaux et même l’Homme. Les uns dispersant les spores accrochées à leurs pattes et leurs ailes, les autres les véhiculant dans leur pelage ou plumage. Chez l’Homme les vêtements des chasseurs, des chercheurs de champignons, des promeneurs, sont d’excellents moyens de dissémination, de même d’ailleurs que le panier en osier qui devrait servir à la cueillette des champignons et qui permet aux spores de s’échapper, ce qui n’est pas le cas de la poche plastique.
Certains champignons rencontrent de graves problèmes pour se débarrasser de leurs spores, c’est le cas du Phallus Impudique (et des Phallales en général) car recouvert une épaisse substance gélatineuse qui l’empêche de les expulser. En dégageant une horrible odeur de cadavres en décomposition et de choux pourris il attire les mouches qui se posant sur lui, repartent ensuite les pattes chargées de spores. Que ne faut-il déployer d’ingéniosité pour survivre!
Superbe film sur l'expulsion des spores >> https://www.youtube.com/watch?v=Mrphn1zOWaE
Le Phallus impudique et ses "dissémineuses" de spores
La longévité des spores de certaines espèces est souvent étonnante. Les spores d’Aspergillus glaucus, celui-même qui fait moisir nos confitures, peuvent germer plus de 25 ans après leur formation. Des essais réalisés en Angleterre au Royal Botanic Garden de Kew avec des spores de Schizophyllum commune, (un champignon qui croît sur du bois mort), séchées et mises en tube en 1909 ont pu être remis en culture en 1962 soit 53 ans plus tard.
Schizophyllum commune
Cette longévité associée à leur aptitude à résister dans des milieux fatals à tout autre organisme >> plus de 3 jours dans de l’hydrogène liquide (-252,87°C ) ou encore plus de 20 jours dans l’air liquide à - 190°C, a fait dire à certains savants (dont Henri Becquerel 1852-1908) que la Vie était peut-être apparue sur notre Terre, grâce à des spores de moisissures venues “d’ailleurs” et transportées à travers l’espace par des météorites (théorie de la Panspermie). De plus si la Terre devait se refroidir et que l’atmosphère se liquéfiait, comme ce fut le cas sur d’autres planètes de notre système solaire (Jupiter, Neptune, Pluton et Uranus), seules des spores pourraient survivre et attendre que les conditions soient à nouveau favorables à leur redéveloppement. Chaque champignon produit et laisse échapper des millions de spores et certains des milliards, dont heureusement une infime partie seulement germera, car si elles germaient toutes il n’y aurait plus de place pour nous sur cette Terre.
Un champignon de Paris produit environ 15 à 18 milliards de spores en 24 heures, certains Polypores, pendant une saison de 6 mois, en produisent des milliers de milliards. Mais le record de production devrait appartenir à la Vesse de Loup Géante avec un total effarant de 20 000 milliards de spores.
La couleur des spores peut également être un élément, entre autres, permettant l’identification des champignons. La sporée (voir début de cet article) permet de voir la couleur des spores du champignon à examiner.
Principaux champignons dont l’hyménium est formé de lamelles (Agaricales):
- Spores blanches: Amanites, Armillaires, Chanterelles, Clitocybes, Collybies, Hygrophores, Lépiotes, Marasmes, Mycènes, Pleurotes, Tricholomes.
- Spores roses: Clitopiles, Entolomes, Plutées, Rhodopaxilles, Volvaires.
- Spores ocracées: Cortinaires, Hébélomes, Inocybes, Pholiotes.
- Spores brun-noir: Coprins, Gomphides, Hypholomes, Psalliotes, Strophaires.
Pour les Cèpes elles sont jaune-brunâtre parfois nuancées d'olivâtre (Cèpe de Bordeaux).
Pour les Bolets elles sont brun-olivâtre, brunâtres, jaunâtres, ou encore rosâtres (Bolet amer).
Chez d’autres grandes familles la couleur des spores peur varier selon les individus: blanches à crème chez les Lactaires; crème, ocracées ou jaunâtres chez les Russules etc. Elles ont également des formes et des dimensions caractéristiques propres à chaque espèce.
Spores d'un champignon de Paris - Psalliota bispora
Ce n'est qu'au début du XVIIIème siècle, grâce à l'invention du microscope par l’anglais Robert Hooke et le hollandais Zacharias Janssen, que le mycologue italien Pier Antonio Michelli peut démontrer que les champignons se reproduisent par des spores invisibles à l’œil nu et non par génération spontanée comme on le croyait à l'époque. (La mycologie à travers les siècles)
Amitiés Jean-Mi
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
COMMENT SE NOURRISSENT-ILS?
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Ils se nourrissent de matières organiques, d’eau et d’air. Contrairement aux végétaux chlorophylliens qui synthétisent eux mêmes leur propre matière organique (autotrophie) grâce à la photosynthèse, les champignons étant dépourvus de chlorophylle ne peuvent élaborer eux même de matières carbonées. Dans l’impossibilité de synthétiser leur propre matière organique (hétérotrophie), ils doivent donc la trouver dans leur environnement et se nourrir de produits synthétisés par d’autres organismes qu’ils absorbent (absorptrophie) à travers la paroi de leur appareil végétatif : le mycélium. Pour trouver le carbone nécessaire à leur existence ils ont développé 3 modes de vie:
1) Le parasitisme: ils se nourrissent aux dépens d’un organisme vivant, en exploitant et détournant ses éléments vitaux pour leur propre compte, qu’ils s’agissent de végétaux, d’animaux dont l’Homme, voire même d’autres champignons. Souvent ils engendrent des maladies (ils sont pathogènes) qui peuvent entrainer la mort de leur hôte. Ils se prennent de 2 manières pour parasiter:
a) La manière forte et agressive: ils s’attaquent aux tissus vivants de leurs victimes qu’ils font dépérir et parfois périr. Dans l’immense majorité de ces actes de piraterie ce sont des champignons microscopiques unicellulaires, dits “inférieurs”, les Micromycètes, qui sont responsables de ces parasitages agressifs (moisissures, mildious, mycoses, teignes, anthracnoses, muguet, etc.), mais certains champignons dits “supérieurs”, lesMacromycètes, participent également à ce genre d’assassinat (ex.: Polypores).
b) La manière douce: très souvent les champignons ne peuvent se développer que sur des végétaux déjà affaiblis, blessés (écorce arrachée, branches coupées ou cassées, etc.) ou attaqués par des insectes ou encore, et cela de plus en plus, victimes de la pollution.
2) Le Saprophytisme: ils exploitent la matière organique morte ou en voie de décomposition: feuilles mortes, aiguilles, branches mortes, souches, tous les débris végétaux ou animaux, excréments, déchets en tout genre, etc. Sans eux la Terre serait un immense dépotoir, ils sont très utiles, de plus ils rendent au sol toutes sortes de composés et remettent en circulation des éléments essentiels (azote, carbone, phosphore, etc.), et à nouveau assimilables par d’autres organismes animaux ou végétaux. Ils se révèlent ainsi indispensables à l’équilibre du milieu naturel.
Parmi les saprophytes on rencontre d’excellents comestibles, le plus connu est certainement le champignon de Paris, mais certains autres comme les Coprins, les Psalliotes (Rosés des prés et des bois), les Morilles, les Lépiotes, entre autres, en font également partie. Certains champignons parasites se comportent également en saprophytes, c’est le cas des Armillaires qui parasitent un arbre et après l’avoir fait périr continuent à vivre à ses dépens. Ces champignons sont dits “facultatifs”. C’est parmi les saprophytes et les parasites que se trouve, pour le moment, l’immense majorité des espèces cultivables.
Psalliote (ou Agaric) champêtre
3) La Symbiose: est une étroite collaboration entre les champignons et les végétaux avec des avantages pour les 2 parties. Elle permet d’établir des échanges nutritifs au bénéfice des 2 partenaires: en échange du carbone fourni par la plante-hôte (sous forme de glucose, saccharose et de fructose), le champignon rend à son “ami” des services souvent indispensables à sa croissance et parfois même à sa survie. Ces associations contractées par les racines des végétaux avec certains champignons du sol sont appelées Mycorhizes (du grec: mûkes = champignon et rhiza = racine). On distingue plusieurs types de mycorhizes dont:
- les Endomycorhizes (du grec: endon = au dedans) : ce sont les plus fréquentes et elles concernent plus des 3/4 des espèces végétales. Elles se caractérisent par l’absence de manteau fongique autour des racines. Elles sont engendrées par des champignons dits “inférieurs” de la famille des Zygomycètes.
- les Ectomycorhizes (du grec ektos = au dehors): caractérisées par les filaments mycéliens (hyphes) qui sont reliés étroitement aux racines de la plante-hôte et tissent ainsi un manchon fongique par lequel se font -les échanges de nourriture. Les arbres qui dépendent de cette ectomycorhize ne représentent guère plus de 3% des végétaux, mais ils sont cependant les essences dominantes des forêts.
