14 septembre 2010

CES BOLETS QUI BLEUISSENT

  Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Les Bolets bleuissants. Le bleuissement de l'hyménium ou de la chair de certains Bolets au frottement ou même au toucher n'est pas un signe de toxicité, loin s'en faut car parmi eux se trouvent d'excellents ou de bons comestibles. Ce bleuissement est une réaction chimique, une oxydation. La grande majorité d'entre eux est comestible après cuisson. Néanmoins un petit nombre est toxique ou immangeable. Quelques Bolets... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 10:35 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags :

09 septembre 2010

LES VESSES

       Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Vesse de loup perlée - Lycoperdon perlatum Comestible moyen Common puffball Flaschenbovist Cuesco di lobo Loffa di lupo cliquez sur les photos pour les agrandir Vesse de loup piriforme - Lycoperdon pyriforme Comestible moyen Stump puffball Birnenbovist Pedo de lobo piriforme Loffa a pera cliquez sur les photos pour les agrandir Carpophore: 3 à 7 cm, pour un diamètre de à 2 à... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 08:23 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
08 septembre 2010

LES TRUFFES

  Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Généralités Il existe une trentaine d’espèces de truffes en Europe et une cinquantaine dans le Monde, mais la majorité d’entre-elles ont peu ou aucun intérêt culinaire. Elles se présentent sous la forme d’un tubercule, souvent irrégulièrement globuleux et verruqueux. Le péridium qui les entoure peut être lisse ou rugueux et de couleur variée: jaunâtre, gris ou noir. Parmi celles qui sont dignes d’intérêt citons:   ... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 19:02 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
08 septembre 2010

LES SCLERODERMES

    Scléroderme vulgaire - Scleroderma aurantium/citrinum Noms communs: Scléroderme citron/orangé Vénéneux Common earthball Dickshaliger Kartofelbovist Escleroderma amarilla cliquez sur les photos pour les agrandir Carpophore: 3 à 15 cm., crème à jaune, globuleux, à l’aspect de pomme de terre, comprimé au sommet et à la base, rugueux, couvert de verrues brunâtres. Sa base est attaché au sol par des filaments mycéliens. Chair: également appelée gléba, blanche, puis rosée et finalement noirâtre-violacé. Elle... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 18:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
08 septembre 2010

LES VOLVAIRES

    Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Généralités Ce groupe d’une dizaine d’espèces se caractérise par son pied entouré à la base d’une volve membraneuse qui est le résidu du voile général qui entoure le champignon dans sa jeunesse. Les Volvaires sont dépourvues d’anneau, le chapeau peut être visqueux (Volvaire gluante) ou soyeux et fibrilleux (Volvaire soyeuse). Les lamelles sont libres, serrées, d’abord blanchâtres puis roses, les spores sont roses.... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 17:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
08 septembre 2010

LES STROPHAIRES

  Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Généralités C’est une famille dont les champignons n’offrent aucun intérêt culinaire, de plus certains d’entre eux contiennent de la psilocybine et sont donc hallucinogènes. Le Chapeau n’est pas séparable du pied qui est muni d’un anneau. Les lamelles sont adnées et assez serrées. Les spores brun-pourpre à brun-violacé. L’habitat est terricole ou lignicole. Strophaire vert-de-gris - Stropharia aeruginosa A rejeter  ... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 16:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

07 septembre 2010

LES TRICHOLOMES

  Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Généralités Ce groupe d’une soixantaine d’espèces comprend deux champignons vénéneux: le Tricholome tigré qui provoque des intoxications parfois graves de type gastro-intestinale et depuis 2001 le Tricholome équestre qui peut être mortel dans les cas graves, il était jusqu’alors considéré comme un excellent comestible. On y trouve également un grand nombre de bons et d’excellents comestibles: le Tricholome pied-bleu, le... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 18:01 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
06 septembre 2010

LES RUSSULES

  Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Généralités C’est un vaste groupe d’environ 350 espèces dont le chapeau est généralement vivement coloré, il partage avec les Lactaires le fait d’avoir une chair granuleuse qui casse comme un bâtonnet de craie ou un morceau de sucre, mais ne laisse pas écouler de lait (latex). Les Russules sont assez méconnues des mycologues amateurs, pourtant aucune d’elles n’est toxique. Un grand nombre est inconsommable en raison de son... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 09:54 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
05 septembre 2010

LES PSALLIOTES OU AGARICS

  Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Généralités C’est un groupe important d’une centaine d’espèces aisément identifiables grâce à leur pied muni d’un anneau, à l’absence de volve et à leurs lamelles blanc-rosâtre puis roses et enfin brun-chocolat. Il est difficile de les différencier entre elles, cela peut se faire surtout par leur habitat, leur odeur, leur taille, leur anneau et la coloration que prend leur chair à la cassure ou aux blessures. Ce groupe... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 17:15 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
05 septembre 2010

LES POLYPORES

  Connaissez-vous "Passion Champignons", le livre de Mycologia34? VOIR >> Le Livre 2017   Généralités L’hyménium des Polypores est formé de tubes généralement très serrés les uns contre les autres. Ils sont pour la grande majorité lignicoles mais certains d’entre eux sont terricoles. Ils se présentent souvent comme des consoles accrochées aux arbres pour lesquels ils sont de dangereux parasites et dont ils provoquent la mort en détériorant le bois et en le rendant impropre à l’utilisation en menuiserie. D’autres... [Lire la suite]
Posté par boletus34 à 07:35 - - Commentaires [4] - Permalien [#]