LES BOLETS ET CEPES TOXIQUES OU A REJETER

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           Bolet amer. Lat.: Tylopilus felleus.

         Noms communs: Bolet de fiel, Chicotin.

   Immangeable

Chapeau: 5-15 cm., brunâtre à brun-jaune, mat et velouté. Hémisphérique* puis convexe*, assez ferme mollissant avec l'âge. Marge* souvent ondulée.

Hyménium: blanchâtre puis rosâtre, formé de tubes*

Pied: 4-12 cm., brun-jaunâtre plus clair que le chapeau, décoré d'un réseau* très apparent à larges mailles brunâtres qui s'entrecroisent. Cylindrique, souvent robuste, charnu, plein, renflé à la base.

Chair: blanche, rosissant légèrement à l'air, uniforme, tendre. Odeur nulle, saveur très amère ne disparaissant pas à la cuisson.

Habitat: de Juin à Octobre dans les forêts de feuillus et de conifères, avec une préférence pour les terrains calcaires. Assez commun dans certaines régions.

Observations: c'est un champignon inconsommable à cause de son amertume qui s'accentue encore à la cuisson, un seul exemplaire rend tout un plat immangeable. On peut le confondre avec des Cèpes comestibles, mais ces derniers n'ont pas l'hyménium* rosâtre et le réseau* sur leur pied est moins apparent. En cas de doute il suffira de goûter un petit morceau de chapeau, en présence du Bolet amer la forte amertume apparaîtra immédiatement. Voir Comparatif IV sous:

http://mycologia34.canalblog.com/archives/2010/06/26/14952489.html

Bolet de Satan. Lat.: Boletus Satanas.

Noms communs: Cèpe du Diable, Bolet diabolique.

Vénéneux.

Chapeau: 10-30 cm., beige à blanc-grisâtre avec parfois des reflets verdâtres. Globuleux*-hémisphérique* puis convexe* et enfin étalé, souvent énorme, massif, charnu. Marge* enroulée.

Hyménium: jaune puis rouge-écarlate, bleuissant au toucher. Formé de tubes*.

Pied: 5-10 cm., jaunâtre dans sa partie supérieure, rougeâtre dans sa partie centrale, bleuit au toucher. Assez court, ventru, obèse, trapu, plein.

Chair: blanchâtre, bleuissant, compacte puis molle. Odeur désagréable, saveur douce.

Habitat: Été-Automne dans les forêts de feuillus, les clairières, aux lisières, sur sols calcaires et souvent en groupes. Assez rare.

Observations: il est plus indigeste que toxique. Sa réputation est peut être dûe à son nom, il est moins dangereux qu'on l'a prétendu et il est consommé impunément par certaines personnes, dont moi-même, mais bien cuit et en petite quantité. On peut le confondre avec le Bolet à pied rouge – Boletus erythropus (excellent après cuisson) et le Bolet à chapeau laqué - Boletus Dupainii (bon). Voir Comparatif II sous:

http://mycologia34.canalblog.com/archives/2010/06/26/14952489.html

Bolet radicant. Lat.: Boletus radicans

Immangeable

Chapeau: 5-20 cm., blanchâtre à gris-brun, parfois teinté de brun-vert, mat. Hémisphérique* puis convexe*, souvent irrégulier et craquelé avec l'âge.

Hyménium*: jaune devenant beige-verdâtre en vieillissant, bleuissant rapidement et intensément au toucher. Formé de tubes serrés.

Pied: 5-12 cm., jaune, jaune-beige vers la base, orné d'un fin réseau blanc-jaunâtre. Généralement obèse et ventru, s'amincissant vers une base prolongée par des radicelles.

Chair: jaunâtre, bleuissant rapidement au toucher ou à la coupe. Ferme, mollissant avec l'âge. Odeur faible et peu agréable, saveur très amère.

Habitat: Eté-Automne, aux lisières ou dans les forêts de feuillus, au bord ou dans les fossés des chemins forestiers, sur terrains calcaires. Peu commun.

Observations; c'est un champignon de grande taille mais immangeable en raison de sa chair très amère. On peut le confondre avec le Bolet à beau pied – Boletus calopus (immangeable) mais également avec le Bolet appendiculé (excellent). Voir Comparatif XVI sous:

http://mycologia34.canalblog.com/archives/2010/06/26/14952489.html

Bolet à beau pied. Lat.: Boletus calopus.

Nom commun: Bolet à pied jaune et rouge

Immangeable

Chapeau: 5-25 cm., chamois à brun-olivâtre légèrement velouté. Hémisphérique* puis convexe* ou aplani, ferme, charnu. Marge souvent irrégulière.