Les champignons que nous rencontrons dans cette symbiose sont dits “supérieurs”: des Basidiomycètes (ex. Bolets, Russules, Amanites, Lactaires, Cortinaires, Chanterelles, etc.) et des Ascomycètes (ex.: Truffes). Les plantes sont limitées dans leur croissance par l'incapacité à optimiser le prélèvement, par leurs racines, d’eau et de minéraux peu mobiles du sol (phosphore, azote, phosphate, etc..) et c’est là que les champignons entrent en scène grâce au mycélium qui transporte l’eau et les minéraux vitaux vers les racines. Ils assurent ainsi un approvisionnement normal du système racinaire. La plante profite ainsi du réseau mycélien du champignon plus vaste que toutes ses racines réunies.
De plus la protection de la plante-hôte est assurée par la faculté qu’ont de très nombreux champignons à produire des substances antibiotiques, créant des barrières difficiles à franchir pour les micro-organismes pathogènes. Ce sont également d’excellents dépollueurs des sols, grâce à leur capacité d’immobiliser et d’absorber les métaux lourds. De récentes recherches ont permis de démontrer qu’il existait un processus de reconnaissance plante-hôte et champignon.
Il n’est pas rare qu’un arbre soit associé à plusieurs espèces de champignons, mais certains de ces derniers ont souvent une préférence pour un type d’arbre: le Cèpe bronzé (Boletus Aereus), la Truffe noire du Périgord (Tuber Melanosporum) sont souvent associés aux chênes, l’Amanite Tue-Mouches (Amanita Muscaria) aux pins et au bouleaux, etc...
Le Bolet Élégant (Suillus Elegans syn. Suillus Grevillei), quant à lui, croît exclusivement au pied du mélèze. Ces symbioses sont très recherchées par les forestiers, car en mycorhizant les racines des jeunes plants on leur donne une chance supplémentaire de survie et on peut planter dans des zones peu favorables.
Il existe d’autres symbioses dont certaines sont plus qu’étonnantes >> VOIR
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
TCHERNOBYL 30 ANS PLUS TARD
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
26/04/1986 >> 26/04/2016
Trente ans après, le Cesium-137 relâché par le nuage radioactif issu de la catastrophe de Tchernobyl imprègne toujours arbres, sols, plantes et animaux du territoire français.
Le panache radioactif en provenance de Tchernobyl a dissémine des éléments radioactifs sur la plupart des pays d’Europe. En France, il a provoqué des dépôts dans des zones localisées de l’est de la France à des niveaux encore détectables en 2016.
Entre le 26 avril 1986 et la mi-mai 1986, le panache radioactif en provenance de la centrale de Tchernobyl dissémine des éléments radioactifs tels que l’iode 131, le césium 134 et le césium 137 sur la plupart des pays d’Europe,
et sur la France.
En 2013 et en 2014, l’activité radiologique des produits agricoles est toutefois 10 à 30 fois plus faible qu’en 1987, et 1000 à 10 000 fois plus faible qu’immédiatement après les dépôts de mai 1986. Elle diminue désormais lentement au cours du temps.
En 2015, un habitant des zones les plus touchées de l’Est de la France recevra une dose moyenne de 37 microsieverts par an (µSv/an) contre 5,4 µSv/an pour une personne résidant ailleurs en France. Ces doses sont principalement dues à l’exposition externe au rayonnement émis par le césium présent dans les sols. La contribution de l’incorporation de césium via l’ingestion de denrées est en moyenne beaucoup plus faible, inférieure à 1 µSv/an. Elle peut toutefois devenir non-négligeable pour les personnes consommant beaucoup de champignons et de gibier issues des zones les plus touchées : de l’ordre de 80 µSv/an pour un consommateur régulier et potentiellement jusqu’à 570 µSv/an pour un gros consommateur (deux repas copieux par semaine basé sur ces denrées sauvages).
Lors de prélèvements récents par l'ACRO dans l'Ouest de la France (zone peu touchée par le nuage de 1986) les champignons n’ont pas déçu ! 52 échantillons sur 64 se sont révélés contaminés. Un champignon toxique, l’Hébélome brûlant a même explosé les compteurs avec 4890 becquerels par kilo de poids sec. Cinq champignons en provenance d’Europe de l’est et vendus dans le commerce ont également été analysés. Tous contenaient du césium mais aucun ne dépassait les seuils réglementaires de commercialisation. Enfin, 6 produits alimentaires ont été positifs sur 42 échantillons. Il s’agit de viande sanglier et d’écrevisses, deux animaux qui sont en contact intime avec les sols et les sédiments. Les légumes, fruits, produits laitiers, miel et plantes aromatiques se sont avérés indemnes de toute contamination.
Tchernobyl, ce n’est donc pas fini. Les traces de la catastrophe sont encore bien présentes. Si les risques sanitaires sont désormais peu importants, l’environnement reste marqué par l’évènement. Néanmoins modérez vos consommations de champignons et de gibier.
Sources: I.R.SN. Institut de radioprotection et de sureté nucléaire - Science et avenir
TCHERNOBYL 25 ANS APRES
Après l'explosion du réacteur n°4 de cette centrale nucléaire le 26 Avril 1986, située dans l'actuelle Ukraine, des tonnes de produits radioactifs furent projetés dans l'atmosphère en formant un nuage toxique qui se promena au gré des vents au-dessus de l'Europe.
Cet accident fut classé au niveau 7 sur l'échelle internationale des événements nucléaires (I.N.E.S.), tout comme celui de Fukushima du 12 Mars 2011 (classé le 12 Avril 2011).
25 ans après, les traces de Tchernobyl sont toujours présentes dans les Champignons, même en France. Après la catastrophe la norme de 600 becquerel/kilo. fut fixée par l'Europe en ce qui concerne les Champignons qui sont de gros accumulateurs de radio-éléments et de césium 137 en particulier.
Le Bolet bai, l'Hydne pied de mouton ainsi qu'un grand nombre d'espèces ne font pas la différence entre les minéraux qui leur sont nécessaires et le Césium 137 qu'ils accumulent à très forte dose. Ce qui est fort étonnant, d'ailleurs, vu que le Césium 137 n'existe pas dans la nature et sa présence et toujours lié à une contamination nucléaire. Il faut 30 ans pour que le césium 137 perde la moitié de sa radioactivité, à ce jour il en a perdu environ 40% et il faudra près de 3 siècles pour qu'il disparaisse totalement.
Césium 137 et chaîne alimentaire
Le césium-137 est la principale source de contamination de la chaîne alimentaire due aux essais nucléaires, à l'accident de Tchernobyl, de Fukushima et à tous ceux que l'on nous a caché. Peu mobile, il s'enfonce lentement dans le sol. La contamination se fait d'abord par les feuilles, puis les racines. Ce sont aujourd'hui les champignons - à cause du mycélium - et le gibier qui sont les plus contaminés. Cette contamination est très variable : de 15 à 5000 Bq/kg pour les champignons et jusqu'à 5000 Bq/kg pour le gibier.
Dans le Nord et l'Est de l'Europe certains Champignons dépassent le seuil des 600 Bq/kg tolérés mais également en France (Vosges, Mercantour et surtout Corse), en Suisse, en Autriche et en Allemagne.
Sensibilité de certains Champignons comestibles au césium 137
|
Très sensibles |
Moyennement sensibles |
Peu sensibles |
|
- Bolet bai Boletus badius - Bolet des bouviers Suillus bovinus - Bolet à chair jaune Boletus chrysenteron - Bolet granulé Suillus granulatus - Bolet tacheté Suillus variegatus - Clitocybe laqué Laccaria laccata - Hydne pied de mouton Hydnum repandum - Pholiote ridée Rozites caperata
|
- Girolle ou Chanterelle Cantharellus cibarius - Chanterelle en entonnoir Cantharellus tubaeformis - Chanterelle jaunâtre Cantharellus lutescens - Lactaire délicieux Lactarius deliciosus - Lactaire sanguin Lactarius sanguifluus - Russule charbonnière Russula cyanoxantha - Tricholome pied bleu Rhodopaxillus nudus |
- Psalliote (ou Agaric) champêtre Agaricus campestris - Psalliote (ou Agaric) des jachèresAgaricus arvensis - Psalliote (ou Agaric) des forêts Agaricus silvaticus - Armillaire couleur de miel Armillaria mellea - Bolet à pied rouge Boletus erythropus - Bolet roux Leccinum aurantiacum - Cèpe bronzé Boletus aereus - Cèpe de Bordeaux Boletus edulis - Cèpe des pins Boletus pinophilus - Lépiote élevée Lepiota procera - Lépiote déguenillée Lepiota rhacodes - Mousseron de la St. Georges Lyophyllum georgii - Morille conique Morchella conica - Morille ronde Morchella rotunda - Morille comestible Morchella esculenta - Vesse de loup perlée Lycoperdon perlatum
|
L'avenir?
Avec leur facilité d'accumulation du césium 137 peut-être que nos chers Champignons seront les dépollueurs naturels de demain! Et ils ne sont pas prêts d'être au chômage:
Accident de Three Mile Island (USA) 28/3/1978
Fukushima 12/3/2011 suite au tsunami de la veille
Et en France?
Tout va très bien Madame la Marquise, ne cesse-t-on de nous bassiner, alors qu'en 2010 en France, il y eut 1107 incidents dans nos centrales dont 141 furent classés au niveau 1 de l'échelle I.N.E.S et 3 au niveau 2. La majorité de ces incidents ont pour origine l'erreur humaine.
