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Généralités

C’est une famille d’une trentaine d’espèces, proche des Volvaires par leurs lamelles et leurs spores roses et leur chapeau non séparable du pied, mais ils sont dépourvus de volve et sont en grande majorité lignicoles. Le plus commun et le plus connu est le Plutée du cerf.

Plutée du cerf - Pluteus cervinus

Comestible médiocre

 gb Deer shield de Rehbrauner Dachpilz es Pluteo cervino  it ?

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Chapeau: 4 à 12 cm., brun à brun-cendré, plus foncé au centre, visqueux par temps humide. Campanulé puis convexe et étalé avec souvent un mamelon plus ou moins marqué. Charnu, fragile, fibrilleux. Marge fissurée par temps sec.

Lamelles: blanchâtres puis roses. Libres, serrées, ventrues.

Pied: 5 à 10 cm., blanchâtre, rayé de fibrilles brunes. Plein, rigide, légèrement renflé vers la base.

Chair: blanche, tendre, molle, fragile. Odeur désagréable de rave, de terre. Saveur faible.

Spores: roses.

Habitat: lignicole, du Printemps à l’Automne sur les souches et le bois mort des feuillus et des conifères, sur la sciure. Commun en Automne.

Observations: c’est un comestible médiocre de par son odeur peu engageante et sa chair molle, de plus ses spores colorent les plats en un rose peu appétissant. Les exemplaires qui poussent sur la sciure aux abords des scieries peuvent atteindre des dimensions assez exceptionnelles, jusqu’à 25 cm. de diamètre pour le chapeau.

 

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