Hyménium*: jaune-clair puis jaune-verdâtre, bleuissant au toucher, formé de tubes*.

Pied: 5-15 cm., d'abord jaunâtre il devient rapidement rouge-carmin à partir de la base sur toute sa longueur. Il se tache de bleu au frottement ou à la cassure. Robuste, plus ou moins cylindrique, mais également trapu ou ventru ou même bulbeux*.

Chair: blanc-jaunâtre, elle bleuit au frottement ou à la cassure. Odeur acide et désagréable, saveur douceâtre qui devient rapidement amère.

Habitat: Été-Automne dans les forêts de feuillus et de conifères. Assez commun.

Observations: c'est un champignon dont le chapeau peut atteindre des dimensions remarquables. Tout comme le Bolet amer il n'est pas toxique mais immangeable à cause de son amertume. On peut le confondre avec le Bolet de Satan – Boletus satanas - vénéneux,  ce dernier a l'hyménium* formé de tubes jaunes puis rouge-écarlate, mais également avec le Bolet radicant (immangeable) et avec le Bolet appendiculé (excellent). Voir Comparatif XVI sous:

http://mycologia34.canalblog.com/archives/2010/06/26/14952489.html

Bolet de Le Gal. Lat.:Boletus Legaliae

Vénéneux

Chapeau: 5 à 20 cm., blanc-beige à grisâtre devenant gris-rosâtre à brun rosâtre avec l'âge, hémisphérique puis convexe. Assez massif.

Hyménium: formé de tubes d'abord jaunes devenant rosâtres à rouge-orangé. Bleuissant au toucher.

Pied: 5 à 15 cm., jaunâtre avec un réseau rouge s'intensifiant avec l'âge, plus foncé vers la base. Ventru puis s'allongeant.

Chair: jaunâtre, bleuissant au toucher ou au frottement. Odeur faible fruitée puis de chicoré, saveur assez agréable.

Habitat: Eté-Automne dans les forêts de feuillus, avec une préférence pour les châtaigniers, les hêtres et les chênes. Surtout dans les régions méditerranéennes. Peu commun.

Observations: c'est un champignon à rejeter car sa comestibilité est douteuse, de plus sa ressemblance avec le bolet de Satan et d'autres bolets vénéneux de la même famille peut prêter à confusion.

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Comments

[Anne]

Bonjour

j'ai trouvé des bolets dont les plus gros font 25cm de diametre

ils sont de couleur beige, pieds trappus epais, odeur tres agréable de noisette, bleuissant au toucher ou à la coupe, cheair très ferme

ils sont en grand nombre dans une clairiere, c'est la premiere fois que je les vois

Pourriez vous m'aider à les identifier

[rophi]

bonjour

habitant depuis peu amberieu en bugey je recherche des coins à cèpes

merci d'avance

[oratorien]

Bonjour

je suis dans le département du Loiret ,Forêt d'Orléans.

j'ai trouvé un bolet entièrement blanc 20cm de haut 12cm pour le chapeau légèrement visqueux, les spores sont blanc.

je pensais au bolet placide mais celui ci a des spores jaunes, le bolet orangé a un chapeau orange et le bolet rude un chapeau brun. alors question !!!

[KARAMINA]

j'ai trouvé 1 bolet jaune orangé de la tête au pied poussant au pied de la souche d'un chêne en bordure de prairie à vaches, exposé à l'est, avec une douzaine d'autres petits champignons similaires..... sûrement toxique, puisque le fermier y circulant tous les jours, ne les a pas cueillis..... ! Qui est-il, son nom, s.v.p. §§

[Théo]

Bonjour.



Je suis tombé aujourd'hui sur un bon coin à cèpes (d'été il me semble), mais ils étaient apparemment parasités par une moisissure se développant sur l'hyménium, donnant à celui-ci une couleur blanc grisâtre, et suintant de petites gouttelettes brunes pour les plus touchés d'entre eux.

Ce n'est pas la première fois que j'en rencontre autour de chez-moi, mais comme cette fois il y en avait vraiment beaucoup, j'en ai ramassé quelques-uns, ceux qui semblaient sains et ceux qui avaient le moins de traces suspectes, en prenant soin de retirer ces parties. Par curiosité, j'aimerais savoir la nature du champignon parasite, si s'en est bien un et si vous la connaissez. Et surtout j'aimerais savoir si ça peut être toxique.



Merci d'avance.

Théo