Et quand la nature s'en mêle on frôle la catastrophe majeure, ce qui fut le cas lors de la "Tempête du siècle" du 27 et 28 Décembre 1999 qui inonda la centrale nucléaire de Bordeaux-Blayais.
La centrale du Blayais 28/12/1999
L'état d'une des digues 1 mois après la tempête
Grosses craintes également pour cette centrale lors des tempêtes Klaus et Xynthia du 24/1/2009 et du 28/2/2010. Vu son emplacement cette centrale est certainement, avec Fessenheim, la plus dangereuse de France. Certains l'appellent déjà "Tchernoblayais".
La centrale de Fessenheim (Haut Rhin).
La centrale de Fessenheim, la plus ancienne de France en exploitation, est construite dans la zone sismique du Fossé rhénan au bord du Grand Canal d'Alsace et cerise sur le gâteau, à 8 mètres en contrebas du niveau de ce dernier.
Que se passera-t-il lorsqu'un séisme détruira les digues et autres écluses du Grand Canal d'Alsace et que l'eau envahira la centrale située en contre-bas? Pessimiste? oui je le suis, car le dernier tremblement de terre ,d'une magnétude de 4,7, dans cette région date de Juillet 1980 et eut lieu à Sierentz (Ht.Rhin) à une trentaine de kilomètres de Fessenheim.
Notre ministre de l'Ecologie, Madame N K-M, lors d'une prestation télévisée suite à la catastrophe de Fukushima se voulut rassurante en nous annonçant que Fessenheim pouvait résister à un séisme d'une magnétude de 6,7. Mais qu'en est-il des digues et écluses de Grand Canal d'Alsace dont la construction est antérieure?
Pourquoi une magnétude de 6,7? car selon N K-M le plus important séisme de la région, d'une magnétude de 6,2, eut lieu à Bâle (Suisse) à une quarantaine de kilomètres de Fessenheim et que l'on avait pris une marge de sécurité. Mais ce que N M-K ne nous a pas dit, peut-être ne le savait-elle pas, est que le séisme qui détruisit totalement la ville de Bâle eut lieu le 18 Octobre 1356 et que les estimations de l'amplitude ne sont qu'approximatives: 6,2 pour la France (cela nous arrange bien) et entre 6,7 et 6,9 (là il y a danger) pour la Suisse et l'Allemagne.
Pour sensibiliser les fumeurs (dont je suis) aux dangers du tabac on "décore" dorénavant les paquets de cigarettes de photographies très suggestives, pourquoi ne fait-on pas de même avec nos factures d'électricité? Car nous sommes tous consommateurs d'électricité. Messieurs les décideurs je tiens une photo et sa légende à votre disposition.
"Nés en Ukraine après la catastrophe de Tchernobyl"
Jean-Mi
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
LES CHAMPIGNONS EN VIDEO
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Les Champignons en Vidéo
Vous trouverez ci-dessous près de 300 vidéos, provenant des 5 continents, de champignons parmi les plus communs et les plus recherchés. Certaines d'entre elles sont superbes mais la palme revient à Jean-Pierre de Champimaginatis pour la qualité de ses vidéos et l'excellence de ses commentaires et à Kudlacek 2882 pour ses accompagnements musicaux.
Merci à eux et aux dizaines d'autres passioné(e)s qui ont réalisé ces vidéos.
Les espèces en rouge sont mortelles, vénéneuses ou non consommables.
Pour accéder, lors de la lecture, au mode "plein écran" cliquez sur la touche se trouvant à l'extrême droite sous la vidéo
Pour quitter le mode 'plein écran" appuyez sur la touche Echap de votre clavier
Amanites
- Amanite des Césars - Amanita Caesarea Voir
- Amanite citrine - Amanita citrina Voir
- Amanite jonquille - Amanita gemmata Voir
- Amanite ovoïde - Amanita ovoidea Voir
- Amanite panthère - Amanita pantherina Voir
- Amanite printanière - Amanita verna Voir
- Amanite rougeâtre - Amanita rubescens - à consommer après cuisson Voir
- Amanite tue-mouches - Amanita muscaria Voir
- Amanite tue-mouches (croissance) - Amanita muscaria Voir
- Amanite vaginée - Amanita vaginata - à consommer après cuisson Voir
- Amanite vireuse - Amanita virosa Voir
Voir les descriptifs et photos des Amanites sur le blog
Armillaires
- Armillaire couleur de miel - Armillaria mellea Voir
- Armillaire d'Ostoya - Armillaria Ostoyae Voir
Voir les descriptifs et photos des Armillaires sur le blog
Auriculaires
- Oreille de Judas - Auricularia auricula-judae Voir 1 - Voir 2
Voir les descriptifs et photos des Auriculaires sur le blog
Bolets et Cèpes
- Bolet amer - Tylopilus felleus Voir
- Bolet appendiculé - Boletus appendiculatus Voir
- Bolet bai - Xerocomus badius Voir
- Bolet à beau pied - Boletus calopus Voir
- Bolet blanc de neige - Leccinum holopus Voir
- Bolet bleuissant - Gyroporus cyanescens Voir
- Bolet du bouleau - Leccinum variicolor Voir
- Bolet des bouviers - Suillus bovinus Voir
- Bolet à chair jaune - Xerocomus chrysenteron Voir
- Bolet changeant - Leccinum versipele Voir
- Bolet des charmes - Leccinum carpini Voir
- Bolet châtain - Gyroporus castaneus Voir
- Bolet du chêne - Leccinum quercinumVoir
- Bolet collinitus - Suillus collinitus Voir
- Bolet élégant - Suillus grevillei ou elegans Voir
- Bolet des épicéas - Leccinum piceinum Voir
- Bolet fragile - Boletus fragilipes Voir
- Bolet granulé - Suillus granulatus Voir
- Bolet nonnette voilée - Suillus luteus Voir
- Bolet à pied creux - Boletinus cavipes Voir
- Bolet à pied jaune - Leccinum crocipodium Voir
- Bolet à pied rouge - Boletus erythropus - à consommer après cuisson Voir 1 -- Voir 2 -- Voir 3 -- Voir 4
- Bolet radicant - Boletus radicans Voir
- Bolet roux - Leccinum aurantiacum Voir 1 -- Voir 2
- Bolet royal - Boletus regius Voir 1 -- Voir 2
- Bolet rude - Leccinum scabrum Voir
- Bolet de Satan - Boletus Satanas Voir
- Bolet versicolore - Xerocomus rubellus Voir
- Cèpe bronzé - Boletus aereus Voir
- Cèpe de Bordeaux - Boletus edulis Voir 1 -- Voir 2 -- Voir 3
- Cèpe d'Eté - Boletus aestivalis Voir
- Cèpe des pins - Boletus pinophilus Voir
Voir les descriptifs et photos des Bolets et Cèpes sur le blog
Chanterelles et Craterelles
- Chanterelle améthyste - Cantharellus amethysteus Voir
- Chanterelle commune - Cantharellus cibarius Voir 1 -- Voir 2
- Chanterelle de Fries - Cantharellus Friesii Voir
- Chanterelle jaunâtre - Cantharellus lutescens Voir
- Chanterelle en tube - Cantharellus tubaeformis Voir
- Trompette des morts - Craterellus cornucopiodes Voir
Voir les descriptifs et photos des Chanterelles et Craterelles sur le blog
Clavaires
- Clavaire cendrée - Clavulina cinereus Voir
- Clavaire en chou-fleur - Ramaria botrytis Voir
- Clavaire dorée - Ramaria aurea Voir
- Clavaire élégante - Ramaria formosa Voir
- Clavaire en pilon - Clavariadelphus pistillaris Voir
- Clavaire rugueuse - Clavulina rugosa Voir
- Clavaire tronquée - Clavariadelphus truncatus Voir
Voir les descriptifs et photos des Clavaires sur le blog
Clitocybes
- Clitocybe en entonnoir - Clitocybe gibba Voir
- Clitocybe géant - Leucopaxillus giganteus Voir 1 -- Voir 2
- Clitocybe géotrope - Clitocybe geotropa Voir
- Clitocybe laqué - Laccaria laccata Voir
- Clitocybe nébuleux - Clitocybe (ou Lepista) nebularis Voir
- Clitocybe de l'olivier - Omphalotus olearius Voir
- Clitocybe orangé - Hygrophoropsis aurantiaca Voir
- Clitocybe retourné - Lepista inversa Voir
Voir les descriptifs et photos des Clitocybes sur le blog
Clitopiles
- Clitopile petite prune - Clitopilus prunulus Voir
Voir les descriptifs et photos des Clitopiles sur le blog
Collybies
- Collybie butyracée - Collybia butyracea Voir
- Colybie mucide - Oudemansiella mucida Voir
- Collybie à pied en fuseau - Collybia fusipes Voir
- Collybie à pied velouté - Flammulina velutipes Voir
- Collybie à pied velouté - Flammulina velutipes Voir sous la neige
Voir les descriptifs et photos des Collybies sur le blog
Coprins
- Coprin chevelu - Coprinus comatus Voir 1 -- Voir 2
- Coprin chevelu (croissance) - Coprinus comatus Voir
- Coprin disséminé - Coprinus disseminatus Voir
- Coprin micacé - Coprinellus micaceus Voir
- Coprin noir d'encre - Coprinus atramentarius Voir
- Coprin pie - Coprinus picaceus Voir
- Coprin pie (croissance) - Coprinus picaceus Voir
Voir les descriptifs et photos des Coprins sur le blog
Cortinaires
- Cortinaire des montagnes - Cortinarius orellanus Voir
- Cortinaire rougeâtre - Cortinarius bolaris Voir
- Cortinaire trivial - Cortinarius trivialis Voir
Voir les descriptifs et photos des Cortinaires sur le blog
Entolomes
- Entolome en bouclier - Entoloma clypeatum Voir
- Entolome brillant - Entolome nitidum Voir
- Entolome livide - Entoloma lividum Voir
- Entolome à odeur de nitre - Entoloma nidorusum Voir
Voir les descriptifs et photos des Entolomes sur le blog
Galères
- Galère marginée - Galerina marginata Voir
Voir les descriptifs et photos des Galères sur le blog
Géastres
- Géastres à 4 branches - Geastrum quadrifidum Voir
