LES PHALLALES

1 septembre 2010

Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34?

Voir le Livre de Mycologia34 nouvelle édition

Généralités

C’est une bien étrange famille de champignons aux formes parfois extraordinaires, aux couleurs vives, sans lamelles, ni tubes, ni aiguillons. Ce sont des ascomycètes dont certains ressemblent à un sexe masculin (Phallus), d’autres à une sphère grillagée (Clathrus), d’autres encore à des fleurs merveilleuses, à une étoile de mer ou à des tentacules de pieuvre (Anthurus).

Tous naissent dans un œuf de consistance gélatineuse gros comme un œuf de poule, plus petit pour le Phallus du chien, et tous dégagent à maturité, malheureusement, une odeur épouvantable de cadavres et de choux pourris. Cette odeur repousse papillons et abeilles mais attire les mouches.

Ils sont tous recouverts d’une substance verdâtre et gluante contenant les spores qui s’accrochent aux pattes des mouches et qui sont ainsi véhiculées et disséminées.

Il va s’en dire qu’ils ne sont pas consommables à cause de leur odeur épouvantable, néanmoins ils peuvent être consommés à l’état d'œufs et l’expérience surprend. En effet de ces œufs on extrait l’embryon qui se présente comme une amande blanchâtre et qui a un goût agréable de noisettes et de radis.

Les Phallales sont certainement la production la plus spectaculaire du règne fongique.

Phallus du chien - Mutinus caninus

Noms communs: Satyre du chien, Bite de chien/de loup

Inconsommable

Dog stinkhorn Hundsrute Falo perruno ?

cliquez sur les photos pour les agrandir

Chapeau: 1 à 3 cm. de haut, entièrement recouvert d’une substance verdâtre bourrée de spores qui disparaît assez rapidement et met à nu une surface rougeâtre. En forme de gland, conique et entièrement soudé au pied.

Pied: 8 à 12 cm., pour un diamètre de 5 à 10 mm., rosâtre à ocre pâle. Très grêle, élancé, fragile, creux, poreux-alvéolé. Il est très peu résistant et souvent on le rencontre incliné, plié ou même couché sur le sol, comme s’il était incapable de se tenir droit. Sa base est ceinte d’une volve blanchâtre qui entourait l'œuf duquel il est issu.

Chair: jaunâtre, poreuse, gélatineuse. Odeur nauséabonde.

Spores: jaunâtres.

Habitat: Eté-Automne, isolé ou en groupes dans les forêts humides de feuillus et de conifères, sur le sol ou sur du bois déjà décomposé. Assez rare.

Observations: il est non consommable à cause de son odeur. Il est de plus petite taille que le Phallus impudique et son odeur est moins forte. Il est facilement identifiable.

Phallus impudique - Phallus impudicus

Noms communs: Satyre puant, Oeuf du Diable, Fausse Morille, Morille puante, Morille du Diable, Morille blanche, Cadavrou, Gland de Satan

Inconsommable

Stinkhorn Gemeine Stinkmorchel Falo hediondo Satirione

à l'état d'oeuf et coupe d'un oeuf

Chapeau: 2 à 5 cm. de haut, pour un diamètre de 20 à 35 mm., recouvert dans le jeune âge d’une substance verdâtre à brunâtre bourrée de spores qui disparaît assez rapidement et met à nu une surface blanche ornée d’un réseau de cavités et d’alvéoles vides, le faisant ressembler à une Morille blanche. Il est conique, en forme de gland percé en son sommet, à rebord très distinct.

Pied: 8 à 20 cm. de haut, pour un diamètre de 15 à 35 mm, blanchâtre, creux, poreux, orné de petits alvéoles irréguliers. Cylindrique, aminci aux deux extrémités, fragile. Sa base est entourée d’une volve blanchâtre qui est le résidu de l’oeuf duquel il s’est extrait.

Chair: blanche, poreuse, fragile. Odeur épouvantable de cadavre et de chou pourri.

Spores: jaunâtres

Habitat: Eté-Automne, isolé ou en groupes dans les forêts de feuillus et de conifères, les haies, les jardins avec une préférence pour les massifs de rosiers et quelques fois même dans des vignes. il est souvent associé à du bois pourri et enfouit ou à des racines qu’il parasite. Commun.

Observations: c‘est un champignon inconsommable à cause de son horrible odeur, par contre il est consommable à l’état d’oeuf, duquel on extrait l’embryon qui se présente comme une amande blanchâtre et qui cru a un agréable goût de noisettes et de radis. L’oeuf duquel sort le champignon est relié au mycelium par un fin cordonnet assez tenace. Il est très commun en Europe et il croît très rapidement: 10 à 15 cm. en une demi-journée, mais c’est sous les Tropiques qu’on rencontre des Phallales extraordinaires tel que Dictyophora Indusiata, que les Australiens nomment la Jeune fille voilée (voir photo ci dessous),qui possède du bord inférieur du chapeau jusqu’à mi-pied un réseau à larges mailles retombant comme un voile de mariée. Dictyophora Indusiata est vendu séché en Asie comme aphrodisiaque. Le Phallus impudique dégage une odeur nauséabonde qui attire les mouches qui viennent se régaler de la substance verdâtre, bourrée de spores, recouvrant le chapeau. Les spores n’étant pas digérées sont disséminées par les excréments ainsi que par les pattes auxquelles elles adhèrent. C’est un champignon qui a toujours frappé l’imagination des hommes, ce fut Junius médecin hollandais du XVIème siècle qui le nomma Phallus. On croyait alors qu’il avait des pouvoirs aphrodisiaques et il faisait partie de la panoplie du parfait sorcier sous le nom d’oeuf du Diable.