- Géastre en chausse - Geastrum saccatum Voir
- Géastre à 3 couches - Geastrum triplex Voir
- Géastre rougeâtre - Geastrum rufescens Voir
Voir les descriptifs et photos des Géastres sur le blog
Gomphides
- Gomphide glutineux - Gomphidius glutinosus Voir
- Gomphide rutilant - Chroogomphus rutilus Voir
- Gomphide visqueux - Gomphidius viscidus Voir
Voir les descriptifs et photos des Gomphides sur le blog
Guépinie
- Guépinie rousse - Tremiscus helvelloides Voir
Voir le descriptif et les photos de la Guépinie sur le blog
Gyromitres
- Gyromitre comestible - Gyromitra esculenta Voir malgré son nom elle est vénéneuse
- Gyromitre géante - Gyromitra gigas Voir
Voir les descriptifs et photos des Gyromitres sur le blog
Hébélomes
- Hébélome couleur moutarde - hebeloma sinapizans Voir
- Hébélome échaudé - Hebeloma crustuliniforme Voir
Voir les descriptifs et photos des Hébélomes sur le blog
Helvelles
- Helvelle crépue - Helvella crispa Voir
- Helvelle lacuneuse - Helvella lacunosa Voir 1 - Voir 2
Voir les descriptifs et photos des Helvelles sur le blog
Hydnes
- Hydne coralloïde - Hericium coralloides Voir
- Hydne ferrugineux ou de Peck - Hydnellum peckii Voir
- Hydne imbriqué - Sarcodon imbricatus Voir
- Hydne pied de mouton - Hydnum repandum Voir 1 Voir 2
- Hydne pied de mouton - Hydnum repandum (var. rufescens) Voir
Voir les descriptifs et photos des Hydnes sur le blog
Hygrophores et Hygrocybes
- Hygrophore blanc-ivoire - Hygrophorus eburneus Voir
- Hygrophore blanc de neige - Hygrophorus virgineus Voir
- Hygrophore insipide - Hygrocybe insipia Voir
- Hygrophore de mars - Hygrophorus marzuolus Voir
- Hygrophore de mars - Hygophorus marzuolus Voir sous la neige
- Hygrophore russule - Hygrophorus russula Voir
- Hygrocybes variés - Voir
Voir les descriptifs et photos des Hygrophores et Hygrocybes sur le blog
Hypholomes
- Hypholome capnoïde - Hypholoma capnoides Voir
- Hypholome en touffes - Hypholoma fasciculare Voir
Voir les descriptifs et photos des Hypholomes sur le blog
Inocybes
- Inocybe de Patouillard - Inocybe patouillardi Voir
Voir les descriptifs et photos des Inocybes sur le blog
Lactaires
- Lactaire délicieux - Lactarius deliciosus Voir
- Lactaite enfumé - Lactarius picinus Voir
- Lactaire indigo - Lactarius indigo Voir
- Lactaire à lait abondant - Lactarius volemus Voir
- Lactaire sanguin - Lactarius sanguifluus Voir
- Lactaire toisonné - Lactarius torminosus Voir
- Lactaire velouté - Lactarius vellerus Voir
Voir les descriptifs et photos des Lactaires sur le blog
Lentins
- Lentin tigré - Lentinus tigrinus Voir
- Lentin en colimaçon - Lentinellus cochleatus Voir
Voir les descriptifs et photos des Lentins sur le blog
Lépiotes
- Lépiote brun-incarnat - Lépiota brunneoincarnata Voir
- Lépiote à crête - Lepiota cristata Voir
- Lépiote élevée - Macrolepiota procera Voir 1 -- Voir 2
- Lépiote déguenillée - Macrolepiota rhacodes Voir
Voir les descriptifs et photos des Lépiotes sur le blog
Marasmes
- Marasme d'oréades - Marasmius oreades Voir
Voir les descriptifs et photos des Marasmes sur le blog
Morilles - Morillon et Verpe
- Morille comestible - Morchella esculenta ou vulgaris Voir
- Morille conique - Morchella conica Voir
- Morille côtelée - Morchella costata Voir
- Morille élevée - Morchella elata Voir
- Morille ronde - Morchella rotunda Voir
- Morillon - Mitrophora hybrida Voir
- Verpe de Bohème - Ptychoverpa bohemica - Voir
Voir les descriptifs et photos des Morilles sur le blog
Mycènes
- Mycène pur - Mycena pura Voir
- Mycène rose - Mycena rosea Voir
Voir les descriptifs et photos des Mycènes sur le blog
Paxilles
- Paxille enroulé - Paxillus involutus Voir
- Paxille à pied noir - Paxillus atrotomentosus Voir
Voir les descriptifs et photos des Paxilles sur le blog
Pézizes
- Pézize coccinée - Sarcoscypha coccinea Voir
- Pézize commune (ou en gobelet) - Helvella acetabulum Voir
- Pézize orangée - Aleuria aurantia Voir
- Pézize veinée - Disciotis venosa Voir
Voir les descriptifs et photos des Pézizes sur le blog
Phallales
- Anthurus d'Archer - Anthurus Archeri Voir
- Clathre grillagé - Clathrus ruber Voir
- Phallus du chien (croissance) - Mutinus caninus Voir
- Phallus impudique - Phallus impudicus Voir
Voir les descriptifs et photos des Phallales sur le blog
Pholiotes
- Pholiote changeante - Pholiota ou Kuehneromyces mutabilis Voir
- Pholiote écailleuse - Pholiota squarrosa Voir 1 - Voir 2
- Pholiote du peuplier - Agrocybe aegerita Voir
- Pholiote ou Agrocybe précoce - Agrocybe praecox Voir 1 - Voir 2
- Pholiote remarquable - Gymnopilus ou Pholiota spectabilis Voir
- Pholiote ridée - Rozites caperata Voir
Voir les descriptifs et photos des Pholiotes sur le blog
Pleurotes
- Pleurote en forme d'huître - Pleurotus ostreatus Voir 1 - Voir 2
- Pleurote du panicaut - Pleurotus eryngii Voir
Voir les descriptifs et photos des Pleurotes sur le blog
Plutées
- Plutée du cerf - Pluteus cervinus Voir
- Plutée couleur de lion - Pluteus leoninus Voir
Voir les descriptifs et photos des Plutées sur le blog
Polypores
- Ganoderme aplani - Ganoderma applanatum Voir
- Langue de boeuf - Fistulina hepatica Voir
- Polypore amadouvier - Fomes fomentarius Voir 1 - Voir 2
- Polypore bai - Polyporus badius Voir
- Polypore du bouleau - Piptoporus betulinus Voir
- Polypore des brebis - Albatrellus ovinus Voir
- Polypore marginé - Fomitopsis pinicola Voir
- Polypore en ombelle - Dendropolyporus umbellatus Voir
- Polypore pied de chèvre - Albatrellus pes caprae Voir
- Polypore soufré - Laetiporus sulphureus Voir
- Tramète versicolore - Trametes versicolor Voir
Voir les descriptifs et photos des Polypores sur le blog
Psalliotes ou Agarics
- Psalliote ou Agaric auguste - Agaricus augustus Voir 1 - Voir 2
- Psalliote ou Agaric bispore - Agaric bisporus Voir
- Psalliote ou Agaric des bois - Agaricus silvicola Voir 1 - Voir 2
- Psalliote ou Agaric champêtre (Rosé des prés) - Agaricus campestris Voir 1
- Psalliote ou Agaric des forêts - Agaricus silvaticus Voir
- Psalliote ou Agaric à grandes spores - Agaricus macrosporus Voir 1 - Voir 2
- Psalliote ou Agaric des trottoirs - Agaricus bitorquis Voir
- Psalliote ou Agaric jaunissant(e) - Agaricus xanthodermus Voir
Voir les descriptifs et photos des Psalliotes sur le blog
Russules
- Russule charbonnière - Russula cyanoxantha Voir
- Russule comestible - Russula vesca Voir
- Russule dorée - Russula aurea Voir
- Russule émétique - Russula emetica Voir
- Russule feuille morte - Russula xerampelina Voir
- Russule fragile - Russula fragilis Voir
- Russule grise - Russula grisea Voir
- Russule hétérophylle - Russula heterophylla Voir
- Russule jaune - Russula lutea Voir
- Russule jaune clair - Russula claroflava Voir
- Russule olivacée - Russula olivacea Voir
- Russule sans lait - Russula delica Voir
- Russule verdâtre - Russula choroides Voir
- Russule verdoyante - Russula virescens Voir
Voir les descriptifs et photos des Russules sur le blog
Sclérodermes
- Scléroderme vulgaire - Scléroderme citrinum/aurantium Voir
Voir les descriptifs et photos des Sclérodermes sur le blog
Strophaires
- Strophaire vert-de-gris - Stropharia aeruginosa Voir
Voir les descriptifs et photos des Strophaires sur le blog
Tricholomes
- Tricholome aggrégé - Lyophillum decaste (ou aggregatum) Voir
- Tricholome blanc et brun - Tricholome albobrunneum Voir
- Tricholome équestre - Tricholoma equestre (syn. Flavivorens) Voir
- Tricholome pied bleu - Lepista nuda Voir
- Tricholome prétentieux - Tricholoma portentosum Voir
- Tricholome de la St.Georges - Calocybe gambosa Voir
- Tricholome sinistre (Pied violet) - Lepista personnata Voir
- Tricholome soufré - Tricholoma sulphureum Voir
- Tricholome terreux (Griset) - Tricholoma terreum Voir
- Tricholome tigré - Tricholoma pardinum Voir
Voir les descriptifs et photos des Tricholomes sur le blog
Truffes
- Truffe blanche d'Alba - Tuber magnatum Voir
- Truffe d'Eté - Tuber aestivum Voir
- Truffe noire du Périgord - Tuber melanosporum Voir 1 - Voir 2
Voir les descriptifs et photos des Truffes sur le blog
Vesses de loup
- Vesse de loup géante - Langermannia gigantea Voir
- Vesse de loup perlée - Lycoperdon perlatum Voir
- Vesse de loup piriforme ou en forme de poire - Lycoperdon pyriforme Voir 1 - Voir 2
Voir les descriptifs et photos des Vesses de loup sur le blog
Volvaires
- Volvaire gluante - Volvariella speciosa Voir
Voir les descriptifs et photos des Volvaires sur le blog
Divers
- Belle cueillette de Girolles en Norvège Voir
Fourmis champignonnistes
- Fourmis Attas biologie Voir
- Fourmis Attas étude Voir
- Fourmis Attas découpe des feuilles Voir
- Fourmis Attas transport des feuilles Voir
Voir les Fourmis champignonnistes sur le blog
L.S.D.
- Pain maudit de Pont St.Esprit Actualités françaises 1951 Voir
- Pain maudit de Pont St. Esprit J.T. France2 Voir
Voir le Pain maudit de Pont St.Esprit sur le blog
- Sorcières de Salem Voir
Voir les Sorcières de Salem sur le blog
- Test sur des militaires américains Voir
- Test sur des militaires britanniques Voir
- Test sur des militaires tchèques Voir
- Test sur un chat Voir
Voir toutes les vidéos de Champimaginatis
Voir toutes les vidéos de Kudlacek 2882
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
SUPER-BACTÉRIES RÉSISTANTES
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Escherichia coli (E.coli)
Alexander Fleming avait raison!
"Découvreur" du premier antibiotique, la pénicilline en 1928, grâce à un Champignon: Penicillium notatum, Fleming entrevoyait déjà le danger d'une sur-utilisation de sa pénicilline, à cet effet il déclarait en 1945 au New York Times: << cela aboutirait à ce qu'au lieu d'éliminer l'infection, on apprenne aux microbes à résister à la pénicilline et à ce que ces microbes soient transmis d'un individu à l'autre jusqu'à ce qu'ils en atteignent un chez qui ils provoquent une pneumonie ou une septicémie que la pénicilline ne pourra pas guérir >>.
Nous n'avons guère tenu compte de cet avertissement et à cause d'une méga-sur-utilisation (que même Fleming n'aurait pu imaginer) nous avons crée des super-bactéries qui résistent à toutes les classes et combinaisons d'antibiotiques.
Une expérience significative: réunissez 1 milliard de bactéries pathogènes sensibles aux antibiotiques et une seule super-bactérie résistante. Traitez-les aux antibiotiques, au bout de quelques heures le milliard de bactéries sensibles sera détruit mais la bactérie résistante se sera multipliée et vous vous retrouverez avec 1 milliard de super-bactéries.
Une super-bactérie: la souche 0 104:H4 d'Escherichia coli (E.coli), responsable d'une quarantaine de morts en Allemagne et des intoxications de Bègles/Bordeaux.
La sur-utilisation des antibiotiques:
En médecine humaine:
- par la prescription trop fréquente de certains antibiotiques même quand ils sont inefficaces (ex.: contre les virus).
- par des diagnostics incorrects suivis d'antibiothérapies.
- par l'usage de doses trop faibles ou sur une durée trop longue ou trop courte (moins de 8 jours).
- par l'utilisation inappropriée d'antibiotiques (souvent en vente libre ou sans ordonnance) par les patients eux-mêmes.
Souvenons-nous
Dès 2001 l'Assurance Maladie lançait sa campagne "les antibiotiques c'est pas automatique" et dans les 5 ans qui suivirent les prescriptions d'antibiotiques chutèrent de plus de 25%. Outre le coût pour la société d'une utilisation inappropriée des antibiotiques, le but de cette campagne était également de prévenir l'apparition des souches résistantes.
Dans l'alimentation animale:
comme additifs alimentaires pour promouvoir la croissance des animaux d'élevage (poissons compris) et ainsi accroître la productivité avec un gain de poids aux alentours de 5% à 8%. A compter du 1er Janvier 2006 la réglementation européenne "interdit l'utilisation d'antibiotiques comme facteur de croissance dans les aliments pour animaux. Elle s'inscrit dans la stratégie générale de la Commission pour contrer l'émergence de bactéries et d'autres microbes résistant aux antibiotiques en raison de l'exploitation excessive ou incontrôlée de ces derniers". Il était temps!! Mais ont-ils disparu des élevages? Loin s'en faut car nous les retrouvons
En médecine vétérinaire:
les antibiotiques peuvent être utilisés en élevage comme médicaments vétérinaires, à des fins curatives ou préventives. Ce dernier mot, me semble-t-il, laisse la porte ouverte à beaucoup d'excès, surtout après avoir consulté le rapport de l'Agence Nationale du Médicament Vétérinaire (ANMV) de Février 2011: en 2009 au total ce sont 1067,35 tonnes de ces antibiotiques qui ont été vendus sur le territoire français. 44% de ces antibiotiques sont destinés aux élevages porcins, 22% aux volailles et 16% aux bovins.
Notre cheptel doit être bien malade!
50% des antibiotiques fabriqués dans le monde sont destinés aux élevages.
Dans l'usage massif de biocides:
Ces biocides chimiquement proches ou identiques à certains antibiotiques se trouvent dans des désinfectants hospitaliers et domestiques.
Dans les produits phytosanitaires:
Ces produits sont utilisés pour soigner ou prévenir les maladies des végétaux cultivés (arbres compris), afin d'en améliorer le rendement. Ils agissent en repoussant ou tuant les organismes nuisibles: animaux, bactéries, virus, parasites, plantes concurrentes, etc...
La consommation de ces produits, englobant les pesticides et les biocides, fut en 2009 en France de 63 700 tonnes.
En conclusion:
le résultat de cette sur-consommation est la multitude de bactéries pathogènes: E.coli, Staphylocoques dorés, Salmonelles, Listeria, Legionnella, etc...qui résistent dorénavant à tous les antibiotiques. Le grand problème est le passage de ces super-bactéries résistantes de l'animal à l'Homme par l'intermédiaire de la chaîne alimentaire. Certaines de ces bactéries qui prolifèrent dans le tube digestifs des animaux d'élevages contaminent les sols (par les excréments, les épandages de lisiers, etc..) et les eaux et se retrouvent ainsi dans nos assiette (viande, légumes, etc...)
La mort rode dans nos assiettes et nos hôpitaux
Durant ce mois de Juin 2011, Escherichia coli, découvert en 1885 par le bactériologiste germano-autrichien Theodor Escherich (1857-1911) tua quelques dizaines de personnes et en intoxiqua des centaines d'autres dans divers pays d'Europe et notamment en France à Lille, à Bègles et à Bordeaux.
On incrimina d'abord les concombres espagnols, puis les tomates, salades et que sais-je encore pour enfin découvrir la source des intoxications: des graines germées bio pour l'Allemagne et Bègles, provenant d'Egypte via l'Italie, en faisant un crochet par la Grande-Bretagne avant de se retrouver en France. Pas trés bio à mon sens car un long transport pollue également la planète ( voir sur le blog: Les Champignons sauvages bio la grosse esbrouffe), et des steacks hachés pour Lille.
Les médias et les pouvoirs publics nous parlent très souvent de ces intoxications "alimentaires": celles de ces dernières semaines, celles des fastfoods, cantines et autres restaurants, des petits pots pour bébé ou certains produits laitiers rappelés par les fabricants, etc...
Ils semblent ignorer les maladies nosocomiales contractées dans nos hôpitaux et provoquées par ces mêmes super-bactéries, et pourtant les chiffres parlent d'eux mêmes:
en France:
- 6,9% des patients présents à l'hopital sont victimes d'une infection nosocomiale, ce qui représente 800 000 personnes annuellement.
- ces infections sont responsables annuellement de 4000 à 8000 décès (selon des sources différentes).
- le nombre de décès serait de 8000 par an selon l'AP-HP (Assistance Publique - Hopitaux de Paris).
A la vue de ces chiffres on constate que nos routes, avec leurs 3994 morts et 79 056 blessés (source Prévention routière 2010) sont plus sûres que nos hôpitaux.
L'O.M.S (Organisation Mondiale de la Santé) vient de reconnaître que la résistance des super-bactéries aux antibiotiques constitue une des plus grandes menaces pour la santé humaine.
Toute utilisation d'antibiotique conduit tôt ou tard à la sélection de bactéries résistantes. Il n'y a pas d'exemple qui échappe à cette règle.
Jean-Mi
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
LES CHAMPIGNONS HORS DES FORETS
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Quels Champignons trouver hors des forêts
Un grand nombre de Champignons, parmi eux d'excellents et bons comestibles mais également des espèces vénéneuses ou inconsommables, a élu domicile hors de nos forêts.
Ce sont surtout des Saprophytes, des Parasites et quelques rares Symbiotiques
voir la vidéo Champignons un monde caché
On peut les rencontrer dans les jardins, pelouses, parcs, prés, prairies, pâtures, les champs cultivés, les lieux incultes, sous (ou sur) des arbres et arbustes, des arbres fruitiers, les ronces, dans des endroits insolites comme des pots et massifs de fleurs, aux bords des routes En fait partout.
Certains ont une préférence pour l'altitude, d'autres se complaisent parmi les Rosacées (Aubépines, Eglantiers, Prunelier, etc...), sous les chardons, d'autres encore comme la Psalliote des trottoirs préfère l'habitat urbain et s'amuse à soulever le bitume..
Malheureusement une grande majorité d'entre eux est menacée par les engrais chimiques ou sélectifs, la pollution, le réchauffement climatique et de bien entendu par l'Homme (extension des cultures, arrachages des haies et bosquets, assèchement de zones humides, etc...).
Un beau Champignon en voie de disparition: l'Hygrophore rouge ponceau
Les Comestibles
Cliquez sur le nom du Champignon pour retrouver son descriptif sur le blog.
Clitocybes: C. géant, C. géotrope
Entolomes: E. en bouclier, E. des haies
Hygrophores: H. conique, H. perroquet, H. rouge ponceau,
Lépiotes: L. déguenillée, L. élevée, L. pudique
Morilles: M. comestible, M. conique, M. ronde
Pholiotes: P. du peuplier, P. précoce
Pleurotes: P. corne d'abondance, P. en forme d'huître, P. du panicaut
Psalliotes (ou Agarics): P. champêtre, P. des jachères, des trottoirs
Tricholomes: T. agrégé, T. de la St.Georges, T. sinistre
Vesses de loup: V. géante, V. perlée, V. piriforme
La Psalliote des trottoirs "souleveur de bitume"
Les Vénéneux et Inconsommables
Cliquez sur le nom du Champignon pour retrouver son descriptif sur le blog.
Clitocybes: C. blanc, C. de l'olivier
Coprins: C. disséminé, C. noir d'encre, C. micacé
Gyromitre comestible (qui malgré son nom ne l'est pas)
Helvelles: H. crépue, H. lacuneuse, H. à pied blanc
Lépiotes: L. brunâtre, L. à crête
Psalliotes (ou Agarics): P. jaunissante, P. radicante
Jean-Mi
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
SOUS QUELS ARBRES TROUVER DES CHAMPIGNONS
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Des Champignons et des Arbres
Il ne suffit pas de connaître les périodes de pousse des Champignons, encore faut-il connaître leur habitat: forêts de conifères, de feuillus ou mixtes, prairies, pâturages, terrains cultivés, jardins, etc...
Les Champignons se nourrissent de matières organiques, d'eau et d'air, mais étant dépourvus de chlorophylle ils ne peuvent élaborer par eux-mêmes de matières carbonées. Dans l'impossibilité de synthétiser leur propre matière organique, ils doivent donc la trouver dans leur environnement et se nourrir de produits synthétisés par d'autres organismes qu'ils absorbent à travers la paroi de leur appareil végétatif: le mycélium (clic) . Pour trouver le carbone nécessaire à leur existence ils ont développé 3 modes de vie:
voir la vidéo Champignons un monde caché
1) Le parasitisme: ils se nourrissent aux dépens d'un organisme vivant: végétaux, animaux dont l'Homme, voire même d'autres Champignons, en exploitant et détournant ses éléments vitaux pour leur propre compte. Souvent ils sont pathogènes et engendrent des maladies qui peuvent entraîner la mort de leur hôte.
cliquez sur la photo pour l'agrandir
Un parasite: le Polypore soufré (clic)
2) Le saprophytisme: ils exploitent la matière organique morte ou en voie de décomposition: feuilles et branches mortes, aiguilles, souches, tous les débris végétaux et animaux, excréments, déchets en tout genre, etc...Sans eux la Terre serait un immense dépotoir, de plus ils rendent au sol toutes sortes de composés en remettant en circulation des éléments essentiels et à nouveau assimilables par d'autres organismes animaux ou végétaux.
Parmi les saprophytes on rencontre: les Psalliotes ou Agarics, les Coprins, les Lépiotes, les Morilles, etc... C'est parmi les saprophytes et les parasites que se trouve la majorité des espèces cultivables.
cliquez sur la photo pour l'agrandir
Un saprophyte très connu: le Rosé des prés
3) La symbiose: est une étroite collaboration entre des Champignons et des végétaux avec des avantages pour les 2 partenaires en permettant des échanges nutritifs: en échange du carbone fourni par la plante-hôte (sous forme de glucose, saccharose et de fructose), le Champignon rend à son "ami" des services indispensables à sa croissance et parfois même à sa survie. Ces associations contractées par les racines des végétaux avec certains Champignons sont appelées mycorhizes (du grec: mûkes = champignon et rhiza = racine).
Les arbres (et autres plantes) sont limités dans leur croissance par l'incapacité à optimiser le prélèvement par leurs racines d'eau et de minéraux peu mobiles du sol (phosphore, azote, phosphate, etc...) et c'est là que les Champignons entrent en scène grâce à leur mycélium qui transporte l'eau et les minéraux vers les racines. Ils assurent ainsi un approvisionnement normal du système racinaire. L'arbre profite ainsi du réseau mycélien du Champignon, plus vaste que toutes ses racines réunies.
De plus la protection de l'arbre-hôte (ou plante) est assurée par la faculté qu'ont de très nombreux Champignons à produire des substances antibiotiques, créant des barrières difficiles à franchir pour les micro-organismes pathogènes. Il existe également un processus de reconnaissance entre l'hôte et le Champignon. Souvent un arbre est associé à plusieurs espèces de Champignons, mais certains de ces derniers ont souvent une préférence pour un type d'arbre, c'est le cas du Bolet élégant - suillus grevillei qui pousse exclusivement au pied de "son mélèze" .
Mais il existe des symbioses encore plus étonnantes, Voir
cliquez sur la photo pour l'agrandir
Un symbiotique très recherché: le Cèpe de bordeaux
Trop souvent nous cueillons nos Champignons sans même savoir sous, ou sur, quel arbre nous les avons « dénicher ». Il serait pourtant judicieux d'identifier l'arbre qui a permis la pousse du Champignon, cela permettra de découvrir ce dernier plus facilement lors d'une « prochaine sortie » et dans de nombreux cas facilitera son identification.
Certains Champignons ont une préférence très marquée pour une essence bien définie et vice-versa.
Quels Champignons trouve-t-on sous (ou sur) les Feuillus?
Cliquez sur le nom du Champignon pour retrouver son descriptif sur le blog.
Amanites: A. des Césars, A. citrine, A. épaisse, A. jonquille, A. ovoïde, A. panthère, A. phalloïde, A. printanière, A. rougeâtre, A. tue-mouches, A. vaginée, A. vireuse.
Bolets et Cèpes: B. amer, B. appendiculé, B. bai, B. blafard, B. bleuissant, B. à chapeau laqué, B. châtain, B. chrysenthéron, B. élégant, B. faux royal, B. de Fechtner, B. à beau pied, B. à pied rouge, B. pomme de pin, B. de Quelet, B. radicant, B. roux, B. royal, B. rude, B. de Satan, B. subtomenteux, B. versicolore, Cèpe de Bordeaux, Cèpe bronzé, Cèpe d' Eté, Cèpe des pins
Chanterelles: C. commune, C. en entonnoir, C. grise, C. jaunâtre
Clavaires: C. cendrée, C. en chou-fleur, C. dorée, C. élégante, C. en pilon,
Clitocybes: C. en entonnoir, C. géotrope, C. laqué, C. nébuleux, C. odorant, C. de l'olivier, C. à pied en massue, C. retourné,
Cortinaires: C. blanc-violet, C. à colliers, C. élevé, C. des montagnes, C. remarquable
Entolomes: E. livide, E. à odeur de nitre
Hébélomes: H. couleur moutarde, H. échaudé, H. radicant,
Helvelles: H.crépue, H. lacuneuse, H. à pied blanc
Hydnes: H. coralloïde, H. hérisson, H. noir, H. pied de mouton
Lentins: L. en colimaçon, L. tigré
Lépiotes: L. brunâtre, L. élevée
Morilles: M. comestible, M. ronde
Mycènes: M. en casque, M. incliné, M. pur
Pézizes: P. coccinée, P. commune, P. orangée, P. veinée
Phallus: P. du chien, P. impudique
Pholiotes: P. changeante, P. destructrice, P. écailleuse, P. du peuplier, P. remarquable, P. ridée
Pleurotes: P. corne d'abondance, P. en forme d'huître
Psalliotes (ou Agarics): P. des bois, P. des forêts,
Russules: R. charbonnière, R. comestible, R. dorée, R. émétique, R. fétide, R. jaune, R. jolie, R. noircissante, R. verdoyante,
Tricholomes: T. agrégé, T. colombette, T. pied bleu, T. soufré, T. tigré
Et spécialement sous (ou sur) le Bouleau
Bolets: B. roux, B. rude
Lactaires: L. à lait odorant, L. plombé, L. toisonné, L. vieillot
Et spécialement sous (ou sur) le Charme
Et spécialement sous (ou sur) le Châtaignier
Amanites: A. des Césars, A. phalloïde, A. printanière
Bolets et Cèpes: C. bronzé, C. d'Eté, B. de Le Gal, B. de Quelet
Et spécialement sous (ou sur) le Chêne
Amanites: A. des Césars, A. phalloïde, A. printanière
Bolets et Cèpes: C. bronzé, C. d'Eté, B. de Le Gal, B. de Quelet, B. faux royal
Polypores: Langue de boeuf, P. en ombelle
Russules: R. comestible, R. noircissante
Et spécialement sous le Chêne vert
Amanites: A. des Césars, A. phalloïde, A. printanière
Et spécialement sous (ou sur) le Frêne
Morilles: M. comestible, M. ronde
Et spécialement sous (ou sur) le Hêtre
Bolets et Cèpes: C. bronzé, C. d'Eté, B. appendiculé, B. à pied rouge, B. de Le Gal, B. de Quelet, B. faux royal
Clavaires: C. en chou-fleur, C. élégante, C. en pilon
Collybies: C. butyracée, C. mucide, C. radicante
Cortinaires: C. remarquable, C. élevé
Lactaires: L. velouté, L. à lait abondant,
Lentins: L. en colimaçon, L. Tigré
Pholiotes: P. changeante, P. destructrice
Russules: R. comestible, R. jolie
Et spécialement sous l'Orme
Et spécialement sous (ou sur) le Peuplier
Pholiotes: P. destructrice, P. du Peuplier
Quels Champignons trouve-t-on sous (ou sur) les Conifères?
Amanites: A. épaisse, A. jonquille, A. ovoïde, A. rougeâtre, A. tue-mouches, A. vaginée, A. vireuse.
Bolets et Cèpes: B. amer, B. bai, B. bleuissant, B. de Fechtner, B. granulé, B. nonnette voilée, B. à beau pied, B. châtain, B. chrysenthéron, B. à pied rouge, B. pomme de pin, B. subtomenteux, Cèpe de Bordeaux, Cèpe des pins
Chanterelles: C. commune, C. en entonnoir, C. jaunâtre, C. violette
Clavaires: C. dorée, C. tronquée
Clitocybes: C. en entonnoir, C. géotrope, C. laqué, C. nébuleux, C. odorant, C. orangé, C. à pied en massue, C. retourné,
Collybies: C. butyracée, C. tachée
Cortinaires: C. à collier, C. à odeur de bouc,
Gomphides: G. glutineux, G. rutilant
Hébélomes: H. couleur moutarde, H. échaudé,
Helvelles: H. lacuneuse, H. à pied blanc
Hydnes: H. cure-oreille, H. noir, H. imbriqué
Hygrophores: H. de Mars, H. pudibond
Lactaires: L. délicieux, L. roux, L. sanguin, L. vieillot
Lépiotes: L. déguenillée, L. élevée
Phallus: P. du chien, P. impudique
Pholiotes: P. changeante, P. pénétrante, P. ridée
Polypores: P. des brebis, P. pied de chèvre,
Psalliotes (ou Agarics): P. auguste, P. des bois, P. des forêts,
Russules: R. charbonnière, R. couleur de belette, R. couleur de sardoine, R. émétique, R. fétide, R. feuille morte, R. jaune, R. jolie, R. noircissante,
Et spécialement sous l'Epicéa
Russules: R. Couleur de belette, R. feuille morte
Et spécialement sous le Mélèze
Et spécialement sous (ou sur) le Pin maritime
Lactaires: L. délicieux, L. vieillot
Russules: R. couleur de sardoine, R. feuille morte
Et spécialement sous le Pin sylvestre
Bolets: B. granulé, B. nonnette voilée, B. des bouviers, B. collinitus
Lactaires: L. délicieux, L. vieillot
Et spécialement sous le Sapin
Cortinaire à odeur de bouc
Quels Champignons sont communs aux Feuillus et aux Conifères?
Amanites: A. épaisse, A. jonquille, A. ovoïde, A. rougeâtre, A. tue-mouches, A. vaginée, A. vireuse
Bolets et Cèpes: B. amer, B. bai, B. bleuissant, B. châtain, B. chrysenthéron, B. de Fechtner, B. à beau pied, B. à pied rouge, B. pomme de pin, B. subtomenteux, Cèpe de Bordeaux, Cèpe des pins
Chanterelles: C. commune, C. en entonnoir, C. jaunâtre
Clitocybes: C. en entonnoir, C. géotrope, C. laqué, C. nébuleux, C. odorant, C. à pied en massue, C. retourné,
Collybies: C. butyracée, C. tachée
Hébélomes: H. couleur moutarde, H. échaudé,
Helvelles: H. lacuneuse, H. à pied blanc
Lépiotes: L. déguenillée, L. élevée
Phallus: P. du chien, P. impudique
Pholiotes: P. changeante, P. ridée
Psalliotes (ou Agarics): P. des bois, P. des forêts,
Russules: R. charbonnière, R. émétique, R. fétide, R. jaune, R. jolie, R. noircissante,
Tricholomes: T. agrégé, T. colombette, T. pied bleu, T. tigré
Clé simplifiée de détermination des Feuillus (ONF)
cliquez pour agrandir
Clé simplifiée de détermination des Résineux (ONF)
cliquez pour agrandir
Pour enregistrer ou imprimer ces clés ONF_cles_feuillus_resineux
Jean-Mi
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
QU'EST QU'UN CHAMPIGNON? DEPUIS QUAND EXISTENT-ILS?
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Qu'est-ce qu'un Champignon?
cliquez sur la photo pour l'agrandir
Ce que nous appelons communément Champignon n’est en fait que son fruit. Lui même est invisible: souterrain ou enfoui dans du bois ou sous l’écorce des arbres. Le champignon que nous rencontrons lors de nos promenades mycologiques est le carpophore (ou sporophore) qui porte les sporesqui permettent sa reproduction.
L’appareil végétatif qui lui donne naissance échappe souvent à l'œil du cueilleur non averti. Il est formé de filaments microscopiques: lemycélium. Lorsque ces filaments sont agglomérés en cordonnets le mycélium est aisément visible, il suffit pour le voir de déterrer avec précaution le champignon (carpophore).
cliquez sur la gravure pour l'agrandir
Classification des champignons dans la biosphère:
Longtemps on a classé les végétaux selon des caractéristiques visibles qu’ils avaient en commun: taille, couleur, environnement, fleurs etc.
Le naturaliste suédois Carl von Linné (1707 - 1778) divisa le monde vivant en 2 règnes : le règne végétal et le règne animal dans son “Systema naturae” (1735).
cliquez sur les photos pour les agrandir
Carl von Linné et son "Systema naturae"
Cette classification fit loi longtemps puis elle fut abandonnée car d’autres furent réalisées. Pour notre part nous retiendrons celle de Wittaker (1969) qui divise la biosphère en 5 règnes:
1) Les Procaryotes: ce sont des êtres vivants unicellulaires dont la cellule ne renferme pas de noyau. Ex.: les bactéries.
2) Les Protistes: un groupe rassemblant toutes les espèces vivantes unicellulaires possédant un noyau. Ex.: les amibes, les trypanosomes.
3) Les Végétaux: regroupant les êtres vivants, généralement chlorophylliens, fixés au sol et autotrophes, c’est-à-dire aptes à se développer à partir d’éléments minéraux et capables de réaliser la photosynthèse. Ex.: les plantes et arbres, les fleurs, les fougères, les algues.
4) Les Animaux: dont nous faisons partie,regroupant tous les êtres vivants se nourrissant par l’ingestion de constituants organiques d’origine animale ou végétale. Ils sont hétérotrophes par opposition aux végétaux qui sont autotrophes.
5) Les Champignons: regroupant des individus unicellulaires ou pluricellulaires, non chlorophylliens, qui décomposent et se nourrissent par l’absorption de substances organiques. Ils sont hétérotrophespar rapport au carbone.
N’est pas Champignon qui veut!
Pour être champignon, il faut donc entre autre:
- être eucaryote: posséder des cellules munies d’un noyau dans lequel sont enfermés les chromosomes.
- être hétérotrophe par rapport au carbone à trouver dans l’environnement.
- développer un système d’hyphes formant un appareil végétatif, le mycélium, permettant la nutrition par absorption.
- se reproduire par des spores.
- avoir une paroi cellulaire en chitine comme les carapaces des insectes et des crustacés, ce qui rapproche le champignon plus de ces derniers que des végétaux dont la paroi cellulaire est cellulosique.
cliquez sur la photo pour l'agrandir
Des Pleurotes? Non, se sont des cousins, les crabes du cocotier!
Depuis quand existent-ils?
Lorsque la Terre s’est formée, il y a 4,5 milliards d’années, l’atmosphère l’entourant était formée essentiellement de vapeur d’eau et de molécules simples de carbone, d’hydrogène, d’azote et de soufre. L’oxygène était quasiment absent.
L’effet de serre, dû à la grande quantité de gaz carbonique dans l’atmosphère, entraine un climat très chaud mais surtout compense un Soleil assez tiède (il ne produit alors que les 3/4 de son énergie actuelle). Puis vinrent ces pluies torrentielles qui créèrent les océans et les mers en leur amenant, par lessivage et érosion des sols, d’énormes quantités de molécules. D’autres apports de minéraux divers se firent par le volcanisme sous-marin et l’hydrothermalisme. Tous ces éléments réunis créèrent la Soupe Primitive: la chimie de la vie était en place.
Les premières bactéries (procaryotes: unicellulaires sans noyau) firent leur apparition vers 3,5 milliards d’années. Ces bactéries puisèrent leur énergie, par fermentation, dans les molécules de leur milieu, mais certaines trouvèrent les moyens de récupérer l’énergie solaire en donnant naissance à la photosynthèse, primitive certes, mais qui leur permit de devenir autotrophes .
Cette photosynthèse, combinaison de l’eau et du gaz carbonique qui libère de l’oxygène grâce à l’absorption de l’énergie lumineuse, permit à ces bactéries d’être totalement indépendantes (autotrophes) et elles purent ainsi coloniser tous les océans, en créant des formes de vie très complexes qui sont à l’origine des végétaux et des animaux.
L’atmosphère s’enrichit dès lors en oxygène, tout en s’appauvrissant en gaz carbonique. Cet oxygène, sous l’action des ultraviolets se transforme, en partie, en ozone qui va protéger des rayonnements nocifs du Soleil. Cet enrichissement en oxygène va alors décimer les organismes ne pouvant vivre au contact de l’air (anaérobies), alors que d’autres vont développer la chimie respiratoire.
Les organismes vivants étaient alors tous des procaryotes (unicellulaires sans noyau), certains d’entre eux évoluèrent: les eucaryotes (toujours unicellulaires mais apparition d’un noyau contenant le matériel génétique, l’A.D.N.). Ces eucaryotes s'associèrent à d’autres procaryotes il y a environ 1,5 milliard d’années. Il y 800 millions d’années ces nouveaux organismes: les protistes, se réunissent et peu à peu vont former les premiers organismes pluricellulaires (métazoaires). Il aura fallu attendre près de 4 milliards d’années pour voir la naissance des algues et quelques millions de plus pour celle des champignons.
La sortie de l’eau
Les champignons sont des organismes mous, sans graines ni noyaux, qui fossilisent très mal. Les plus anciens fossiles de champignons, tels que nous les connaissons actuellement, remontent au Silurien (409 à 439 millions d’années). C’est précisément à cette période que certaines algues vertes s'adaptèrent à la vie terrestre grâce au retrait des océans et les champignons les suivirent.
Les végétaux commencent alors la colonisation de la Terre et les champignons ont dû y jouer un rôle primordial en facilitant l’adaptation de ces végétaux à un environnement encore hostile, sec et pauvre en éléments minéraux, grâce à leur mycélium qui augmenta considérablement le pouvoir d’absorption des racines. Ce rôle est encore le leur de nos jours.
Etoile de mer?
Non! Champignon, l'Anthurus d'Archer! Voir
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Vous avez des questions? Posez-les sur "COMMENTAIRES" ou
par Mail sur "CONTACTER L'AUTEUR"
CES BOLETS QUI BLEUISSENT
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Les Bolets bleuissant.
Le bleuissement de l'hyménium ou de la chair de certains Bolets au frottement ou même au toucher n'est pas un signe de toxicité, loin s'en faut car parmi eux se trouvent d'excellents ou de bons comestibles. Ce bleuissement est une réaction chimique, une oxydation.
La grande majorité d'entre eux est comestible après cuisson. Néanmoins un petit nombre est toxique ou immangeable.
Quelques Bolets bleuissant à Hyménium (dessous du chapeau) de couleur:
cliquez sur les photos pour les agrandir
Blanc-beige à Jaune ou Jaune-verdâtre
Bolet appendiculé Boletus appendiculatus Excellent Voir
Bolet bai Xerocomus badius Bon comestible Voir
Bolet bleuissant Gyroporus cyanescens Bon comestible Voir
Bolet chrysentéron Xerocomus chrysenteron Comestible Voir
Bolet faux-royal Boletus pseudoregius Bon comestible Voir
Bolet à beau pied Boletus calopus Immangeable Voir
Bolet radicant Boletus radicans Immangeable Voir
Bolet versicolore Xerocomus rubellus Comestible Voir
Quelques Bolets bleuissant à Hyménium (dessous du chapeau) de couleur:
Jaune-orangé à Rouge
Bolet blafard Boletus luridus Bon après cuisson Voir
Bolet à chapeau laqué Boletus Dupaunii Bon après cuisson Voir
Bolet de Le Gal Boletus Legaliae Vénéneux Voir
Bolet à pied rouge Boletus erythropus Excellent après cuisson Voir
Bolet de Quelet Boletus Queletii Bon après cuisson Voir
Bolet de Satan Boletus satanas Vénéneux Voir
Voir est le lien qui vous permettra d'accéder au descriptif et aux photos de ces différents Bolets.
N'hésitez pas, en cas de doute, à consulter les Tableaux Comparatifs cités dans les descriptifs
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
LES VESSES
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Vesse de loup perlée - Lycoperdon perlatum
Comestible moyen
Common puffball 
Flaschenbovist 
Cuesco di lobo 
Loffa di lupo
cliquez sur les photos pour les agrandir
Vesse de loup piriforme - Lycoperdon pyriforme
Comestible moyen
Stump puffball Birnenbovist Pedo de lobo piriforme Loffa a pera
cliquez sur les photos pour les agrandir
Carpophore: 3 à 7 cm, pour un diamètre de à 2 à 5 cm., globuleux ou en forme de poire. Blanchâtre devenant jaunâtre puis gris-brun, hérissé de nombreux aiguillons facilement détachables (Vesse de loup perlée). Blanc à ocre, couvert de minuscules verrues puis lisse avec l'âge (Vesse de loup piriforme). La base est cylindrique, atténuée vers la partie inférieure. A maturité l'enveloppe (péridium) se déchire et laisse échapper les spores.
Chair (ou Gléba): d'abord blanche et ferme et à odeur agréable, elle devient jaune-verdâtre et flasque, puis brun-noir en desséchant pour se transformer en une poussière de spores.
Habitat: Eté-Automne dans les bois et les prairies, souvent en groupes. Communes.
Observations: ce sont tous deux des comestibles moyens à condition de les consommer jeunes lorsque la gléba est encore blanche.
Vesse de loup géante - Langermania ou Calvatia gigantea
Noms communs: Tête de mort/de maure
Comestible moyen
Giant puffball Riesenbovist Bejin gigante Loffa giganta
cliquez sur les photos pour les agrandir
Carpophore: volumineux, énorme, de 15 à 40 cm. de diamètre, pouvant atteindre exceptionnellement 60 cm., pour un poids de 10 kg. Blanc puis jaunâtre, d’abord floconneux puis lisse. En forme de ballon aplati au sommet, la base est plissée et dépourvue de pied. A maturité le péridium qui l’entoure se déchire laissant ainsi échapper des milliards de spores.
Chair (ou gléba): d’abord blanche et compacte puis jaune-olivâtre et enfin brunâtre, flasque et pâteuse. Elle se dessèche alors et se transforme en une poussière de spores.
Habitat: Eté-Automne dans les prés, les jardins, les pâturages de montagne, les pelouses, les parcs, les stades et même les terrains d’aviation, etc. Assez rare, mais commun dans certains endroits.
Observations: c’est un assez bon comestible, consommé jeune, coupé en tranche et pané comme une escalope ou en sauce. Il se développe très rapidement et souvent à une vitesse extraordinaire.
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
LES TRUFFES
Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?
Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition
Généralités
Il existe une trentaine d’espèces de truffes en Europe et une cinquantaine dans le Monde, mais la majorité d’entre-elles ont peu ou aucun intérêt culinaire. Elles se présentent sous la forme d’un tubercule, souvent irrégulièrement globuleux et verruqueux. Le péridium qui les entoure peut être lisse ou rugueux et de couleur variée: jaunâtre, gris ou noir. Parmi celles qui sont dignes d’intérêt citons:
Truffe blanche d’Alba ou du Piémont - Tuber magnatum